食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)（通用20篇）
總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫一份總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編精心整理的食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 1
“民以食為天，食以安為先” 。食品是人類賴以生存的必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類生命的源泉和動(dòng)力，食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學(xué)校食堂，為祖國(guó)的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學(xué)期，我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，制定了每月培訓(xùn)一次的培訓(xùn)計(jì)劃，并嚴(yán)格落實(shí)。學(xué)校師生及學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)后，受益匪淺，認(rèn)識(shí)到了食品安全的重要意義。結(jié)合一學(xué)期的培訓(xùn)工作，特作以下總結(jié)：
一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規(guī)學(xué)生是每個(gè)家庭的希望，是祖國(guó)的未來(lái)。
學(xué)生的安全、學(xué)生的身體健康關(guān)乎著我們的家庭，關(guān)乎著我們的未來(lái)。作為學(xué)校在確保學(xué)生的'人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學(xué)校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規(guī)，來(lái)保障學(xué)生食品安全，身體健康。學(xué)校也通過國(guó)旗下演講、班會(huì)、黑板報(bào)等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識(shí)，使廣大師生認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。
二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安全組織，制定監(jiān)督檢查制度。管理好食堂采購(gòu)員、和保管員，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，督促食堂從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、食品操作要規(guī)范培訓(xùn)中詳細(xì)地介紹了一系列的規(guī)范的食品操作，食堂從業(yè)人員進(jìn)行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。
四、應(yīng)急處理要合法學(xué)校食堂一旦出現(xiàn)食物中毒事故，學(xué)校要初判斷是否為確實(shí)為食物中毒。確定后要立即送患者到醫(yī)院就診，并及時(shí)報(bào)告食品監(jiān)督管理、教育部門，停止銷售或封存可疑食品，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，與中毒人員家屬聯(lián)系穩(wěn)定情緒。
五、學(xué)校食堂制度建設(shè)及留樣。
校長(zhǎng)與主管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。從學(xué)校食堂的建筑、設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購(gòu)、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，都做了細(xì)致檢查。校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)指出：“學(xué)校食堂衛(wèi)生安全直接影響著在校學(xué)生的健康和生命安全，責(zé)任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患�！�
通過這學(xué)期的培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)和法律法規(guī)知識(shí)水平，增強(qiáng)了食品安全意識(shí)，為確保廣大師生餐飲衛(wèi)生安全打下良好的基礎(chǔ)。
總之，學(xué)校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業(yè)人員共同研究，共同合作來(lái)保障的。要對(duì)其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真對(duì)待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 2
“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。我校為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)的牽頭下，在學(xué)校醫(yī)務(wù)室的組織下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓(xùn)檢查工作，為創(chuàng)建衛(wèi)生合格的就餐環(huán)境做出努力，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)盡最大責(zé)任。
首先我們完善了針對(duì)食堂員工的各項(xiàng)管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成�；锸巢克谐蓡T實(shí)行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作。食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
其次，我們加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的教育培訓(xùn)，從而提高職工素質(zhì)。我們對(duì)食堂員工進(jìn)行了相關(guān)專業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)和預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并通過相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的考核，以確認(rèn)食堂全體工作人員的衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)情況是否良好�？己说膬�(nèi)容包括食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，包括食品衛(wèi)生的專業(yè)知識(shí)，還包含了食物中毒救治法等內(nèi)容。經(jīng)過學(xué)習(xí)和考核，我們張堰中學(xué)的食堂工作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。
在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅(jiān)持加強(qiáng)食堂硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對(duì)食堂消毒，并保持常規(guī)的檢查，保證食堂的衛(wèi)生良好。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡龋槍�(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
