- 員工飯?zhí)霉芾碇贫?/span> 推薦度：
- 工廠飯?zhí)脝T工管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
員工飯?zhí)霉芾碇贫龋ㄍㄓ?1篇）
現(xiàn)如今，制度對人們來說越來越重要，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的員工飯?zhí)霉芾碇贫�，僅供參考，大家一起來看看吧。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?1
1、 所有員工禁止使用公司任何餐具(包括一次性飯盒、筷子),若有發(fā)現(xiàn),將罰款20-40元/人;
2、 禁止在員工餐廳喝酒、抽煙,若被發(fā)現(xiàn),將一次性罰款50-100元/人;
3、 因休假而未穿工衣的員工用餐時,必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯?zhí)茫坏┌l(fā)現(xiàn)罰款20元/次;
4、 禁止浪費糧食,必須依據(jù)個人所需量打取飯菜、堅持“寧可再添加,不可浪費”的原則、如發(fā)現(xiàn)浪費者罰款50元/次;
5、 禁止非本公司員工在員工餐用餐,員工離職辦完離職手續(xù)后不可再在員工餐用餐,若被發(fā)現(xiàn),將交人力資源部進(jìn)行處理，(按每餐50元/人收取餐費);
6、 各員工都需積極節(jié)省各公用能源,如:及時關(guān)電視、無人時關(guān)燈、做到人走燈滅;
7、 各位員工需在用餐時間才可在員工餐逗留，具體時間如附表;
8、 禁止將剩食物殘渣倒在餐桌上,必須倒進(jìn)指定桶內(nèi),如有發(fā)現(xiàn)直接倒在桌上,將罰款10元/次;
9、 禁止在員工餐內(nèi)隨地吐痰,亂扔果皮紙屑等,若被發(fā)現(xiàn),罰違反者打掃員工餐一星期;
10、 嚴(yán)禁損壞員工餐內(nèi)一切設(shè)備設(shè)施,或用腳踩桌、凳,若有發(fā)現(xiàn)按原價賠償;
11、 打飯時人多請自覺在玻璃窗外排隊,嚴(yán)禁私自進(jìn)入內(nèi)打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式;
12、 各位員工與飯?zhí)霉ぷ魅藛T要相互體諒,相互尊重,營造良好的用餐氛圍;
13、 請節(jié)省使用洗碗池的`水源和洗潔精,并且禁止將剩飯菜倒入水池內(nèi),違反者將進(jìn)行重罰;
14、 請各位員工嚴(yán)格要求自己,遵守以上規(guī)定,營造良好的集體生活;
15、 所有就餐人員必須憑工作證進(jìn)入飯?zhí)糜貌停蓡T工飯?zhí)冒才艑Ｈ舜_認(rèn)用餐人員身份;
16、 如果發(fā)現(xiàn)不按公司規(guī)定不服從餐廳人員管理的，且認(rèn)錯態(tài)度較差的，公司將扣除該員工當(dāng)月績效。
17、本制度自20xx年xx月xx日起執(zhí)行。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?2
1、酒店員工必須佩戴工牌、取托盤、憑飯卡按順序排隊取菜；
2、員工自己裝飯，必須按量裝飯，不得浪費；
3、員工憑自己的飯卡取二葷一素一湯，不得多取或替他人取飯菜，特殊情況須有部門經(jīng)理證明；
4、員工不得帶酒店以外的人員到員工餐廳用餐（包括兩人共用一份飯菜），不許用他人飯卡或宵夜卡用餐；
5、員工用餐必須將餐具置餐柜內(nèi)放好，剩飯剩菜須倒進(jìn)泔汁桶內(nèi)，托盤放在指定的位置；
6、餐廳必須保持清潔，用餐時要將骨頭菜渣雜物放在托盤內(nèi)，嚴(yán)禁將剩飯、剩菜等雜物掉在桌上和地上；
7、員工必須按規(guī)定時間用餐，超時不供。不得在餐廳內(nèi)吸煙、喝酒、閑坐。不允許擅自進(jìn)食堂內(nèi)自己打飯菜，特殊情況須部門經(jīng)理證明或預(yù)先通知，由食堂值班人員供應(yīng)；
8、愛護餐廳的'設(shè)備和用具，損壞必須照價賠償；
9、員工必須在餐廳用餐，不得端飯菜上宿舍或到外面吃。用膳時間不得超過半小時；
10、凡違反本守則的員工按酒店《員工手冊》有關(guān)規(guī)定予以處罰。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?3
第一章總則
第一條為規(guī)范員工飯?zhí)茫ㄒ韵潞喎Q飯?zhí)茫┕芾�，為員工提供可口安全的膳食及優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，特制定本制度。
第二條本制度適用于（餐飲部）的飯?zhí)谩?/p>
第二章組織管理
第三條行政人事中心負(fù)責(zé)直屬各物業(yè)公司（餐飲部經(jīng)理）飯?zhí)玫谋O(jiān)督、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)本單位飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ�，各單位綜合物業(yè)管理部（口）是飯?zhí)玫臍w口管理部門，行政助理、廚師負(fù)責(zé)飯?zhí)玫木唧w管理工作。
第四條各單位綜合物業(yè)管理部（口）須在飯?zhí)迷O(shè)立意見征集本，定期收集并及時解決有關(guān)飯?zhí)霉ぷ鞯囊庖�、建議和投訴。
第五條各單位綜合物業(yè)管理部（口）采用調(diào)查問卷等方式，每季度進(jìn)行不少于一次的員工膳食滿意度調(diào)查，廣泛征求員工的意見和建議，歸納整理后提出整改方案，并報備至行政人事中心。
第六條員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T配置標(biāo)準(zhǔn)：固定就餐人數(shù)50人以下的配置1名工作人員；固定就餐人數(shù)50—100人的配置2名工作人員；固定就餐人數(shù)100人以上的，每增加50人就餐可添置1名工作人員。
第七條飯?zhí)脤嵭酗埧ㄖ疲鲉挝痪C合物業(yè)管理部（口）按集團有關(guān)規(guī)定指定專人負(fù)責(zé)飯卡辦理、劃卡（刷卡）、飯卡回收和餐費統(tǒng)計等工作。
第八條飯?zhí)梦锲凡少徏百Y金使用須受集團公司財務(wù)部門、行政人事中心、餐飲部經(jīng)理和各單位綜合物業(yè)管理部（口）的共同監(jiān)督。
