廣東特色小吃:臘味煲仔飯

　　引導(dǎo)語(yǔ)：臘味煲仔飯，廣東的特色小吃，快跟小編來(lái)嘗嘗看。

　　原料：靚禾精品稻花香米，臘肉，臘腸，西蘭花，蒸魚豉油。

　　臘味煲仔飯的做法

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.將米洗干凈后放入小煲中;

　　3.加入適量的水，開大火;

　　4.加上蓋煮;

　　5.將臘魚和臘腸切成片;

　　6.這時(shí)米飯已經(jīng)煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀;

　　7.轉(zhuǎn)為小火，汁收到差不多時(shí)將臘肉和臘腸片碼放在米飯上;

　　8.再在上面撒上些蒸魚豉油;

　　9.蓋上蓋，小火繼續(xù)煮;

　　10.西蘭花放入加入點(diǎn)幾滴油和適量鹽的水中焯一下;

　　11.米飯煮熟后最后再將焯過(guò)的西蘭花碼放在米飯上;

　　12.這樣香噴噴的煲仔飯就做好了;

　　13.吃時(shí)拌均勻，盛入小碗中。

　　美食小貼士

　　1.湖南的臘肉和臘腸是熏制的，因此炒菜前要先用開水清洗干凈，再蒸一下備用;

　　2.沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒(méi)過(guò)米1.5厘米左右。手指測(cè)量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以;

　　3.煮米飯時(shí)先開大火，煮開后注意將蓋留出點(diǎn)縫隙，待米湯汁收的差不多時(shí)即蜂窩狀，轉(zhuǎn)為小火，將臘味碼放在米飯上，這時(shí)在米飯上澆淋上蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)燜煮;

　　4.注意燜煮時(shí)一直是小火，這時(shí)可以準(zhǔn)備些配的青菜焯水，焯水時(shí)加入點(diǎn)鹽和油能讓蔬菜顏色更艷麗;

　　5.直到米飯煮熟，滿廚房都能聞到濃濃的臘味和米飯的香味后，關(guān)火，將焯水的蔬菜碼放在米飯上。

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