開早餐店要注意什么?

　　今天，關(guān)于開早餐店要注意什么，就來(lái)聽聽這位的經(jīng)驗(yàn)吧。

　　前幾天，在國(guó)外留學(xué)多年的女孩冰冰回到家鄉(xiāng)寧波。媽媽問(wèn)她回國(guó)后最想做的第一件事情是什么，冰冰的回答出人意料。好幾年沒(méi)有吃到小時(shí)候家門口那家店的餛飩了，回國(guó)后要馬上去吃餛飩。一碗小小的餛飩卻讓一個(gè)出國(guó)多年的女孩子如此想念，這不禁引起了記者的興趣。

　　經(jīng)過(guò)多方打聽，記者找到了位于荷花路上的這家小吃店，據(jù)說(shuō)這家店已經(jīng)開了10年。開早餐店要注意什么?小吃店在劃船社區(qū)內(nèi)部，門面不大，15平方米左右的店面被隔成了兩個(gè)用餐間、涮洗間，廚房設(shè)在大門邊上。店面招牌很不起眼，經(jīng)營(yíng)的也只有小籠、生煎、餛飩?cè)龢印？吹竭@些讓人心里產(chǎn)生了疑問(wèn)，小店既沒(méi)有開在人流集中的菜場(chǎng)，也沒(méi)有設(shè)在臨近公交車站的馬路邊，在小區(qū)內(nèi)一個(gè)不起眼的位置，只賣三樣早點(diǎn)，卻開了10年，老板有什么獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)之道呢?

　　開早餐店要注意什么?早餐生意十分火爆

　　上午7點(diǎn)15分，記者來(lái)到這家小吃店。只見老板和三個(gè)店員在門口不停地?fù){面、包小籠、包餛飩，店里6張桌子被清一色的中小學(xué)生擠得滿滿的。

　　“老板一碗餛飩”“我要一格小籠”的聲音此起彼伏。遇到最忙的時(shí)候，店員騰不出手來(lái)端菜，學(xué)生們干脆就自己到前臺(tái)端小籠、生煎。開早餐店要注意什么?雖然學(xué)生們的平均就餐時(shí)間不超過(guò)8分鐘，但店里僅有的6張桌子仍然不夠坐，于是老板抬出一張折疊方桌，臨時(shí)搭在了店門口，可不一會(huì)座位就被搶光了。一些沒(méi)有座位吃早飯的孩子干脆買幾個(gè)小籠包邊走邊吃。

　　雖然客人都是學(xué)生，老板一樣笑臉相迎。一個(gè)小男孩走進(jìn)小吃店，“叔叔我今天身上只有1.5元，2元錢一碗的餛飩還差5毛錢。”小男孩有些不好意思地問(wèn)老板。“沒(méi)關(guān)系，錢你欠著下次再來(lái)付好了。”老板說(shuō)完轉(zhuǎn)身交待燒餛飩的店員，“老顧客了，給那個(gè)小孩子多加一個(gè)餛飩。”

　　7點(diǎn)45分，吃早飯的學(xué)生漸漸少了，上班族多了起來(lái)。無(wú)論年輕人、中年人經(jīng)過(guò)小吃店都很習(xí)慣地坐下來(lái)吃一碗餛飩或打包帶些小籠生煎。開早餐店要注意什么?與顧客的攀談中，記者發(fā)現(xiàn)，他們有些是附近小區(qū)居民，有些在周圍寫字樓工作，還有很多人是從較遠(yuǎn)的地方特地跑過(guò)來(lái)吃早餐的。

　　一位女士對(duì)記者說(shuō)：“我在這里住了10多年了，一直都在這家小店吃早飯。老板熱情好客，小店衛(wèi)生也好。”說(shuō)著她指了指門邊上一桶油說(shuō)：“他家用的油都是超市里買的桶裝食用油，我們看著放心。”一位中年人插話說(shuō)：“以前我住在華嚴(yán)社區(qū)，現(xiàn)在搬到安居幸福苑了，不過(guò)每天上午來(lái)這里吃早飯的老習(xí)慣還是沒(méi)有改。”

　　8點(diǎn)30分以后，小店才稍空一些，但依舊顧客盈門，老人、學(xué)齡前兒童是這一時(shí)段的主要客人。

　　10點(diǎn)后，老板終于有空坐下來(lái)休息。記者趕緊上去和他聊了起來(lái)。

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