第三章工作程序
第一節(jié)就餐管理
第九條員工憑有效飯卡就餐，就餐前須出示本人飯卡，由劃卡員準(zhǔn)確為就餐人員按餐劃卡；已實行刷卡制的飯?zhí)庙殞崿F(xiàn)實名刷卡，每月底按實際用餐次數(shù)核算。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人200元。
第十條新入職員工憑人事部門開具的新入職員工就餐證明就餐；外單位人員如申請自費用餐的須經(jīng)單位一把手審批后就餐。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人300元，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。
第十一條員工應(yīng)妥善保管好飯卡。飯卡破損嚴(yán)重或遺失者，應(yīng)以書面形式呈報飯?zhí)霉芾聿块T并辦理新卡，辦理新卡前的餐次按此前飯?zhí)脤嶋H開餐的餐次計算。嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借、涂改飯卡，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人300元，情節(jié)嚴(yán)重的，處以行政處分直至辭退。
第十二條每月24日—28日為飯卡換卡時間，逾期不換卡的餐費按此前飯?zhí)脤嶋H開餐的餐次計算。
第十三條飯?zhí)脤嵭蟹植椭疲筒腿藛T按時就餐，排隊輪侯打餐，自覺遵守用餐秩序和愛護公共財物，丟失或損壞公物照價賠償。
第十四條飯?zhí)帽仨殰?zhǔn)時開餐。不得隨意推遲或提前開餐，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人100元，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。
第十五條因公接待用餐，原則上申請部門須提前1—3小時填寫《工作餐審批單》并報本單位一把手批準(zhǔn)。因公接待超過15人的，還須報備至行政人事中心。如擅自招待客人，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人300元。
第十六條提倡勤儉節(jié)約的精神，須節(jié)約水電燃料，做到人走水關(guān)、人走燈滅，不隨意浪費，如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。
第二節(jié)衛(wèi)生管理
第十七條飯?zhí)帽仨殗?yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，接受行政人事中心的指導(dǎo)和監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題必須及時采取措施加以整改完善。
第十八條飯?zhí)霉ぷ魅藛T入職時須持有效健康證明，入職后單位每半年組織一次體檢。無有效健康證明者，不得在廚房工作。飯?zhí)霉ぷ魅藛T患上傳染性疾病不得上崗，如違反規(guī)定，扣罰當(dāng)事人50元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人500元。
第十九條工作人員上崗前須按規(guī)定著裝（穿戴餐飲行業(yè)所用的'衣帽、口罩、手套等）。不得穿拖鞋、赤膊、赤腳，不得涂抹香粉、指甲油，不得佩戴手鐲、戒指等飾物上崗，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。
第二十條嚴(yán)禁吸煙、隨地吐痰、面對食品咳嗽、打噴嚏及其他不衛(wèi)生行為，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。
第二十一條飯?zhí)庙毐３謨?nèi)外環(huán)境整潔，無油膩、無積塵、無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，并定期消殺。如出現(xiàn)衛(wèi)生不合格的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人50元、當(dāng)班人員100元。
第二十二條餐飲用具、設(shè)施設(shè)備應(yīng)分類擺放整齊，每天進(jìn)行維護保養(yǎng)、
消毒處理，爐具、排煙罩應(yīng)每周徹底清洗一次，所使用的洗滌劑、消毒液必須對人體健康無害。如違反上述規(guī)定，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)卯?dāng)班人員50元。
第二十三條
生熟食品所用盛器要分類，刀具、揩布、砧板須分開使用，要有明顯標(biāo)識。
第二十四條食材烹飪前必須清洗干凈并燒熟煮透，如造成食物中毒或其
他食源性疾患的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師200元，負(fù)責(zé)人降一級工資，情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處分直至辭退。
第二十五條
食物儲放應(yīng)生熟分隔，防止串味。原則上熟食不準(zhǔn)過夜，嚴(yán)禁使用過期腐爛、霉變食品。如發(fā)生食物過期或霉變的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師100元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人300元。
第二十六條所有食品要留樣品保存24小時，并加貼封條妥善保管。
第二十七條就餐人員就餐完畢后將餐具放在指定位置，自覺將剩飯剩菜及雜物倒入垃圾桶。如違反上述規(guī)定的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人50元。
第三節(jié)出品標(biāo)準(zhǔn)
第二十八條飯?zhí)脤嵭袙炫浦�，每天公布菜譜。廚師在每周六必須做好下周菜譜計劃并進(jìn)行公布，如有調(diào)整則在當(dāng)天公布。如未做好下周菜譜計劃或未公布當(dāng)天菜譜的，發(fā)現(xiàn)一次，扣罰廚師50元。