我們?cè)谑程霉芾砩蠄?jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的.過程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體服務(wù)人員的配合參與下，本次食堂衛(wèi)生的調(diào)查培訓(xùn)工作順利地開展著。好的衛(wèi)生狀況預(yù)示著健康的身體，健康的身體才能換來(lái)出色的工作業(yè)績(jī)。在今年的工作開展中，本校還將繼續(xù)緊抓衛(wèi)生，為更好地工作而奮斗。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 3
xxx幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)為進(jìn)一步增強(qiáng)我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我園師生的'食品安全，根據(jù)xxx年xx月xx日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在xx培訓(xùn)會(huì)議上的要求和部署，我園認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
會(huì)議召開研究決定，由園長(zhǎng)xxx親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、園長(zhǎng)講話。xxx園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強(qiáng)調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對(duì)照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工各道關(guān)口。要在幼兒園食堂建立培訓(xùn)制度、考核評(píng)比制度，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對(duì)食堂工作人員管理職責(zé)的落實(shí)、操作規(guī)范的強(qiáng)化、業(yè)務(wù)能力和安全意識(shí)的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。
2、園長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障幼兒園食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，x園長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。
3、觀看《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)幼兒園食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級(jí)部門的要求組織我園食堂從業(yè)人員觀看了《幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對(duì)幼兒園食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了法制觀念和守法意識(shí)，為進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品安全監(jiān)管具有重要意義。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 4
在對(duì)幼兒園食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)中，我們著重從食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐、衛(wèi)生操作規(guī)范和職業(yè)道德四個(gè)方面進(jìn)行了系統(tǒng)且深入的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。
首先，在食品安全方面，我們強(qiáng)調(diào)了食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存以及食品加工制作過程中的各項(xiàng)安全規(guī)定，確保所有食品來(lái)源可溯，加工過程符合國(guó)家食品安全法規(guī)。通過實(shí)例分析和實(shí)操演練，從業(yè)人員充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，并熟練掌握了預(yù)防食物中毒及處理突發(fā)食品安全問題的方法。
其次，針對(duì)幼兒特殊的營(yíng)養(yǎng)需求，我們邀請(qǐng)了專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)的講解和指導(dǎo)，使從業(yè)人員能夠科學(xué)合理地搭配膳食，保證幼兒獲取全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)。
再者，衛(wèi)生操作規(guī)范是本次培訓(xùn)的重要組成部分，從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)了個(gè)人衛(wèi)生要求、餐具消毒程序、廚房環(huán)境衛(wèi)生保持等具體操作細(xì)則，通過模擬操作環(huán)節(jié)，強(qiáng)化了衛(wèi)生意識(shí)，規(guī)范了日常操作行為。
最后，我們重視職業(yè)道德教育，強(qiáng)調(diào)愛心、耐心、責(zé)任心對(duì)于幼兒園食堂從業(yè)人員的重要性，鼓勵(lì)他們?cè)诠ぷ髦袝r(shí)刻以幼兒健康成長(zhǎng)為出發(fā)點(diǎn)，提供溫馨舒適的就餐環(huán)境和安全美味的'食物。
總結(jié)來(lái)說，此次幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)不僅提升了他們的專業(yè)技能，也進(jìn)一步增強(qiáng)了他們的責(zé)任感和使命感，為構(gòu)建安全、健康、和諧的幼兒園飲食環(huán)境打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。未來(lái)我們將持續(xù)關(guān)注并定期組織此類培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高我園食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 5
根據(jù)《20xx年xxx食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)》的要求，認(rèn)真開展學(xué)習(xí)宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓(xùn)下：
一、召開食品安全培訓(xùn)會(huì)，通過培訓(xùn)，提高全院醫(yī)護(hù)人員意識(shí)。
1、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫(yī)、技、藥、護(hù)人員參加培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議王志正書記親自主持，分管醫(yī)療安全的張重宵副院長(zhǎng)負(fù)責(zé)會(huì)議主要培訓(xùn)工作，參會(huì)人員78人。
2、培訓(xùn)內(nèi)容：
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規(guī)定，按照《20xx年xxx食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》的要求，結(jié)合我院情況分別對(duì)食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┘耙伤剖吃葱援惒±齅異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手系統(tǒng)等進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。
