快餐店員工管理制度優(yōu)秀【精華】
在社會一步步向前發(fā)展的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的快餐店員工管理制度優(yōu)秀，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
快餐店員工管理制度優(yōu)秀1
時間管理
每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長成才全面負責�？记诠芾碛汕皬d負責人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。
任務管理
。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。前廳領班向經(jīng)理負責。有關人員工作時間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當?shù)那婪磻Ｘ撠熤蛋嗳藛T要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負責加好冷飲機里的飲料。前廳負責人負責備好當日的礦泉水。服務員要在正式上班前準備好室內(nèi)的一切接待準備工作，正式上班后領班檢查室內(nèi)準備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務員實行合作分工制。餐桌承包到人并實行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務員要做好餐廳分配的其他工作任務包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設備。工作時間娛樂設備由領班負責管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。
服務規(guī)范
—.服務宗旨
1.以人為本：視客人為上帝。為親人。急客人之所急；想客人所想，做到貼心。真心。微笑服務。
2.全面，全員， 全程服務；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經(jīng)理后再做答復。從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。
3.小飯店，大服務；從每一個細節(jié)做起，細微之處見真情。關系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務的基礎上樹立自己的服務特色。
4.平等服務：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。
5.實行微笑服務，貼心服務，雙手服務，近身服務，彎腰服務，細致服務。
6.始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關服務。
7.知情服務：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時準確的宣傳和運用。
監(jiān)督管理
管理層要加強監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結(jié)疏漏。對存在的問題要現(xiàn)場處理。各部門負責人要每天向經(jīng)理匯報一次工作。管理層每天要有專人負責向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調(diào)查。
工資及人事管理
員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)(紅包)工資、效益工資、學歷津貼等部分構(gòu)成�；竟べY現(xiàn)階段經(jīng)總部培訓的主廚師為每月800元。其他人員為每月600元(一年一定)。工齡工資計算方法為：每在企業(yè)干滿一個月月工資增加3元(一年一定)。表現(xiàn)工資由企業(yè)領導層對每個月的具體工作表現(xiàn)進行評價后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時的承諾確定。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。效益工資與企業(yè)的效益掛鉤，目前一食堂每月平均每天的毛收入確定當月的效益工資，以800元為標準(一年一定)，平均每天毛收入在800元以上，按超出部分計算有關員工的效益，主廚師按超出部分的100%計算效益工資，其他員工按超出部分的60%計算效益工資。學歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務培訓經(jīng)歷給予適當?shù)腵津貼。
建立正常的工資增長機制�；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標準。