第二十九條正餐配置標(biāo)準(zhǔn)：原則上不少于二葷一素一湯。各種菜肴要做到咸淡適口，保證營養(yǎng)成份。保證三天內(nèi)主要菜式不重復(fù)，做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第三十條保證食品質(zhì)量，不得有雜物和污染，米飯軟硬應(yīng)適當(dāng)，不得有夾生飯或糊飯。如違反上述規(guī)定的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰飯?zhí)霉ぷ魅藛T50元。
第四節(jié)物品采購
第三十一條飯?zhí)酶黝愂澄�、燃料、用具物料等由指定供貨商提供，原則上須貨比三家后選擇供貨商，且每半月不少于一次詢價，詢價記錄須存檔備查。
第三十二條
物品到達(dá)后，由飯?zhí)霉芾聿块T、保安部、供貨商的代表共同驗貨。驗收內(nèi)容包括：數(shù)量和質(zhì)量。驗收無誤后，各代表須在采購清單上簽字確認(rèn)。如驗收未合格而簽字的，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰相關(guān)人員100元，扣罰餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人300元。
第三十三條飯?zhí)眠M(jìn)行自主采購須至少三人參與，按計劃采購。物品驗收合格后及時入倉，并妥善保管相關(guān)憑證。
第五節(jié)收支管理
第三十四條飯?zhí)脤嵭凶载?fù)盈虧，盈余部分納入下月收入，虧損部分從餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)人當(dāng)月薪資中扣回。
第三十五條納入飯?zhí)玫氖杖氩糠钟校簞澘ǎㄋ⒖ǎ┦杖搿執(zhí)媒哟ぷ鞑褪杖�、飯�(zhí)闷渌a貼收入等。納入飯?zhí)玫闹С霾糠钟校何锪喜少徶С�、水費、電費、煤氣費等。
第三十六條人工成本、租金、固定資產(chǎn)采購費用、飯?zhí)霉ぷ魅藛T定期體檢費用等納入各單位管理成本，不計入飯?zhí)贸杀局С觥?/p>
第四章其他
第三十七條飯?zhí)霉芾聿块T須安排專人維護飯?zhí)镁筒椭刃�，對不遵守相關(guān)規(guī)定的行為要及時制止，并隨時處理突發(fā)事件，保持飯?zhí)铆h(huán)境和諧、秩序良好。
第三十八條飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)及時處理飯?zhí)玫默F(xiàn)場投訴，如無法妥善解決，應(yīng)迅速移交飯?zhí)霉芾聿块T，并在3小時內(nèi)處理完畢。如未及時跟進(jìn)處理，扣罰飯?zhí)霉芾聿块T負(fù)責(zé)人100元。
第三十九條嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和操作間，每發(fā)現(xiàn)一次，扣罰當(dāng)事人100元。第四十條飯?zhí)脩?yīng)將安全工作放在首位，工作人員上、下班應(yīng)檢查各類電源、設(shè)施設(shè)備的開關(guān)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用各類設(shè)施設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查及保養(yǎng)，嚴(yán)格按規(guī)定放置易燃易爆物品，杜絕意外事件的發(fā)生，如發(fā)生緊急、重大事故時立即通知飯?zhí)霉芾聿块T進(jìn)行相應(yīng)處理。
第五章附則
第四十一條以上處罰由各單位負(fù)責(zé)人或行政人事中心出具意見，并由財務(wù)部門從責(zé)任人當(dāng)月獎金中扣除，直至扣完當(dāng)月獎金為止。
第四十二條本制度由行政人事中心負(fù)責(zé)解釋。
第四十三條本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行，有關(guān)規(guī)定與本辦法不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?4
（一）、采購及存儲制度
1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品，防止食物中毒。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。
4、食品存放冰箱或冰柜時光不得超過48小時，嚴(yán)禁將隔夜飯菜供給給員工和客戶。
（二）、衛(wèi)生管理制度
1、工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時光不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等
2、工作時光必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉
3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權(quán)將其調(diào)離工作崗位。
�。ㄈ�、就餐管理制度
1、根據(jù)管理要求，食堂執(zhí)行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。
2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動手拿取食物。
3、就餐人員必須按自我的'飯量盛飯，杜絕浪費現(xiàn)象。
4、食堂內(nèi)要做到禮貌用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。
5、就餐后，必須將自我碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi)，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上。
6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設(shè)備、餐具的，由本人照價賠償。
7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后至少提前二小時通知食堂安排。
�。ㄋ模踩贫�
