食堂崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，崗位職責(zé)的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的食堂崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂崗位職責(zé)1

　　一、 認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》。

　　二、 搞好食堂的.糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗(yàn)，提高采購技巧。

　　三、 大宗食品原料的采購必須在驗(yàn)核營業(yè)執(zhí)照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證后才能購買。 四、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　五、 采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)稱。嚴(yán)禁采購霉?fàn)�變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報(bào)銷，結(jié)算清楚，嚴(yán)禁在采購中拿回扣或貪污挪用。

　　六、 在采購中因工作失職造成的經(jīng)濟(jì)損失和事故，采購人員必須負(fù)責(zé)。

　　七、 協(xié)助食堂管理員做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作。

　　八、 尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章

食堂崗位職責(zé)2

　　一、愛崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生；提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生。

　　二、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。

　　不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　四、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的`點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　五、正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，愛護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。

　　六、工作完成后，要及時(shí)清理現(xiàn)場，將使用過的機(jī)器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。

　　七、根據(jù)需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費(fèi)。

食堂崗位職責(zé)3

　　1．負(fù)責(zé)食堂的全面工作安排，貫徹執(zhí)行食堂一切規(guī)章制度。管理和統(tǒng)計(jì)食堂工作人員的遲到、缺勤，安排每天下午和節(jié)假日的值班，處理食堂的日常管理事務(wù)，組織全組的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，建立好的食堂工作秩序。

　　2．督促、檢查全體食堂職工遵守《食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五.四”制度》等規(guī)章制度，保證食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生，協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完善食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)防食物中毒。

　　3．計(jì)劃安排和公布每周學(xué)生、教工的菜單，落實(shí)措施，逐步改善飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，平衡每月盈虧，辦好小灶，定期公布食堂收支帳目

　　4．認(rèn)真落實(shí)購進(jìn)食物的驗(yàn)收、保管工作，建立和完善食堂固定資產(chǎn)和低值易耗帳冊，帳目要清楚，做到帳帳相符，帳物相符，并與學(xué)�？傌�(cái)產(chǎn)保管員的總帳相一致。

　　5．負(fù)責(zé)落實(shí)食堂的'防盜、防火、防疫等安全措施，負(fù)責(zé)炊具的添置和設(shè)備維修。

　　6．模范執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，以身作則，不開后門，教育職工，熱愛本職工作，及時(shí)表揚(yáng)好人好事，批評不良傾向。

　　7．定期聽取膳管會(huì)意見，落實(shí)整改措施，不斷改進(jìn)食堂工作。

　　8．按冷處理臨時(shí)性來客用膳，處理食堂偶發(fā)事件，并完成管領(lǐng)導(dǎo)委托的其他工作。

　　9．嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生關(guān)，在校醫(yī)指導(dǎo)下組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生。

食堂崗位職責(zé)4

　　1、代表學(xué)校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學(xué)習(xí)。保證按時(shí)、保質(zhì)、保量供應(yīng)早、中、晚餐。

　　2、負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的.人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)出。

　　3、負(fù)責(zé)對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進(jìn)行品質(zhì)檢查，堅(jiān)決杜絕過期、變質(zhì)食品進(jìn)人食堂。

　　4、負(fù)責(zé)早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進(jìn)食堂工作。

　　5、負(fù)責(zé)督促食堂人員，做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。要堅(jiān)持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。

　　6、負(fù)責(zé)督促食堂做好安全防火工作，隨時(shí)注意消除火災(zāi)隱患。

食堂崗位職責(zé)5

　　1、以服從食堂工作需要為目的，根據(jù)采購單進(jìn)行采購，確保食堂的各類食品、用品、物品及時(shí)到位。

　　2、廉潔自律、忠于職守，實(shí)事求是，不謀私利。所購物品應(yīng)票據(jù)正確、手續(xù)完備、貨真價(jià)實(shí)、質(zhì)鮮味美。

　　3、物品采購根據(jù)請購單進(jìn)行，購回后按規(guī)定辦理入庫手續(xù)，并將請購單交到監(jiān)理出備查。所購物品必須質(zhì)量可靠、不霉變、不過期，防止購入假冒偽劣商品。

