餐廳樓面主管要隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進行指揮,以下是小編為大家推薦的中餐樓面主管崗位職責(zé)相關(guān)文章，希望能幫到大家，更多精彩內(nèi)容可瀏覽(yjbys.com/hr)。
篇一：中餐樓面主管崗位職責(zé)
1、執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達，準(zhǔn)時當(dāng)班。
2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。
3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。
4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息，并作出妥善安排。
5、在開餐時間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。
6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。
7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護、保養(yǎng)、清潔。
8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務(wù)質(zhì)量。
9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。
10、完成上司交辦的其它工作。
篇二：中餐樓面主管崗位職責(zé)
1、有工作責(zé)任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴(yán)守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的能力。
2、身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。
3、營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。
4、協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)，督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。
5、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。
6、解決客人投訴，處理客人問題。
7、開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
8、確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當(dāng)補充并填寫提貨單。
9、協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀(jì)律問題，及時給予解決，同時負(fù)責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
10、每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。
11、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。
12、協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估，確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。
13、了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
14、每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。
15、在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。
篇三：中餐樓面主管崗位職責(zé)
1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
2、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
3、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
5、定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
6、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
7、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
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