二是把近一段時(shí)間來(lái)我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的.國(guó)家和人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報(bào)。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展及祖國(guó)在國(guó)際間的聲譽(yù)。
二、加強(qiáng)思想意識(shí)，提高對(duì)食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)。
對(duì)來(lái)我院就診的食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┘耙伤剖吃葱援惒±齅異常健康事件應(yīng)積極診治同時(shí)做好向上級(jí)，不能確診的要院領(lǐng)導(dǎo)并組織專家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉(zhuǎn)診安全保障工作，做好院內(nèi)檢測(cè)工作就運(yùn)轉(zhuǎn)流程和食源性疾病病例信息報(bào)告。
三、利用我們的專業(yè)知識(shí)義務(wù)做好食品安全教育工作。
總則，通過這次食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)》培訓(xùn)，使大醫(yī)務(wù)人員對(duì)食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┘耙伤剖吃葱援惒±齅異常健康事件的診斷、處置、報(bào)監(jiān)測(cè)方工作手?jǐn)?shù)據(jù)報(bào)告系統(tǒng)等有了充分的認(rèn)識(shí)和提高。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 6
近年來(lái)，隨著“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來(lái)越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級(jí)政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對(duì)學(xué)生開展食品科學(xué)及安全專題培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)主要抓好以下工作：
1、對(duì)我校的培訓(xùn)工作高度重視，始終把培訓(xùn)工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的'基礎(chǔ)性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓(xùn)擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學(xué)習(xí)計(jì)劃，明確學(xué)習(xí)重點(diǎn)和內(nèi)容，動(dòng)員所有人員提高認(rèn)識(shí)，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開展《食品安全講座》的學(xué)習(xí)，通過小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區(qū)，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)，使之全民認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識(shí)。
3、學(xué)生馬上步入社會(huì)，在進(jìn)行食品安全教育的同時(shí)，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝、及簡(jiǎn)單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地參觀和學(xué)習(xí)了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力。
4、通過講授學(xué)習(xí)常見的豆?jié){的10種制作方法、常見的食品保鮮方法、常見的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全”會(huì)議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 7
在對(duì)幼兒園食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)過程中，我們以保障幼兒食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康和規(guī)范化操作為核心，進(jìn)行了深入而全面的學(xué)習(xí)與實(shí)踐總結(jié)：
一、食品安全知識(shí)培訓(xùn)
本次培訓(xùn)首先強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，從原料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存到加工烹飪，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。從業(yè)人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控知識(shí)，了解并掌握了預(yù)防食物中毒、控制交叉污染等關(guān)鍵技能，確保孩子們吃到的每一口飯菜都是安全放心的。
二、營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)培訓(xùn)
針對(duì)幼兒特殊生理需求，我們邀請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師講解了幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)搭配原則和方法，使食堂從業(yè)人員明白如何根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育需要，科學(xué)合理地設(shè)計(jì)和制作營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，滿足幼兒每日所需的各類營(yíng)養(yǎng)素。
三、規(guī)范操作流程培訓(xùn)
通過現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演示和模擬訓(xùn)練，讓每位食堂員工熟練掌握廚房設(shè)備使用、食材處理、烹飪技巧以及餐后清潔消毒等一系列規(guī)范化操作流程，提高工作效率的同時(shí)，也確保了食品安全與質(zhì)量。
四、職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)
我們著重強(qiáng)調(diào)了食堂從業(yè)人員的.職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，要求他們始終堅(jiān)持以孩子為中心，用心做好每一份餐點(diǎn)，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)待幼兒充滿愛心與耐心。
本次幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)不僅提升了他們的專業(yè)技能和素養(yǎng)，也為幼兒園食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。今后我們將持續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)與考核，確保每一位食堂從業(yè)人員都能以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求執(zhí)行崗位職責(zé)，為孩子們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 8