實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。員工有義務對自己的工資待遇保密，有權利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。企業(yè)實行靈活的人事管理和獎懲機制。員工違反一般紀律第一次警告。第二次解聘。重大違紀實行一票否決，一律解聘。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟問題(不論數(shù)量多少)。二、不聽從管理人員管理。三、頂撞客人。四、私自收取客人財物。五、曠工一次或者一月累計遲到三次。六、違法被公安機關處罰。七、其他嚴重損害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為 。 早點及宵夜加班的工資另行規(guī)定。
快餐店員工管理制度優(yōu)秀2
采購管理
廚師長在每天下班前要負責向采購人員提供次日采購清單。采購工作由專人負責，定點采購。采購點要符合國家有關的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關的經(jīng)營審批手續(xù)。嚴禁采購過期和問題物品。采購回來的物品要及時入庫。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）。采購發(fā)票要及時核銷。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。
財務管理
餐廳實行單獨核算。每天的收入支出在二十四小時內(nèi)結(jié)清。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳。每天下班前廚師長要將當日飯菜出庫單移交財會人員，收銀員要當日結(jié)算收入，次日與財會人員移交核對。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。收銀員全面負責用餐的收銀工作，服務員不得向客人收取任何費用。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時服務員及時通知款臺。
時間管理
每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。餐廳要對其成長成才全面負責。考勤管理由前廳負責人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。
任務管理
餐廳廚師長全面向經(jīng)理。前廳領班向經(jīng)理負責。有關人員工作時間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當?shù)那婪磻�。負責值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負責加好冷飲機里的飲料。前廳負責人負責備好當日的礦泉水。服務員要在正式上班前準備好室內(nèi)的一切接待準備工作，正式上班后領班檢查室內(nèi)準備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。服務員實行合作分工制。餐桌承包到人并實行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”DD餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務員要做好餐廳分配的其他工作任務包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設備。工作時間娛樂設備由領班負責管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。
服務規(guī)范
1、以人為本：視客人為上帝、為親人、急客人之所急；想客人所想，做到貼心、真心、微笑服務。
2、全面，全員， 全程服務；盡可能滿足客人提出的'各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經(jīng)理后再做答復。從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。
3、小飯店，大服務；從每一個細節(jié)做起，細微之處見真情。關系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務的基礎上樹立自己的服務特色。
4、平等服務：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。
5、實行微笑服務，貼心服務，雙手服務，近身服務，彎腰服務，細致服務。
6、始終注意與客人語言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關服務。
7、知情服務：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時準確的宣傳和運用。
快餐店員工管理制度優(yōu)秀3
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。
2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的.雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標準，不得超標使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開餐、結(jié)束后必須用1：100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。
