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食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案
在現(xiàn)實(shí)的學(xué)習(xí)、工作中，我們需要用到試題的情況非常的多，試題是參考者回顧所學(xué)知識(shí)和技能的重要參考資料。什么樣的試題才是好試題呢？下面是小編幫大家整理的食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案，希望對(duì)大家有所幫助。
食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案1
一、選擇題(25題)
1.食用熟食品之前應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行(c)后才能食用。
A、直接吃
B、溫一下
C、徹底加熱
D、冰鎮(zhèn)
2.盛裝生、熟食品的容器應(yīng)當(dāng)(a)使用。
A、分開(kāi)
B、混用
C、不要分開(kāi)
D、擦擦再用
3.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(a)的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C、食品口感受到公眾質(zhì)疑
D、食品嚴(yán)重滯銷
4.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是(a)。
A、2015年10月1日
B、2015年3月15日
C、2015年9月28日
D、2015年6月1日
5.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)(d)。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
B、成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、貯存條件
D、以上都是
6.違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，依照(a)的規(guī)定給予處罰。
A、中華人民共和國(guó)廣告法
B、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法
C、產(chǎn)品質(zhì)量法
D、中華人民共和國(guó)食品安全法
7.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明(d)。
A、食品的名稱、生產(chǎn)日期
B、保質(zhì)期
C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式
D、以上都是
8.儲(chǔ)藏食品必須做到(d)。
A、防塵
B、防蠅
C、防霉
D、以上都是
9.最高法院出臺(tái)的《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判(c)。
A、有期徒刑
B、無(wú)期徒刑
C、死刑
D、刑拘
10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(b)的標(biāo)準(zhǔn)。
A、自愿性
B、強(qiáng)制性
C、科學(xué)性
D、民主性
11.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)(b)。
A、英文
B、中文
C、拼音標(biāo)識(shí)
D、其他文字
12.《食品安全法》共有(c)。
A、10章101條
B、10章106條
C、10章104條
D、10章154條
13.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究(c)。
A、道德譴責(zé)
B、民事責(zé)任
C、刑事責(zé)任
D、社會(huì)責(zé)任
14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(a)。
A、藥品
B、中藥材
C、化合劑
D、增白劑
15.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(c)的許可。
A、食品生產(chǎn)
B、食品經(jīng)營(yíng)
C、食品生產(chǎn)和流通
D、餐飲服務(wù)
16.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是(a)。
A、催吐
B、吃止瀉藥物
C、進(jìn)行人工呼吸
D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告
17.夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理(a)。
A、用沸水澆燙
B、用流動(dòng)水沖洗
C、用堿水刷洗
D、用洗潔精刷洗
18.目前亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)原因是(a)。
A、餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用
B、吃腐爛變質(zhì)的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工業(yè)沒(méi)有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽
19.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(a)。
A、旋毛蟲病
B、蛔蟲病
C、絳蟲病
D、肝吸蟲病
20.細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季，主要是由于(d)。
A、夏季食物易受污染
B、進(jìn)食熟肉類食品多
C、人口流動(dòng)性大
D、氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖
21.在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是(a)。
A、細(xì)菌性食物中毒
B、有毒動(dòng)、植物食物中毒
C、化學(xué)性食物中毒
D、霉變食物引起的食物中毒
22.食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和(d)。
A、細(xì)菌性污染
B、病毒性污染
C、病原性污染
D、化學(xué)性污染
23.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(d)。
A、生產(chǎn)日期
B、生產(chǎn)廠家
C、QS標(biāo)志
D、以上都是
24.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)(d)。
A、刮、洗、消毒、過(guò)清、保潔
B、刮、過(guò)清、洗、消毒、保潔
C、過(guò)清、洗、刮、消毒、保潔
D、刮、洗、過(guò)清、消毒、保潔
25.瘦肉精的化學(xué)名稱是(b)。
A、花楸酸
B、鹽酸克倫特羅
C、尼泊金丁酯
D、谷維素
二、判斷題(25題，對(duì)a錯(cuò)b)
1.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻會(huì)降低。(a)
2.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。(a)
3.食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(zhǎng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。(a)
4.食品安全就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(a)
5.任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。(a)
6.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載明的內(nèi)容不符的，也可上市銷售。(b)
7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為違反《食品安全法》，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。(a)
8.預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。(a)
9.保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。(a)
10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。(a)
11.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。(a)
12.食品經(jīng)營(yíng)者可以銷售無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。(b)
13.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。(a)
14.食品經(jīng)營(yíng)者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。(b)
15.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。(a)
16.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品。(a)
17.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。(a)
18.食品放入冰箱就不會(huì)壞了。(b)
19.對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理。(a)
20.貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個(gè)人生活用品。(b)
21.食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。(a)
22.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。(a)
23.回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。(b)
24.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。(a)
25.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家食用。(b)
食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案2
1、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在(D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。
A.縣(市)區(qū)
B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)
C.特定區(qū)域
D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)立即向(A)報(bào)告。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D);沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D)。
A.三個(gè)月一年
B.三個(gè)月二年
C.六個(gè)月一年
D.六個(gè)月二年
4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(B)。
A.三個(gè)月
B.六個(gè)月
C.一年
D.二年
5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C)規(guī)定。
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
6、對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。
A.三個(gè)
B.五個(gè)
C.七個(gè)
D.九個(gè)
7、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(B)小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。
A.二
B.四
C.六
D.八
8、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向(A)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國(guó)務(wù)院辦公廳
C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)
D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
9、(D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。
A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息
B.食品安全日常監(jiān)管情況
C.食品抽檢結(jié)果
D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
10、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，(C)應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。
A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
11、對(duì)地方特色食品，沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