對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此，必須納入制度化管理。
一、培訓(xùn)教材。培訓(xùn)采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓(xùn)教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識(shí)以及職業(yè)道德教育培訓(xùn)，取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學(xué)習(xí)一次，全年十次，結(jié)合餐廳實(shí)際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項(xiàng)目。
四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負(fù)責(zé)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其懂得衛(wèi)生知識(shí)的重要性和如何遵守各項(xiàng)衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結(jié)合高校餐飲工作的特點(diǎn)，中心每年春、秋(寒、暑假開學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和測(cè)試。測(cè)試成績(jī)納入年終考核。測(cè)試不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格者，辭退或解聘。
六、利用多種形式學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，如知識(shí)競(jìng)賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請(qǐng)防疫站上門檢查，檢查不合格者，正式工調(diào)離崗位，臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查，由餐廳負(fù)責(zé)組織到防疫站進(jìn)行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：
(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
(二)操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。
(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。
(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的'行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無(wú)嚴(yán)格分工的特點(diǎn)，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據(jù)規(guī)定，售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前，應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服
(四)嚴(yán)禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 9
為了加強(qiáng)我食堂的天然氣安全管理工作，提高工作人員的天然氣安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力，特別開展本次天然氣安全培訓(xùn)。本次培訓(xùn)將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行闡述：
一、天然氣的基本知識(shí)
1.天然氣的成分：主要是甲烷，含小量乙烷、丙烷、丁烷等烷烴。
2.天然氣的性質(zhì)：易燃、易爆，氣體比重輕、容易擴(kuò)散。
3.天然氣的壓力：工業(yè)和民用燃?xì)鈮毫σ话銥?.1-0.5MPa。
二、食堂天然氣設(shè)備的安裝和使用
1.餐廳使用的天然氣燃料源必須由有資質(zhì)的燃?xì)夤窘油�，安裝后必須經(jīng)過檢測(cè)合格才可使用。
2.天然氣桶密閉良好，管道安裝牢固，連接口無(wú)漏氣現(xiàn)象。
3.天然氣設(shè)備要注意定期檢查，清洗和維護(hù)，保持機(jī)房整潔。
三、天然氣泄露事故的預(yù)防和應(yīng)急處置
1.確認(rèn)泄漏位置后要及時(shí)向相應(yīng)單位或部門報(bào)告，并立即采取措施進(jìn)行緊急處理。
2.發(fā)現(xiàn)泄漏必須立即關(guān)閉天然氣閥門和其他相關(guān)系統(tǒng)設(shè)備的.開關(guān)。
3.如果發(fā)現(xiàn)泄漏點(diǎn)已經(jīng)進(jìn)入爆炸或火災(zāi)的危險(xiǎn)地步，應(yīng)盡快采取撤離辦法，同時(shí)采取相應(yīng)措施進(jìn)行滅火。
四、天然氣安全常識(shí)
1.餐廳內(nèi)不得用明火。
2.不任意拆改天然氣設(shè)備。
3.禁止將天然氣設(shè)備直接接入明火燒烤爐。
4.嚴(yán)格控制廚師在工作時(shí)吸煙。
在日常工作中，我們要充分認(rèn)識(shí)到天然氣的危險(xiǎn)性，時(shí)刻關(guān)注天然氣設(shè)備的安全情況，加強(qiáng)管理，做到方案?jìng)浒�，�?yīng)急預(yù)案齊備，無(wú)論何時(shí)發(fā)生天然氣泄露事故都能快速、準(zhǔn)確地采取措施進(jìn)行處理，最大程度地保障員工和餐廳安全。最后，希望每位員工參加此次培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)天然氣安全意識(shí)，做好常規(guī)檢查，將餐廳的天然氣安全工作做到細(xì)致到位，確保餐廳經(jīng)營(yíng)安全。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 10
近年來(lái)，隨著飲食文化的不斷發(fā)展和人們對(duì)食品安全的關(guān)注，食堂人員的培訓(xùn)變得愈發(fā)重要。本文將詳細(xì)講述一次食堂人員培訓(xùn)的情景，旨在提高工作人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，為食堂的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
培訓(xùn)之初，我們首先討論了飲食文化的變遷以及目前社會(huì)對(duì)食品安全的要求。通過了解歷史變遷，我們深刻認(rèn)識(shí)到食品文化是一門綜合性的學(xué)問，其中蘊(yùn)含著人們的智慧、品味和生活態(tài)度。同時(shí)，我們明確了食品安全的重要性，只有保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生，才能獲得顧客的信任和支持。通過這一部分的學(xué)習(xí)，我們讓食堂人員認(rèn)識(shí)到自身的責(zé)任和使命，明確了培訓(xùn)的目的和意義。
在培訓(xùn)的實(shí)施過程中，我們注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，以提高學(xué)員們的實(shí)際操作能力。我們邀請(qǐng)了經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師給學(xué)員們進(jìn)行實(shí)際演示，并傳授了一些獨(dú)門秘籍。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，食堂人員們掌握了制作各種菜品的技巧和方法，學(xué)會(huì)了搭配合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，使之更符合顧客的口味和需求。同時(shí)，我們還重點(diǎn)培訓(xùn)了食材的挑選、儲(chǔ)存和處理技巧，以保證食品的新鮮和安全。