1、使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止事故發(fā)生。
2、嚴(yán)禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。
3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，關(guān)掉電源開關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案措施。
以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認(rèn)真遵照執(zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不貼合規(guī)定的，違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?5
一、目的
為方便職工日常工作用餐，公司特設(shè)立職工飯?zhí)�，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及飯?zhí)玫恼＿\作，給全體職工一個優(yōu)良的.用餐環(huán)境，我站特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工。
三、職責(zé)劃分
1、飯?zhí)么髱煾地?fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對飯?zhí)眠M(jìn)行歸口管理。
四、基本內(nèi)容
1、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00；飯?zhí)么髱煾淀毺崆?5分鐘到飯?zhí)糜貌�，�?yán)禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點：站內(nèi)職工飯?zhí)�。�?yán)禁在辦公場所用餐。
2、來訪人員需享用職工餐，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。
3、職工應(yīng)依次排隊打飯。
五、職工飯?zhí)玫墓芾硪?guī)范
1、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
2、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在飯?zhí)霉ぷ鳌?/p>
3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工飯?zhí)谜麧崱?/p>
4、不準(zhǔn)在職工飯?zhí)脙?nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
6、愛護飯?zhí)霉苍O(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
7、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
六、施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?6
1.目的
為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范后勤合理化改革，加強內(nèi)部員工飯?zhí)霉芾�，保障員工身體健康，維護員工的正當(dāng)權(quán)益，為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。
2.范圍
本規(guī)定適用內(nèi)部員工飯?zhí)谩?/p>
3.權(quán)責(zé)
內(nèi)部員工飯?zhí)脤嵭兄行呐c員工共同監(jiān)督的管理機制，由中心辦公室負(fù)責(zé)對員工飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎锸澄瘑T會負(fù)責(zé)對員工飯?zhí)玫谋O(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就員工飯?zhí)玫慕?jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。
4.內(nèi)容
4.1.員工飯?zhí)没疽?/p>
4.1.1員工飯?zhí)脧臉I(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，持健康證上崗作業(yè)。
4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。
4.1.3員工飯?zhí)脼榉怯愿＠麢C構(gòu)，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
4.1.4員工飯?zhí)靡ＷC食品質(zhì)量，嚴(yán)格按照《員工飯?zhí)迷牧喜少徆芾順?biāo)準(zhǔn)》、《員工飯?zhí)檬称焚|(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》落實食材的采購和加工作業(yè)。
4.1.5采購回的食材及時分類入庫和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。
4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工飯?zhí)脩?yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，并嚴(yán)格成本核算，文明服務(wù)。
4.1.8員工飯?zhí)靡O(shè)立意見薄，同時員工飯?zhí)糜辛x務(wù)、有責(zé)任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。
4.1.9員工飯?zhí)孟嚓P(guān)作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機構(gòu)圖需上墻公示。
4.2.員工飯?zhí)冒踩l(wèi)生要求