12、省級(jí)以上人民政府(A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
13、縣級(jí)以上人民政府(B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
14、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。
A.備案?jìng)浒?/p>
B.注冊(cè)注冊(cè)
C.備案注冊(cè)
D.注冊(cè)備案
15、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C)應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
16、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(A)注冊(cè)。
A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
B.省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門
D.省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向（A）食品藥品監(jiān)督管理部門（A）。
A.省、自治區(qū)、直轄市備案
B.國(guó)務(wù)院注冊(cè)
C.省、自治區(qū)、直轄市注冊(cè)
D.國(guó)務(wù)院備案
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)(B)食品藥品監(jiān)督管理部門(B)。
A.省、自治區(qū)、直轄市備案
B.國(guó)務(wù)院注冊(cè)
C.省、自治區(qū)、直轄市注冊(cè)
D.國(guó)務(wù)院備案
19、省級(jí)以上人民政府(C)應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門
D.質(zhì)量監(jiān)督部門
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C)。
A.易降解
B.安全無(wú)毒
C.對(duì)人體安全、無(wú)害
D.對(duì)環(huán)境無(wú)害
食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案3
1.今年“五一”期間，小李到和平路新開(kāi)的一家飯店用餐，看到店家在店堂懸掛了食品衛(wèi)生許可證，他覺(jué)得這家店的衛(wèi)生意識(shí)不錯(cuò)，應(yīng)該可以放心吃�！�
2.所有進(jìn)口的預(yù)包裝食品都要有中文標(biāo)簽�！�
3.在食品中，按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑，不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害�！�
4.大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃�！�
5.扁豆中含有一種被稱為紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，因此生食后能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以扁豆必須炒熟煮透后食用�！�
6.冰箱能保存食品，是因?yàn)楸淅锏牡蜏啬軞缂?xì)菌�！�
7.常規(guī)條件下存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，再次食用時(shí)可以不需要再加熱�！�
8.食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)�！�
9.由于亞硝酸鹽外觀上與食鹽很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。√
10.吃鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)放入水中煮開(kāi)后棄水，撈出后再加溫煮熟后方可食用�！�
11.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動(dòng)水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味�！�
12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)�！�
13.一般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的�！�
14.即使是對(duì)人體有益的元素也不宜過(guò)量攝入�！�
15.相比較于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的營(yíng)養(yǎng)，但是保質(zhì)期短�！�
16.雞蛋有“營(yíng)養(yǎng)之王”的美稱，但做法不一樣，營(yíng)養(yǎng)也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差�！�
17.白酒富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，多飲用可達(dá)到降血壓、降血脂的作用�！�
18.鉻雖是人體需要的一種微量元素，但如果大量進(jìn)入人體，則會(huì)對(duì)肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷�！�
19.端午節(jié)吃粽子是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是高血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃�！�
20.充足的陽(yáng)光可以使西瓜的葉面完成充足的光合作用，合成更多的有機(jī)物；而晝夜顯著的溫差可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機(jī)物的積累�！�
食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案4
1、購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)
A、生產(chǎn)日期
B、生產(chǎn)廠家
C、QS標(biāo)志
D、以上都是
2、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)
A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)
A、油炸類食品
B、膨化食品
C、燒烤類食品
D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)
A、發(fā)芽的土豆
B、未徹底煮熟的四季豆
C、發(fā)霉的花生
D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）
A.飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝
B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈
6、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的（A）
�。粒钕懵�
�。拢a魚
�。茫K魚
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）
�。粒�
�。拢�
Ｃ．油炸
8、下面哪種說(shuō)法正確（A）
A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）
A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是
10、科學(xué)選購(gòu)水果蔬菜，以下做法正確的是（A）
A、選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購(gòu)反季水果蔬菜C、整年選購(gòu)一種特定的水果蔬菜
11、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定（）。（B）
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品質(zhì)量法
12、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過(guò)程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）
A、315
B、96311
C、12315
13、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）
A．學(xué)習(xí)文具B．五金制品C．食品
14、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：()。（C）
A．只可以向銷售者要求賠償
B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
15、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾�。�()。（A）
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺x大
C.腸胃疾病
16、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）
A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）
A.胡椒面
B.食鹽
C.味精
18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）
A.五谷雜糧
B.堅(jiān)果類的零食
C.各種保健品
19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是()。（B）
A.紅燒
B.清蒸
C.油煎
20、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）
A.牛奶
B.瘦肉
C.海產(chǎn)品
D.蔬菜
22、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）
A.遺傳
B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C.生活制度
D.疾病
23、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）
A.保質(zhì)期
B.生產(chǎn)日期
C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱
D.以上都必須具有
24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（C）
A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B.不要食用在冰箱里放置較久的食品
C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
25、以下哪種說(shuō)法是正確的？（D）
A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品
C.野生的食品就是綠色食品
D.綠色食品是經(jīng)過(guò)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品
食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案5
1、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評(píng)估
B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估
C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D、微生物檢驗(yàn)
2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。
A、工商行政部門
B、質(zhì)量監(jiān)督部門
C、衛(wèi)生行政部門
D、農(nóng)業(yè)行政部門
3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。
A、工商行政管理部門
B、衛(wèi)生行政部門
C、質(zhì)量監(jiān)督部門
D、食品藥品監(jiān)督管理部門
4、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是(D)
A.農(nóng)業(yè)行政部門
B.工商行政管理部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。
A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量
B、功能主治
C、用法用量
D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。
A、藥品
B、中藥材
C、化合劑
D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。
A、給予警告
B、責(zé)令改正
C、處以罰款
D、吊銷許可證
8、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年
9、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。
A、一
B、二
C、三
D、四
10、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的?(C)
A、舉報(bào)權(quán)
B、知情權(quán)
C、名譽(yù)權(quán)
D、建議權(quán)
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