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大董烤鴨的餐飲創(chuàng)業(yè)勵(lì)志故事
故事是一種側(cè)重于事情過(guò)程的描述，強(qiáng)調(diào)情節(jié)跌宕起伏的文學(xué)體裁。以下是小編整理的大董烤鴨的餐飲創(chuàng)業(yè)勵(lì)志故事，希望對(duì)大家有所幫助。
大董烤鴨的餐飲創(chuàng)業(yè)勵(lì)志故事：眼界決定成功
常常有朋友抱怨，不知何時(shí)何地，自己竟走到了平庸之中。
這世上有很多人靠自己的努力當(dāng)上了皇帝，朱元璋是一個(gè)、努爾哈赤是一個(gè)，大董，也是一個(gè)。他用30年的時(shí)間，建立起自己的餐飲帝國(guó)。
他是西班牙大使館認(rèn)定的“世界上最好的廚師”，他是被摩洛哥國(guó)王接見(jiàn)的大廚，他是行業(yè)內(nèi)眾口稱(chēng)神的傳奇，他是跟李連杰、陳凱歌齊名的“城市英雄”，他的博客點(diǎn)擊近20萬(wàn)；他上雜志，上網(wǎng)絡(luò)視頻……
大董，真名叫董振祥，可能很多人會(huì)感到陌生，但提起北京大董烤鴨店很多人恍然大悟。
北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立于1985年4月28日。2001年由國(guó)營(yíng)改制，總經(jīng)理董振祥被朋友們昵稱(chēng)為大董，由此得名。向來(lái)以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。
當(dāng)董振祥將自己名片上的姓名印成大董之后，大董就不僅僅代表一個(gè)人名了，而是一個(gè)在消費(fèi)者心中具有良好口碑的知名品牌。
去北京不吃大董烤鴨的，就等于沒(méi)去過(guò)北京。
誰(shuí)能想到，這樣一位人物，曾經(jīng)只是一個(gè)砸煤塊的學(xué)徒工？
還記得昨天看過(guò)一個(gè)視頻，是大董先生與淺野基一郎先生的尖峰對(duì)談。大董先生對(duì)淺野先生說(shuō)：“70歲的時(shí)候，還能自己專(zhuān)心致志地做自己喜歡的事情，把自己身心投入進(jìn)去，真是件幸福的事啊�！倍�30年沉浮，何嘗不令人深思呢。
18歲高中畢業(yè)的大董，沒(méi)有考上大學(xué)，下放到農(nóng)村插隊(duì)，也就是所謂的“上山下鄉(xiāng)”。
插隊(duì)3年后回來(lái)，國(guó)家分配工作，那時(shí)候有三個(gè)選擇：理發(fā)、照相、做廚師。當(dāng)時(shí)的他，對(duì)于職業(yè)的意義了解不深。父親說(shuō)：“做廚子，餓不死你�！彼阕隽藦N子。
大董學(xué)廚，從砸煤塊兒開(kāi)始，后來(lái)逐漸升級(jí)做醬貨，從“蹭勺拌兒”干起。
什么是“蹭勺拌兒”？就是大師傅炒完菜，留下一勺給學(xué)徒們分而食之。學(xué)徒就一邊咂巴著菜的味道，一邊揣摩大廚的技藝，偷偷學(xué)會(huì)。
就這樣，年輕的大董看到了廚房的秘密，這些秘密不僅包括味道和技法，也包括廚房中的那些人和事。同時(shí)也明白了：有技術(shù)是件好事兒。
2002年，已經(jīng)出師的大董七拼八湊籌足了錢(qián)，開(kāi)了自己的第一家大董烤鴨店。后來(lái)，招牌菜“酥不膩”烤鴨火了，“大董”也火了。
然而這只是個(gè)開(kāi)始。
大董是個(gè)明白人，他真正的成功，在于他的“眼界”。
似乎每一個(gè)能人的心里都裝著一個(gè)江湖，大董不僅會(huì)做菜，會(huì)講故事，還能寫(xiě)意。
盡管中華飲食文化博大精深，單單一個(gè)擺盤(pán)技藝就是任何國(guó)家的廚師都比不過(guò)的。然而西餐的深遠(yuǎn)，則在于對(duì)呈現(xiàn)方式、烹飪時(shí)間的精準(zhǔn)、以及調(diào)料的計(jì)量上，在這方面，中餐落后很多。
大董則深知中餐的弱點(diǎn)，開(kāi)始帶著團(tuán)隊(duì)走出國(guó)門(mén)，拜訪(fǎng)國(guó)際著名的米其林餐廳交流學(xué)習(xí)。尋找原生食材，結(jié)合中國(guó)古意，經(jīng)過(guò)藝術(shù)化處理，賦予食物新的生命，創(chuàng)新出的“意境菜”讓大董走向了國(guó)際。
30年來(lái)迢遞山水，東西求索，只為“落花時(shí)節(jié)又逢君”。