4.2.1員工飯?zhí)帽仨殗?yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受上級主管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。
4.2.2員工飯?zhí)迷诮邮苁称沸l(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時采取措施整改，并提交整改方案。
4.2.3各類餐飲用具、設(shè)備均由員工飯?zhí)米孕匈徶�，并�?yīng)指定專人保管，制訂完善的使用條例。
4.2.4餐飲用具、設(shè)備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
4.2.5定期對餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
4.2.6員工飯?zhí)貌坏眉庸ばl(wèi)生狀況不確定的物品。
4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，便于抽查、復(fù)查、滿足監(jiān)督要求、分析質(zhì)量事件責(zé)任，實施飯?zhí)檬称妨魳印?/p>
4.2.7.1飯?zhí)脼閱T工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣；
4.2.7.2飯?zhí)妹坎汀⒚繕邮称繁仨毎匆罅糇?00克，分別盛放在已消毒的餐具中；
4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；
4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人；
4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2°-5°）之間；
4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；
4.2.7.8留樣食品必須保留48小時，到時間后方可銷毀；
4.2.7.9留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。
4.2.8員工飯?zhí)脧臉I(yè)人員安全衛(wèi)生要求
4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。
4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。
4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。
4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。
4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。
4.2.8.6保持員工飯?zhí)脙?nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。
4.2.8.7負(fù)責(zé)工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。
4.2.8.8個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。
4.2.8.9烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。
4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽煙。
4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。
4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的'原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
4.2.8.13積極配合各級主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。
4.2.9就餐人員就餐要求
4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。
4.2.9.2所有人員均在二樓員工飯?zhí)镁筒�，不得將食物帶出員工飯?zhí)茫坏冒巡途吣贸鲲執(zhí)没驇Щ剞k公室。
4.2.9.3就餐完畢應(yīng)盡快離開，不得在員工飯?zhí)眉耙粯谴髲d逗留。
4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊，聽從員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權(quán)不予以配餐。
4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪費。
4.2.9.6員工用餐后餐具放到飯?zhí)弥付ǖ攸c。
4.2.9.7所有就餐人員不得在員工飯?zhí)么舐曅鷩W、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。
4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工飯?zhí)梦鼰煛?/p>
4.2.9.9所有用餐人員須愛護公共財物，節(jié)約用水、用電。
4.2.9.10所有用餐人員應(yīng)著裝干凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。
4.2.9.11所有就餐人員應(yīng)愛惜員工飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。
4.2.10員工飯?zhí)煤蛷N房垃圾及時清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距；
4.3.獎懲
4.3.1依據(jù)不符合項的嚴(yán)重程度分類為：輕微不符合項、一般不符合項、嚴(yán)重不符合項
4.3.2有下列情形的記入嚴(yán)重不符合項，并給予50元--200元經(jīng)濟處罰。
4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以處罰并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。