在服務(wù)方面，我們注重提高食堂人員的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技巧。通過模擬顧客服務(wù)的場(chǎng)景，我們讓學(xué)員們理解了良好的服務(wù)態(tài)度對(duì)于食堂運(yùn)作的重要性。我們鼓勵(lì)學(xué)員們對(duì)待每一位顧客都要真誠(chéng)友好，并盡力滿足顧客的需求。我們向?qū)W員們傳授了一些服務(wù)技巧，比如如何處理客戶投訴、如何與客戶有效溝通等。通過這些培訓(xùn)，食堂人員們提高了自己的服務(wù)水平，獲得了更多顧客的信賴和好評(píng)。
此外，我們還注重培養(yǎng)食堂人員的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。在培訓(xùn)中，我們舉行了一些團(tuán)隊(duì)協(xié)作的游戲和活動(dòng)，讓學(xué)員們通過互動(dòng)，了解和體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。通過團(tuán)隊(duì)建設(shè)的培訓(xùn)，食堂人員們意識(shí)到只有團(tuán)結(jié)協(xié)作，才能更好地完成工作任務(wù)。此外，我們還講授了一些溝通技巧和表達(dá)能力的培訓(xùn)，使食堂人員們更加懂得如何與同事和顧客進(jìn)行有效的溝通和交流。
針對(duì)培訓(xùn)的效果和學(xué)員們的.反饋，我們進(jìn)行了及時(shí)的總結(jié)和評(píng)估。在總結(jié)過程中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)員們對(duì)這次培訓(xùn)非常滿意，并感受到了自己的進(jìn)步。他們紛紛表示，通過這次培訓(xùn)，他們不僅提高了自己的專業(yè)知識(shí)和技能，還意識(shí)到了自身在食堂工作中的重要性和責(zé)任。此外，學(xué)員們也提出了一些寶貴的意見和建議，對(duì)我們下一次培訓(xùn)的改進(jìn)提供了參考。
綜上所述，這次食堂人員培訓(xùn)不僅使食堂人員們的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平得到了提高，也為食堂的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。通過理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作的結(jié)合，食堂人員們學(xué)會(huì)了制作健康美味的菜品和保證食品安全的方法；通過服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)和溝通能力的加強(qiáng)，他們提高了服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；通過團(tuán)隊(duì)合作的培訓(xùn)，他們更好地配合工作任務(wù)和同事合作。基于這次培訓(xùn)的成功經(jīng)驗(yàn)，相信食堂人員們會(huì)為食堂的順利運(yùn)營(yíng)和發(fā)展努力奮斗，贏得更多顧客的支持和信任。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 11
為進(jìn)一步增強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)XX年XX月XX日XX食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在XX培訓(xùn)會(huì)議上的要求和部署，我校認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
會(huì)議召開研究決定，由校長(zhǎng)XX親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、校長(zhǎng)講話。XX校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強(qiáng)調(diào)“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對(duì)照管理規(guī)范操作，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學(xué)校食堂建立培訓(xùn)制度、考核評(píng)比制度，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對(duì)食堂工作人員管理職責(zé)的落實(shí)、操作規(guī)范的強(qiáng)化、業(yè)務(wù)能力和安全意識(shí)的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的'服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。
2、校長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，XX校長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。
3、觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級(jí)部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對(duì)學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了法制觀念和守法意識(shí)，為進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 12
作為一家餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)，食堂的從業(yè)人員的素質(zhì)和技能是保證食品安全和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保證。為了提升食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能，我們于近期進(jìn)行了一次全員培訓(xùn)。本文將詳細(xì)介紹培訓(xùn)的內(nèi)容和效果，以及我們的總結(jié)和反思。
培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括食品安全和衛(wèi)生、服務(wù)禮儀和溝通技巧、團(tuán)隊(duì)合作和職業(yè)發(fā)展等方面。為了使培訓(xùn)更加生動(dòng)具體，我們采取了多種教學(xué)方式，如專家講座、案例分析、角色扮演等。這樣的設(shè)計(jì)旨在引起從業(yè)人員的興趣和參與度，通過互動(dòng)和實(shí)踐促進(jìn)知識(shí)和技能的內(nèi)化和應(yīng)用。
在食品安全和衛(wèi)生方面的培訓(xùn)課程中，我們邀請(qǐng)了一位食品安全專家為從業(yè)人員講解有關(guān)食品安全的基本知識(shí)、衛(wèi)生操作規(guī)范以及食品中毒和預(yù)防措施等方面的知識(shí)。通過他生動(dòng)具體的案例分析，從業(yè)人員深入了解了食品安全工作的重要性和責(zé)任。我們還組織了實(shí)地考察，參觀了一家嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲機(jī)構(gòu)，讓從業(yè)人員親眼目睹安全操作的重要性。
在服務(wù)禮儀和溝通技巧方面的培訓(xùn)中，我們邀請(qǐng)了一位專業(yè)的培訓(xùn)師為從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。他結(jié)合食堂實(shí)際情況，針對(duì)從業(yè)人員存在的問題和不足進(jìn)行了個(gè)性化的指導(dǎo)。通過溝通技巧的培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握了與客戶有效溝通和解決問題的方法。我們還模擬了一些典型場(chǎng)景，進(jìn)行了角色扮演培訓(xùn)，加強(qiáng)了從業(yè)人員在實(shí)際操作中的'應(yīng)變能力。