東方哲學(xué)最大的特點(diǎn)在于它的包容性。正所謂“海納百川，有容乃大“。從孔子對(duì)話(huà)老子開(kāi)始就有了英雄的惺惺相惜，從0到1可能有一萬(wàn)種算法，這些都是從量變到質(zhì)變的過(guò)程。
如今，大董先生與日本天婦羅匠人淺野基一郎先生對(duì)談傾聽(tīng)，從火候、美感、融合，談到了傳統(tǒng)的顛覆與創(chuàng)新的堅(jiān)守。這一切都是質(zhì)變的共通，是日本的匠人精神與東方水墨神韻的巧妙碰撞。
羅素說(shuō)：“人不過(guò)是一根葦草，是自然界最脆弱的東西，但它是根會(huì)思考的葦草。”
大董也不是一開(kāi)始就懂得“中國(guó)意境菜”中的意境。但他是個(gè)明白人，他的“眼界”讓他一手建立起餐飲帝國(guó)。而這一切的和諧之道，早已深埋在中華文化里，流淌于你我的血脈中。
大董烤鴨故事
大董，1961年出生于北京，他的父親是一位小有名氣的廚師。在父親的熏陶下，他對(duì)烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣。1978年，高中畢業(yè)后的大董未能考上大學(xué)，面臨職業(yè)選擇時(shí)，他聽(tīng)取了父親的建議，成為了一名廚師。他從最基礎(chǔ)的砸煤塊、做醬貨開(kāi)始，逐步進(jìn)入了煎炒烹炸的世界。通過(guò)多年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，他掌握了精湛的廚藝，并積累了豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)。
然而，大董并不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀。他深知，僅憑廚藝難以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中立足。于是，他開(kāi)始尋求突破和創(chuàng)新。2002年，他憑借著自己獨(dú)特的眼光和勇氣，東拼西湊籌集資金，開(kāi)設(shè)了第一家大董烤鴨店。他憑借對(duì)烤鴨口味的獨(dú)到見(jiàn)解，研制出了“酥而不膩”的烤鴨，迅速贏(yíng)得了消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。
大董的成功并非一蹴而就。在創(chuàng)業(yè)初期，他面臨著諸多困難和挑戰(zhàn)。但他憑借著堅(jiān)定的信念和不懈的努力，逐步克服了這些困難。他注重食材的挑選和烹飪技藝的提升，同時(shí)也不斷創(chuàng)新菜品和裝修風(fēng)格，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。
除了在產(chǎn)品上下功夫，大董還非常注重餐廳的文化氛圍和審美追求。他的每一家店都有不同的裝修風(fēng)格，處處體現(xiàn)出精心與典雅。他善于將中國(guó)傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念相結(jié)合，營(yíng)造出獨(dú)特的就餐環(huán)境。這種獨(dú)特的文化氛圍和審美追求，也吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。
隨著大董烤鴨店的不斷發(fā)展壯大，大董也開(kāi)始思考如何將中餐推向國(guó)際市場(chǎng)。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)積極走出國(guó)門(mén)，拜訪(fǎng)世界頂尖的米其林餐廳，學(xué)習(xí)最前沿的烹飪技藝和管理經(jīng)驗(yàn)。這些努力催生出了兼具藝術(shù)性與技藝的“意境菜”，使大董在國(guó)際餐飲界中占有一席之地。
如今的大董烤鴨已經(jīng)成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的知名品牌。大董的創(chuàng)業(yè)故事也激勵(lì)著無(wú)數(shù)年輕人勇敢追求自己的夢(mèng)想。他的成功不僅在于精湛的廚藝和獨(dú)特的口味創(chuàng)新，更在于他敢于突破、勇于創(chuàng)新的精神和對(duì)美食事業(yè)的無(wú)限熱愛(ài)。
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