快餐店員工管理制度優(yōu)秀4
第一節(jié) 考勤管理制度
第一條 總 則
一、 為了加強公司員工考勤管理，提高工作效率，特制定本制度。
二、 本制度為公司及所屬各部門分(子)公司、部門考勤管理基本制度。各部門、分(子)公司依照執(zhí)行或在本制度也許范圍內(nèi)根據(jù)部門具體工作性質(zhì)自行規(guī)定，自定的考勤規(guī)定報公司核準后生效。
第二條 考勤人員
一、 公司各部門均要設一名兼職考勤管理員，負責本部門考勤的管理和匯報工作，對本部門考勤的準確性、及時性負責；
二、 各部門考勤員應于每月5號前將上月考勤表遞交辦公室人事部，以備核查；
三、 遞交考勤表時，員工當月的請假單、出差單、異常出勤處理單、獎勵處罰單及相關證明等作為附件匯總備查，若手續(xù)不完備，將視為曠工。
第三條 考勤方式
一、 員工采取上、下班指紋打卡的方式考勤；
二、 所有員工必須遵照其服務崗位所規(guī)定的'時間，按時上、下班，做到不曠工、不遲到、不早退。
第四條 員工上、下班考勤
一、 員工應打卡考勤，以記錄出勤時間。
1、 員工如果未按規(guī)定打卡，將視為缺勤，并扣除相應的基本工資。
2、 除經(jīng)公司領導批準和因工作特殊情況，可免打卡。批準領導簽名后方有效，否則視為曠工。
二、 工作時間，因工作性質(zhì)不能嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的上、下班時間的部門、人員可適當調(diào)整，但須到辦公室管理部門核準、備案。
快餐店員工管理制度優(yōu)秀5
為了適應社會市場經(jīng)濟的發(fā)展，提高本公司科學化、制度化管理，增強江西分公司的總體素質(zhì)，加強企業(yè)的管理體系，為今后江西分公司能適應組建行業(yè)集團公司開拓性的發(fā)展需要，體現(xiàn)企業(yè)制度管理和自我約束力，根據(jù)江西分公司的章程，并結(jié)合公司的實際及相關法律規(guī)定，特制本公司規(guī)章管理制度。
第一章 總 則
第一條 為加強公司員工遵紀守法的主動性、自覺性，規(guī)范員工行為，提高員工素質(zhì)，維護公司正常生產(chǎn)、經(jīng)營、管理秩序，保障公司各項規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，特制定本條例。
第二條 本條例適用于公司全體員工。
第二章 獎 勵
第三條 獎勵范圍
對有以下表現(xiàn)者之一的員工均給予獎勵：
1. 在完成公司工作、任務方面取得顯著成績和經(jīng)濟效益的；
2. 在技術、產(chǎn)品、專利方面取得重大成果或顯著成績的；
3. 對公司提出合理化建議積極、有實效的；
4. 保護公司財物，使公司利益免受重大損失的；
5. 在公司、社會見義勇為，與各種違法違紀、不良現(xiàn)象斗爭有顯著成績；
6. 對突發(fā)事件、事故妥善處理者；
7. 一貫忠于職守、認真負責、廉潔奉公、事跡突出的；
8. 全年出滿勤的；
9. 為公司帶來良好社會聲譽的；
10. 其他應給予獎勵事項的。
第四條 獎勵種類。
公司可以設立如下獎勵項目。
1. 精神獎勵
(1) 記大功；
(2) 記小功；
(3) 嘉獎(獎狀、獎品);
(4) 授予榮譽稱號。
2. 物質(zhì)獎勵
(1) 一次性獎金；
(2) 加薪；
(3) 晉級；
(4) 其他(旅游、培訓機會、住房)。
第五條 獎勵規(guī)則。
1. 記大功對象。
(1) 對公司或國家有重大貢獻者；
(2) 對公司業(yè)務有重大發(fā)明、革新，成效卓越者；
(3) 對危害公司和國家事件事先舉報或阻止，避免重大損失者；
(4) 對天災、人禍、犯罪等現(xiàn)象，不顧安危，見義勇為者；
(5) 開拓公司業(yè)務，經(jīng)營業(yè)績(利潤、營業(yè)額)驕人者；
(6) 獲得社會重大榮譽者。
2. 記小功對象。
(1) 對公司或國家有較大貢獻者；
(2) 對公司業(yè)務有較大發(fā)明、革新，成效優(yōu)秀者；
(3) 對危害公司和國家的事件，及時制止，避免較大損失者；
(4) 見義勇為，獲得好評、稱贊者；
(5) 開拓公司業(yè)務，經(jīng)營業(yè)績優(yōu)良者；
(6) 拾金不昧且價值較高者；
(7) 本職崗位工作表現(xiàn)優(yōu)異者。
3. 嘉獎對象。
(1) 品行優(yōu)良、技術超群、工作認真、克盡職守成為公司楷模者；
(2) 領導有方、業(yè)務推展有相當成效者；
(3) 參與、協(xié)助事故、事件救援工作者；
(4) 遵規(guī)守紀，服從領導，公司之敬業(yè)楷模；
(5) 主動積極為公司工作，提出合理化建議，減少成本開支，節(jié)約資源能源的員工；
(6) 拾金(物)不昧者。
第六條 獎勵標準。
第七條 其他獎勵規(guī)定。
1. 凡獲社會各類獎勵或榮譽稱號，其待遇按頒獎機關規(guī)定執(zhí)行；
2. 依照獎勵標準，員工1年內(nèi)獎勵分累計滿10分，可晉升一級工資；
3. 公司對有突出貢獻者，可授予 稱號；