　　4、及時(shí)整理賬單，做到日清日結(jié)，并留有充足的備用金。月終結(jié)賬后應(yīng)將報(bào)表報(bào)總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)理各一份。

　　5、對定點(diǎn)供應(yīng)的物品、食品、肉禽蛋、蔬菜等，須每日檢查其質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向供貨方交涉。對于會(huì)影響供應(yīng)的物品有應(yīng)急措施。

　　6、除完成食堂任務(wù)外，還須積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的`臨時(shí)工作任務(wù)。對于其它部門要采購的物品應(yīng)經(jīng)總務(wù)處同意才可購進(jìn)。

食堂崗位職責(zé)6

　　崗位內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理工作，保證正常的開餐收餐秩序；

　　2、負(fù)責(zé)食堂全面的人員管理工作；

　　3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求；

　　4、參與制定并審核每周菜譜，加強(qiáng)食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；

　　5、保證供餐的正常有序的進(jìn)行；

　　6、負(fù)責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的`協(xié)調(diào)會(huì)議，負(fù)責(zé)對客戶提出的意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問題組織整改；

　　7、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　職位要求：

　　善于管理，為人責(zé)任心強(qiáng)，能完成領(lǐng)導(dǎo)交代的事宜。

　　包吃包吃包住，月休四天，五險(xiǎn)，寒暑假津貼。

食堂崗位職責(zé)7

　　一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù)，為保教人員服務(wù)的思想，努力鉆研烹飪技術(shù)，制作幼兒可口的`飯菜。

　　二、經(jīng)常主動(dòng)征求保教人員和幼兒及家長的意見，不斷提高伙食質(zhì)量，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調(diào)換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進(jìn)幼兒身心健康。

　　三、根據(jù)幼兒生活作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，并依季節(jié)做好飯菜保溫與降溫工作。

　　四、搞好食堂清潔衛(wèi)生，按時(shí)做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數(shù)配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛(wèi)生。保持伙房與周圍環(huán)境衛(wèi)生，按要求搞好個(gè)人衛(wèi)生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時(shí)不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈，不化妝。

　　五、制作食品要有計(jì)劃，根據(jù)幼兒人數(shù)做飯，避免浪費(fèi)糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節(jié)約電、水、氣、食品，愛護(hù)餐具、廚具。

　　六、嚴(yán)格執(zhí)行"五四"制，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。

　　七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會(huì)客。

　　八、遵守操作規(guī)程，安全使用電器，炊事用具，愛護(hù)餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。

　　九、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班前要求檢查煤氣開關(guān)、各種電器開關(guān)是否關(guān)閉，關(guān)好窗、鎖好門。廚房重地嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。

食堂崗位職責(zé)8

　　1、務(wù)必樹立全心全意為師生服務(wù)的思想。對待就餐學(xué)生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務(wù)，經(jīng)常傾聽學(xué)生意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　2、自覺遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章，嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度。

　　3、增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)的.食品、菜肴入餐，經(jīng)常保持食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生，餐炊具洗刷要干凈，并按規(guī)定定期消毒，杜絕中毒事故發(fā)生。

　　4、注意個(gè)人衛(wèi)生，保障身體健康。上崗堅(jiān)持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自覺預(yù)防疾病，每年體檢一次，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病，主動(dòng)報(bào)告離崗。

　　5、飯菜供應(yīng)及時(shí)，包質(zhì)包量，盡量使每位學(xué)生滿意。

　　6、確保學(xué)生有安全衛(wèi)生的飲用茶水和生活用水。

　　7、積極參加崗位培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高烹飪技術(shù)。

食堂崗位職責(zé)9

　　1、負(fù)責(zé)對食堂外包商的管理，對食堂工作的`監(jiān)督管理及改善推動(dòng);

　　2、供餐的定期巡查，及不定期的食堂檢查抽查工作，包括但不限于食品衛(wèi)生、5S、食堂設(shè)施設(shè)備的維保安排等;