4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關(guān)處理。
4.3.2.3飯?zhí)霉ぷ魅藛T要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰。
4.3.2.4服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴(yán)重者予以辭退。
4.3.2.5飯?zhí)眯铚?zhǔn)時開伙，不得消極怠工。
4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。
4.3.2.7嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假
4.3.3有下列情形的記入一般不符合項，并給予30元-100元經(jīng)濟處罰。
4.3.3.1保證廚房餐具及飯?zhí)铆h(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到《員工飯?zhí)眯l(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工飯?zhí)檬称焚|(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的給予處罰。
4.3.3.2妥善保管、使用飯?zhí)糜镁摺㈦娖鞯任锲�，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以處罰；
4.3.3.3遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，不得帶外來人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
4.3.3.4員工應(yīng)有較強的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。
4.3.3.5爐灶等設(shè)施實行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好；定期對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人給予處罰；造成事故的，直接責(zé)任人酌情給予經(jīng)濟賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。
4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標(biāo)識不明確的給予處罰。
4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。
4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，并給予10元-50元經(jīng)濟處罰。
4.3.4.1廚房工作人員上班時應(yīng)注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經(jīng)濟處罰。
4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標(biāo)志。
4.3.4.3倉庫物資未分類放置，物品未按照先進(jìn)先出的原則。
4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。
4.3.4.5員工飯?zhí)眉皬N房垃圾清理不及時。
4.3.4.6采購的食材入庫不及時。
4.3.5違反員工飯?zhí)闷渌嚓P(guān)管理規(guī)定的，視情節(jié)嚴(yán)重性給予10元-200元懲罰。
4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。
4.3.7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象給予10元-200元懲罰。
4.3.8飯?zhí)貌似贰⒂镁邍?yán)禁帶回家，視物品價值給予10元-200元處罰并進(jìn)行賠償。
4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，公司給予200元獎金。
4.3.10對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的，給予200元獎金。
4.3.11堅守原則，敢于面對矛盾，維護員工飯?zhí)美妫憩F(xiàn)突出者，獎勵100元。
4.3.12舉報故意損壞員工飯?zhí)迷O(shè)施的給予100元獎金。
4.3.13舉報截留或帶走員工飯?zhí)檬巢男袨榈慕o予200元獎金。
4.3.14舉報員工飯?zhí)檬褂米冑|(zhì)腐敗食材者給予500元獎金。
4.4.其它
4.4.1獎罰基金實行專款專用，若獎罰基金出現(xiàn)缺口報請中心主任批準(zhǔn)，從總經(jīng)理基金中劃撥。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?7
為強化職工餐廳管理，提高餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，使餐廳工作細(xì)化量化，現(xiàn)結(jié)合福源淀粉公司實際情景制定職工餐廳管理制度如下：
一、餐廳管理方式
1、職工餐廳實行個人承包，隸屬于公司辦公室管理，由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。
2、公司供給現(xiàn)有的食堂設(shè)施及用具，做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許，承包人不得擅自改變餐廳設(shè)施。
3、公司辦公室有權(quán)對餐廳飯菜質(zhì)量、價格、成本、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道等情景進(jìn)行監(jiān)督、檢查及管理，對發(fā)現(xiàn)的問題及時責(zé)令餐廳整改。
4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務(wù)入賬。