此外，我們還開設(shè)了團(tuán)隊(duì)合作和職業(yè)發(fā)展的課程。通過團(tuán)隊(duì)合作的練習(xí)和反思，從業(yè)人員學(xué)會(huì)了有效的協(xié)作與溝通，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力和執(zhí)行力。在職業(yè)發(fā)展方面，我們邀請(qǐng)了一些行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲管理者進(jìn)行分享，激發(fā)了從業(yè)人員的職業(yè)發(fā)展激情，并幫助他們制定了個(gè)人職業(yè)規(guī)劃。
通過這次培訓(xùn)，我們?nèi)〉昧孙@著的效果。從業(yè)人員的工作積極性和責(zé)任感得到了顯著提升。食品安全和衛(wèi)生工作更加規(guī)范細(xì)致，得到了員工的高度重視。顧客對(duì)我們的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度也給予了高度評(píng)價(jià)。同時(shí)，從業(yè)人員在團(tuán)隊(duì)合作和職業(yè)發(fā)展方面的能力也有了明顯提升。培訓(xùn)的過程中，從業(yè)人員不僅互相學(xué)習(xí)，也積極分享并解決問題，建立起了更加融洽的團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍。
回顧這次培訓(xùn)，我們得到了一些重要的啟示和總結(jié)。首先，從業(yè)人員培訓(xùn)不僅是提高專業(yè)技能，也是塑造正確的工作態(tài)度和價(jià)值觀的過程。我們要注重培養(yǎng)他們的自我認(rèn)同感和職業(yè)榮譽(yù)感，激發(fā)他們的工作熱情和責(zé)任感。其次，培訓(xùn)需要根據(jù)食堂的特點(diǎn)和實(shí)際情況進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)。提供個(gè)性化的培訓(xùn)內(nèi)容和實(shí)踐機(jī)會(huì)，將培訓(xùn)與實(shí)際工作緊密結(jié)合起來(lái)，才能取得更好的效果。最后，持續(xù)的培訓(xùn)和跟進(jìn)是保持從業(yè)人員素質(zhì)和能力的關(guān)鍵。我們將建立起長(zhǎng)效的培訓(xùn)機(jī)制，不斷提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和適應(yīng)能力。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)是一個(gè)持續(xù)的過程，本次培訓(xùn)只是一個(gè)起點(diǎn)。我們將以這次培訓(xùn)為契機(jī)，不斷提升自我，提高服務(wù)質(zhì)量，為食堂的發(fā)展和顧客的滿意而努力。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 13
9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生”專題會(huì)議。組織食堂所有員工、管理人員共同學(xué)習(xí)了從業(yè)人員衛(wèi)生要求、環(huán)境衛(wèi)生要求、采購(gòu)衛(wèi)生要求、粗加工及切配衛(wèi)生要求、烹調(diào)加工衛(wèi)生要求、點(diǎn)心加工衛(wèi)生要求、備餐及供餐加工衛(wèi)生要求、餐用具衛(wèi)生要求、和消毒方法。
與會(huì)人員邊學(xué)習(xí)邊做好記錄，并就“食堂食品安全衛(wèi)生”方面的有關(guān)知識(shí)展開了激烈的討論并達(dá)成共識(shí)。大家一致認(rèn)為，在日常工作中要更加負(fù)責(zé)，加強(qiáng)檢查力度，確保每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都安全可靠。
針對(duì)學(xué)校食品安全衛(wèi)生，我校采取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細(xì)節(jié)上不能馬虎大意，大家要團(tuán)結(jié)一致、共同努力嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)。
二是衛(wèi)生條件不合格的，要毫不遲疑的`馬上整改，對(duì)于不能確定的，要先請(qǐng)示后操作，絕不能因個(gè)人的麻痹大意而導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生。
三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強(qiáng)，多總結(jié)，多反思，具體作到嚴(yán)把“三關(guān)”。一是采購(gòu)關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購(gòu)上嚴(yán)格按照上級(jí)的規(guī)定定點(diǎn)采購(gòu)，并堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)制度。對(duì)于蔬菜類農(nóng)副產(chǎn)品，也實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。堅(jiān)持從源頭上杜絕有問題的食品進(jìn)入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫(kù)驗(yàn)收，按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節(jié)，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料;有專人負(fù)責(zé)有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學(xué)校食堂工作是一項(xiàng)全面的、長(zhǎng)期的工作，重在落實(shí)、細(xì)抓，貴在堅(jiān)持。在今后的工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 14
食堂工作正在日漸步入正�；�、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。食堂自然是不可或缺的作為食堂自然是離不開飲食，忙碌的一個(gè)學(xué)年過去了做為后勤工作中的重中之重。食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我離開了吃的東西是不可能生存下去的所以作為單位的食堂這也是很重要的作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：
第一、作為一個(gè)集體食堂。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每天我都親自下廚房和他一起工作、溝通。
第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接。對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的`心態(tài)改變當(dāng)前狀況，親自到廚房帶頭和他一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低，金秋十月是收獲得季節(jié)。購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購(gòu)，沒有“檢疫證”“食品衛(wèi)生許可證”食品一律不采購(gòu)。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品。存放時(shí)間長(zhǎng)的變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。此期間在食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律。