　　3、供餐保障，包括員工用餐，客餐安排及跟進(jìn)，臨時(shí)送餐安排，員工入職餐卡的辦理工作，客訴處理等;

　　4、公司大型活動(dòng)的用餐安排支持;

　　5、對膳食委的管理和工作安排;

　　6、月度辦公文具的申請、發(fā)放和調(diào)換工作，打印機(jī)租機(jī)抄錄核算工作;

　　7、增值服務(wù)的聯(lián)系、審核和安排。

食堂崗位職責(zé)10

　　面案崗崗位職責(zé)

　　一、工作紀(jì)律：

　　1、每天14:00與庫管對接，領(lǐng)取加工計(jì)劃單，做合理加工準(zhǔn)備工作。

　　2、每天8:00填寫完整領(lǐng)料單到庫房領(lǐng)取加工原料，并做詳細(xì)記錄。

　　3、嚴(yán)格按照公司制定的工藝流程、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)。

　　4、嚴(yán)格按照公司規(guī)定，及時(shí)辦理入庫手續(xù)。

　　5、依據(jù)操作說明，安全、正確使用壓面機(jī)、和面機(jī)。

　　二、崗位六常管理

　　負(fù)責(zé)范圍：恒溫操作臺(tái)、冰箱、原料架、水池

　　1、處理不需要的東西；

　　2、所有物料、文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方；

　　3、根據(jù)衛(wèi)生清潔計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)做清潔工作；

　　4、檢查所有設(shè)施、設(shè)備、電源、燃?xì)獾年P(guān)閉及安全情況；

　　5、今天的事今天做，檢查當(dāng)班工作是否完成，準(zhǔn)備明天的工作。

　　標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范要求：

　　1、根據(jù)酒店工作的實(shí)際需要上下班；

　　3、負(fù)責(zé)范圍的物品及工具必須嚴(yán)格遵循六常管理法的名、家制度及管理標(biāo)準(zhǔn)要求，做到任何物品有名、有家、有數(shù)量，物品的標(biāo)簽朝外并嚴(yán)格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理；

　　4、負(fù)責(zé)范圍的衛(wèi)生須遵循酒店制定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持地面干燥、無衛(wèi)生死角；

　　5、檢查米飯、粥類的.淘洗、蒸煮并準(zhǔn)備好用具和盛器。

　　6、按面點(diǎn)的質(zhì)量要求，配齊相關(guān)原料，加工各類面團(tuán)，再按操作規(guī)程加工成各式皮胚。加工成型、餡料調(diào)制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制各個(gè)工序、工種、工藝的密切配合，按序操作，按規(guī)格出。

　　7、根據(jù)點(diǎn)心的質(zhì)感要求，準(zhǔn)確選擇熟制方法，運(yùn)用火力，掌握時(shí)間，保證面點(diǎn)的成品火候，合理掌握面點(diǎn)出品時(shí)間，調(diào)整好同一就餐位面點(diǎn)出品的時(shí)間間隔 ，經(jīng)營中隨時(shí)清點(diǎn)所備面點(diǎn)及飾物，以便及時(shí)準(zhǔn)備或告之傳菜員估清面點(diǎn)品種。

食堂崗位職責(zé)11

　�。薄�按時(shí)到崗。

　�。�、服從廚師長工作安排。

　�。�、使用原料前檢查粗加工是否徹底，不達(dá)要求的.可退回粗加工件。

　　４、原料加工必須精細(xì)：切絲以火柴棍為標(biāo)準(zhǔn)；切片以銅錢薄厚為標(biāo)準(zhǔn)；切�。崩迕滓姺剑磺袎K2.5厘米見方；切條寬0.5厘米左右。

