扇貝的家常做法

　　扇貝是非常鮮美的海鮮，味道主要以鮮為主，營養(yǎng)比較豐富，能補充人體所需的微量元素。很多人喜歡吃扇貝，但是不會做扇貝。怎么辦呢?下面小編就為大家介紹幾款不錯的扇貝做法，希望大家喜歡。

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　材料：扇貝10個，龍口細粉絲50g。

　　配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油。

　　做法

　　1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內(nèi)臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鐘。殼刷凈備用。

　　2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時)，再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鐘即可。

　　清蒸扇貝

　　材料：扇貝12只，粉絲80克，大蒜末3湯匙，炸香蒜末1湯匙，大蔥1根，生姜末1/4茶匙，冬菜末少許，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。

　　做法

　　1.扇貝洗凈。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。

　　2.粉絲洗凈用溫水泡軟。鍋中注入清水，煮沸后放入粉絲，略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗，放入菜盤上。扇貝排列于粉絲上。

　　3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝干，與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料拌勻，鋪于扇貝上。

　　4.清水注入蒸鍋，內(nèi)置蒸架，水燒開后將盛扇貝的盤子放入鍋內(nèi)。加蓋以旺火蒸約10分鐘，撒上大蔥末及紅椒絲即可上桌，須趁熱食用。

　　蔥油扇貝

　　材料：扇貝，油，蔥，蒜，鹽少許。

　　做法

　　1.鍋里水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。

　　2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)

　　3.把蔥油淋在扇貝上就好了。

　　蠔油扇貝

　　材料：活扇貝10只，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。

　　做法

　　1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側(cè)蓋殼，肉放殼內(nèi)，排放盤中。

　　2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水，燒開后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

　　小訣竅特點

　　肉質(zhì)鮮嫩，鮮香入味。

　　輕松無壓力~培根扇貝卷

　　材料

　　【扇貝需要食材】：扇貝4個(數(shù)量取決于扇貝大小)，培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細香蔥一小把，黑胡椒適量，牙簽四根。

　　【沙拉需要食材】：混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士(用刨刀削薄片)約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量。

　　做法

　　1、將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。

　　2、將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用。

　　3、將蒜頭切片，細香蔥切碎。

　　4、將培根切半，扇貝處理干凈，去掉扇貝上一小塊質(zhì)地很硬的肌肉。

　　5、每個扇貝用半片培根裹起來，用牙簽固定，兩面撒上黑胡椒。

　　6、熱鍋后放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘。

　　7、中途將蒜片倒下去，一并煎黃。

　　8扇貝快熟時下黃油，將鍋子傾斜，把融合的黃油不停地澆在扇貝上。

　　9、關火后將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙簽，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

　　10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，最后撒上切碎的細香蔥即可。

　　小訣竅

　　1、扇貝需要的烹飪時間很短，所以事先要把配菜都準備好。

　　2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉，如有的話需要去除。

　　3、注意火候，根據(jù)扇貝的大小調(diào)節(jié)煎的時間，不要過度加熱，盡量保持貝肉的鮮嫩。

　　4、黃油在最后下鍋，防止燒焦。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹扇貝常做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，扇貝的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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