二、職工餐廳崗位設(shè)置
職工餐廳工作人員由承包人決定，保證廣大干部職工正常用餐。
三、餐廳管理規(guī)定
1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源，由辦公室對餐廳進(jìn)貨貨源進(jìn)行檢查監(jiān)督，重要物品進(jìn)行招標(biāo)供貨，以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進(jìn)食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮，生熟肉食必須要分開存放，飯菜內(nèi)不得有蠅蟲等物。
2、職工用餐后，服務(wù)人員應(yīng)及時對碗筷進(jìn)行消毒和清洗，再次使用不得出現(xiàn)油污。
3、職工餐廳應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法，保證按時開飯，做到飯熟水開，在公司允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營，如有夜間值班職工需要，十二點前應(yīng)隨時為職工服務(wù)。
每一天飯菜要多樣，堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥，各種小菜。間隔，配備豆汁、老豆腐以及各種小吃，如油條、花卷、餅類等；午、晚餐要主食花樣不少于三種，菜類要有高、中、低檔的品種，要有湯類，并配有檔次的炒菜。
4、堅持為員工服務(wù)的宗旨，飯菜價格制定合理，公司來客招待要飯菜價格明確，每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情景進(jìn)行一次書面匯報。
5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的'意見，由辦公室負(fù)責(zé)督促實行。
6、做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服，工作時要穿戴潔凈工作衣帽，手指應(yīng)無煙熏色和污漬，女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹，不能使用指甲油。炊事及服務(wù)人員每年由餐廳自行主動進(jìn)行一次體檢，并持有健康證，不合格者不準(zhǔn)在食堂工作。
7、搞好室內(nèi)衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳（單間與大廳）、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的衛(wèi)生，不留任何死角。
8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必須堅持打掃，如有垃圾要及時清理，因職工用餐人多，頻繁，更要不定時的及時清掃，若衛(wèi)生檢查不合格，將按規(guī)定予以處罰。
9、節(jié)儉用電，節(jié)儉用水，計劃采購，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛、劣質(zhì)食物，防止食物中毒。
10、加強自身修養(yǎng)，樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，禮貌服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌，面帶微笑，端莊穩(wěn)重，體現(xiàn)公司形象。
11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識，時時處處注意安全，尤其是用電安全，使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入伙房和保管室，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，下班前關(guān)好門窗，檢查各開關(guān)、設(shè)備，督促檢查防盜。
12、餐廳有權(quán)監(jiān)督和提醒各部門負(fù)責(zé)人在用工作餐時及時簽字，但不得擅自代替領(lǐng)導(dǎo)簽字或涂劃。
13、餐廳嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務(wù)招待用餐規(guī)定"，不得違反或隨意更改。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?8
1、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單，并通知供貨商供給食材。
2、廚師長對每日送來食材新鮮度進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理，燒飯前廚師長必須對食材進(jìn)行清洗，飯后對廚具進(jìn)行清洗。
3、廚師長必須在員工就餐時光前燒好足夠的飯菜，按時給員工分菜。
4、廚師長負(fù)責(zé)采購調(diào)味料、大米、煤氣等廚房物品。
5、廚師長需堅持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。
6、由于公司不供給夜宵，研究到員工需求，公司在食堂大廳供給了炊具，有需要員工可自我動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。
7、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時光為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。（早退處罰見《考勤管理》）。
8、餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管供給就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。
9、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司供給20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。