4. 公司可設董事長獎、總經(jīng)理獎，設定獎勵額度，每年頒發(fā)給工作優(yōu)異者，起到類似諾貝爾獎的效應；
5. 公司可通過獎勵汽車、住房、出國培訓、出國旅游等實物形式嘉獎勉勵先進員工。
第八條 獎勵程序。
1. 員工有符合獎勵條件的`，由其所在部門及時提出申請，報人事部；
2. 人事部審核決定，簽署意見后報公司常務會議討論決定；
3. 討論決議經(jīng)總經(jīng)理簽字后生效；
4. 凡獲得獎勵的員工均由公司發(fā)給獎狀或證書，并張榜公布；
5. 獎勵事宜記入員工檔案；
6. 員工獎金在頒布時發(fā)放，獎勵提成在其業(yè)績完成后1個月內(nèi)兌現(xiàn)。
第三章 處 罰
第九條 處罰種類。公司可設立如下處罰項目：
1. 精神處罰。
(1) 口頭警告；
(2) 書面警告；
(3) 記小過；
(4) 記大過。
2. 物質(zhì)處罰。
(1) 一次性罰金；
(2) 降級、撤職(減薪);
(3) 留用察看；
(4) 辭退。
第十條 過失分類。
(一) 甲類過失。
1. 記大過后仍再犯；
2. 因觸犯法律被勞教、管制、罰金、判刑；
3. 盜竊財物，挪用公款；
4. 觸犯公司規(guī)章制度、嚴重侵犯公司權益；
5. 連續(xù)曠工達5天或1個月內(nèi)累計達10天；
6. 煽動他人不服從規(guī)定或怠工；
7. 多次欺詐、謾罵、威脅主管；
8. 利用職權謀私、受賄，以公司名義招搖撞騙；
9. 有重大泄密行為。
(二) 乙類過失。
1. 故意造成重大過失，造成重大損失；
2. 損失/遺失公司重要物品、設備；
3. 違抗命令或威脅侮辱主管；
4. 主管包庇職員舞弊，弄虛作假；
5. 泄露公司機密；
6. 品行不正，有損公司名譽；
7. 沒有及時阻止危害公司事件，任其發(fā)生；
8. 全年曠工達4天以上；
9. 因疏忽或督導不力導致重大災害；
10. 在公司內(nèi)打架，從事不良活動。
(三) 丙類過失。
1. 因玩忽職守或督導不力而發(fā)生損失；
2. 未經(jīng)許可擅自使用權限外之物品、設備，教唆他人；
3. 工作不力，屢勸不聽者；
4. 服務態(tài)度惡劣，與客戶爭吵，影響公司聲譽；
5. 在公司內(nèi)喧嘩、擾亂秩序、吵架、不服糾正者；
6. 連續(xù)3次不參加公司重要活動；
7. 連續(xù)曠工2天；
8. 對各級領導態(tài)度傲慢，言語粗暴；
9. 造謠生事。
(四) 丁類過失。
1. 工作時間處理私人事務；
2. 因業(yè)務疏忽發(fā)生差錯；
3. 教育培訓無故缺席；
4. 工作時間未經(jīng)許可擅自離崗；
5. 浪費公司財物；
6. 遇非常事故，故意回避逃離者；
7. 服裝儀容經(jīng)常不整者；
8. 多次發(fā)生遲到早退現(xiàn)象，不按規(guī)定請假、銷假；
9. 委托或受托他人出勤打卡或簽到。
第十一條 處罰標準。
視情況進行一次性罰款(一般不超過其工資的20%)，或決定減薪降職，乃至辭退。
1. 員工曠工。
(1) 曠工1天，扣除當月效益工資30%;
(2) 曠工2天，扣除當月效益工資60%;
(3) 曠工3～4天，扣除當月效益工資100%;
(4) 曠工超過5天，辭退。
注： (1) 遲到、早退3次折算曠工計半天；
(2) 遲到、早退6次折算曠工1天，或累計時間超4小時折算曠工1天。
2. 病假。病假超過標準，1天扣除10%效益工資。
3. 事假。
(1) 事假超過標準1天，扣10%效益工資；
(2) 事假超過標準2天，扣30%效益工資；
(3) 事假超過標準3天，扣50%效益工資；
(4) 事假1年累計超過標準30天，可辭退。
第十二條 其他處罰規(guī)定。
1. 以功抵過。員工違紀受罰后，若獲得獎勵，本人可提出申請，以獎勵抵處罰；相抵后，該獎勵不現(xiàn)享受待遇，也不再進行累計。
2. 員工因觸犯國家法律而受司法部門處理，作無薪停職處理。
3. 依照處罰標準，員工1年內(nèi)處罰分累計滿10分，可辭退該員工。
4. 對非正式員工、試用期員工的處罰，比照正式員工酌情扣除基本工資。
5. 對連續(xù)3個月工作沒進展或連續(xù)6個月沒有盈利的部門、下屬企業(yè)正職干部予以降職或免職。
6. 違反公司經(jīng)濟合同管理辦法，擅訂合同造成經(jīng)濟損失的，應由責任人與參與者賠償。
7. 公司車輛發(fā)生交通事故，責任在我方者，追究駕駛員經(jīng)濟責任，視情況賠償損失。
第十三條 處罰程序
1. 員工違紀后，由所在部門依據(jù)具體違紀事項和本條例提出處理意見。
2. 各類處罰的過程。
(1) 口頭警告，由當事人的主管簽字后生效，可報人事部備案；
(2) 書面警告及以上處罰，經(jīng)人事部審核，由公司常務會議討論決定，總經(jīng)理簽字生效；
(3) 對革職辭退須聽取工會意見。
3. 申訴。員工可在處罰決定之日起7天內(nèi)以書面形式向公司提出申訴。申訴期維持原處理結(jié)論。
4. 處罰事宜記入員工檔案，并予公告。
5. 員工在受處罰之日起的一定時間內(nèi)表現(xiàn)良好，可撤銷處罰。
第四章 附 則
《規(guī)章制度》為工廠內(nèi)部管理資料，每個員工進本工廠工作之前必須熟讀并且嚴格遵守，如有違反，按規(guī)章制度的規(guī)定進行處罰。
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