　�。怠⒉似返斗ù钆浜侠�。遵循絲配絲；片配片；塊配塊的原則。同時(shí)要求色澤合理搭配，以突出主料為目的。

　�。�、主菜主輔料量比為3:1。炒肉菜量比為：1:1。

　�。�、原料使用要求以“堅(jiān)持節(jié)約，禁止浪費(fèi)”為原則。

　�。�、每天工作后清理工作區(qū)域和使用工具的衛(wèi)生，要求每餐開完后及時(shí)、徹底的打掃。

　�。�、嚴(yán)禁私帶食品和原料離開工作區(qū)域。

食堂崗位職責(zé)12

　　1、根據(jù)外購主食、副食、煙酒飲料、其它名稱、數(shù)量設(shè)置明細(xì)帳。

　　2、根據(jù)手續(xù)齊備的入、出庫單的數(shù)量、質(zhì)量認(rèn)真進(jìn)行收發(fā)。

　　3、每天根據(jù)入、出庫單進(jìn)行登記明細(xì)帳本，結(jié)出余額。

　　4、收、發(fā)料單；出、入庫單按規(guī)定時(shí)間及時(shí)送報(bào)財(cái)務(wù)。

　　5、每天向財(cái)務(wù)報(bào)銷一次采購費(fèi)用。

　　6、每天早八點(diǎn)向明細(xì)賬會(huì)計(jì)報(bào)入庫、出庫、客飯、招待費(fèi)日報(bào)表。

　　7、根據(jù)規(guī)定時(shí)間填制存?zhèn)}表。

食堂崗位職責(zé)13

　　1、帶頭學(xué)習(xí)政治業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)各項(xiàng)法規(guī)、法紀(jì)、廠規(guī)、廠紀(jì)的落實(shí)，帶領(lǐng)一班人、腳踏實(shí)地完成領(lǐng)導(dǎo)交給的.一切任務(wù)。

　　2、在主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，有步驟、有計(jì)劃地圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)，積極反饋工作中的情況，整改工作的疏誤。

　　3、積極配合相關(guān)部門，努力策劃好有關(guān)食堂管理工作。

　　4、代表食堂，提出計(jì)劃、任務(wù)和具體要求，并檢查、監(jiān)督、協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系。

　　5、代表食堂對人、財(cái)、物等資源的投入實(shí)施全方位監(jiān)控。

　　6、代表食堂進(jìn)行水電節(jié)能、設(shè)備配置、調(diào)整等方面的管理。

　　7、做好全食堂人員的定編、調(diào)配、考評和獎(jiǎng)懲工作。

　　8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)臨時(shí)任務(wù)。 食堂負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)

食堂崗位職責(zé)14

　　崗位職責(zé)

　　1、學(xué)習(xí)并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。

　　2、保持消毒、保潔間內(nèi)外環(huán)境的清潔、衛(wèi)生。

　　3、做好消毒劑的使用和保管工作。

　　4、規(guī)范消毒過程，做好每餐的`餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內(nèi)容包括消毒日期、物品名稱、數(shù)量、消毒劑名稱、起止時(shí)間、人員簽名等。

　　5、對完成消毒的餐具及時(shí)進(jìn)行有效的保潔。

　　6、定期對學(xué)生的自備餐具進(jìn)行消毒。

食堂崗位職責(zé)15

　　1、素菜加工人員必需嚴(yán)格按生熟分開的要求舉行加工，嚴(yán)格掌握好原材料質(zhì)量關(guān)，要加工優(yōu)質(zhì)、新奇菜品。

　　2、對需要淘洗的菜品必需先用鹽水沁泡非常鐘，清理兩次、確定無雜質(zhì)后，才干進(jìn)入成品加工間。

　　3、必需根據(jù)廚師長要求切配，要做到大小勻稱全都。

　　4、仔細(xì)做好菜品的.方案量，每餐全部菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。

　　5、加工時(shí)做到邊做邊收撿準(zhǔn)時(shí)清理，廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。

　　6、全部工用具使用前后必需洗凈、消毒、分類整齊放置。

　　7、天天不定時(shí)做好本崗位的清潔衛(wèi)生，操作臺(tái)面做到無顯然水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。

　　8、指定的銷售人員必需按時(shí)到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。

　　9、按時(shí)做好干料漲發(fā)工作，必需在使用時(shí)漲發(fā)到位。

　　10、選購車回來后，將蔬菜搬運(yùn)到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，按照原材料的特性實(shí)行相應(yīng)的措施存放。

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