10、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視情景追究職責(zé)人的賠償職責(zé)。
11、餐后請自覺清潔餐桌，堅持良好衛(wèi)生習(xí)慣，離開時關(guān)掉食堂電風(fēng)扇，節(jié)儉用電。
12、節(jié)假日食堂不開伙，大廳能夠供給給大家自行使用。
13、生活垃圾不要丟入收餿水的.桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評！
員工飯?zhí)霉芾碇贫?9
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證
和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。
四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗，查找不足，改進(jìn)工作。
七、按學(xué)校作息時間準(zhǔn)時開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。
八、加強對食品從業(yè)人員的'教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?10
為全面貫徹落實《食堂衛(wèi)生法》。切實搞好食堂衛(wèi)生，預(yù)防病從口入和食品中毒的發(fā)生，保證廣闊就餐者的身體健康，特制定本條例：
一、膳食中心下屬各食堂、班、組和工作人員都必需仔細(xì)貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、努力搞好食堂衛(wèi)生工作。
二、各食堂應(yīng)把衛(wèi)生工作作為伙食管理的一項重要內(nèi)容。常抓不懈，切實做到有布置、有檢查、有考核。使之規(guī)范化、制度化、經(jīng)營化，并采取定人、定物、定時光、定分量、劃片分工包干負(fù)責(zé)。
三、謙虛接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的.檢查和指導(dǎo)，以防為主，做到防檢并重。
四、食堂周圍應(yīng)常常保持整潔衛(wèi)生。垃圾雜物應(yīng)按指定地點倒入。飯廳、操作間應(yīng)保持地面、墻壁、門窗、玻璃、桌、凳、臺等整潔，各工作面無積水。不得在食堂、燒火道、下水溝、墻角等處任憑亂倒垃圾等廢物。
五、鍋臺、吸塵墻、菜池、各種機具、菜墩、菜筐、菜盆等必需落實到人，做到常常刷洗，以保持清潔。
六、食堂各個庫房必需符合衛(wèi)生要求，物品按規(guī)定存放，不符合衛(wèi)生要求的食品堅定不允許存入庫房。
七、烹飪過程中要按程序操作，不符合衛(wèi)生要求的食品堅定不能加工出售。對主副食原材料要通過儀器常常舉行毒性檢查，凡超標(biāo)原材料，堅定清理，不得使用。
八、賣飯時必需堅持工具售貨，碗、勺、夾、筷子等每次用盡必需仔細(xì)清洗，煮沸，定點存放，專人管理。
九、炊事人員每年定期體檢一次，凡發(fā)覺有開放性活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、澳抗陽性和其它腸道傳染疾病以及帶菌者化濃性皮膚病者一律不得參與食堂工作。
十、炊事人員必需銘記衛(wèi)生“五四制”自覺養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習(xí)慣。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?11
為加強公司食品的衛(wèi)生管理，合理控制費用支出，降低采購成本，特訂立本制度：
一、適用范圍
大米、油、肉類等主食物，蔬菜、調(diào)料等副食品。
二、采購要求
1、了解各種食品采購要求，保證食品新鮮，符合衛(wèi)生營養(yǎng)要求，對于不符合衛(wèi)生要求的食品必須退、換貨。
2、了解和熟悉市場行情信息，多家詢價比價，建立各類食品貨源點。
3、不易變質(zhì)食品，如干貨、油、鹽、味精、糖等，應(yīng)按月需求量購買，減少采購次數(shù)。大米、肉類及蔬菜按市場價格適量采購，大米以壹周量采購，其他以一兩天用量為準(zhǔn)，不得造成積壓和浪費，防止變質(zhì)。
4、注意和避免出現(xiàn)食品短斤少兩、摻假或劣質(zhì)品。
5、供應(yīng)負(fù)責(zé)人及餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)定期到多家市詢價比價，選擇好而優(yōu)的食品貨源點。
6、食堂應(yīng)關(guān)注每次就餐后員工倒掉未吃完的飯菜，對于經(jīng)常吃不完而倒掉的`菜，建議少采購或不采購，減少浪費。
三、采購流程及驗收方式
1、每次采購時，供應(yīng)部及餐廳各派一名去市場買菜，餐廳人員負(fù)責(zé)記賬，供應(yīng)部人員付款。
2、每次買菜完成，參與人員應(yīng)在購買清單上簽字確認(rèn)，購買清單包括品名、數(shù)量、單價、金額等。
3、菜進(jìn)餐廳后，通知配件庫人員到現(xiàn)場過磅（配件為人員應(yīng)及時到場），確認(rèn)購買清單數(shù)量準(zhǔn)確無誤簽字后，餐廳人員方可使用，至此簽字完成的購買清單將作為報銷憑證。食品的質(zhì)量由餐廳人員驗收。
4、買菜前一天由餐廳人員到財務(wù)借款，交供應(yīng)部買菜人員，當(dāng)日購買金額合計后與借款人結(jié)賬，餐廳每月定期報賬。
四、供應(yīng)方式
自提，大米送貨上門。
五、付款方式
現(xiàn)金采購，供應(yīng)、食堂和財務(wù)監(jiān)督。
【員工飯?zhí)霉芾碇贫取肯嚓P(guān)文章：
工廠飯?zhí)脝T工管理制度10-14
員工飯?zhí)霉芾碇贫?篇09-18
員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定12-11
員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定(經(jīng)典)03-07
飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度11-22
飯?zhí)弥鞴芎啔v08-09
飯?zhí)脧N師求職簡歷模板10-14