另外。每次采購(gòu)時(shí)總是所要收據(jù)、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的�？顚Ｓ�、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。對(duì)食堂管理還不夠精通。
由于本人水平有限。有許多工作做的不足。會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 15
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校訂常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的條件。
9月6日上午我校積極組織食品安全相干人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具有的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及產(chǎn)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強(qiáng)、通俗易懂，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)照，對(duì)存在的問題進(jìn)行了深入反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。
9月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。
培訓(xùn)會(huì)上，分管副校長(zhǎng)郎滿措組織學(xué)習(xí)了四川省教育廳關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的.通知和縣教育局的文件精神，要求與會(huì)人員認(rèn)真看、專心聽、用心體會(huì)。觀看教學(xué)片后，白瑪認(rèn)真結(jié)合本校實(shí)際，就食品購(gòu)買、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講授。
本次的培訓(xùn)中，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認(rèn)真主任簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理體會(huì)和具體的做法，并要求全部餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作。接下來(lái)，全部人員共同觀看了體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范(xx年版)》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具有的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具有的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及產(chǎn)生食品中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí)。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識(shí)點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻、動(dòng)畫和圖片為主要顯現(xiàn)情勢(shì)，可視性強(qiáng)，通俗易懂。
校長(zhǎng)澤巴色郎在總結(jié)發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不論是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須蘇醒的認(rèn)識(shí)到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不答應(yīng)有一絲半毫的馬虎。他要求，一要展開食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng)，對(duì)安全意識(shí)、管理措施、操作細(xì)節(jié)等方面進(jìn)行全面總結(jié)，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料;二要進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化管理，對(duì)食堂、小賣部相干人員的操作細(xì)節(jié)進(jìn)行周密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個(gè)小環(huán)節(jié)釀出大事故;三要進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐安全，要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收、蘊(yùn)藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進(jìn)一步加強(qiáng)考核，從本期起，學(xué)校配備了一位專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴(yán)格監(jiān)督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)覺“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰;食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場(chǎng)、督促不得力，乃至縱容、包庇從業(yè)人員不良行動(dòng)的將予以嚴(yán)懲。
此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì)，通過這次會(huì)議，使相干人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，增強(qiáng)了信心，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 16
食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事，在學(xué)校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學(xué)校師生參與食品安全的意識(shí)，普及食品安全科學(xué)知識(shí)。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校展開了食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織，展開了情勢(shì)多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng)，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮，獲得了顯著成效。具體總結(jié)以下：
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對(duì)展開“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)重要意義的認(rèn)識(shí)，認(rèn)真制定計(jì)劃、任務(wù)落實(shí)到人、責(zé)任到位，確保了活動(dòng)順利展開。
二、在活動(dòng)期間，我們學(xué)校做到了“三個(gè)一“，即：上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開一次食品安全主題班會(huì);辦一期以食品安全為主題的'《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。
二、學(xué)校展開“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)期間，通過在校門懸掛橫幅、張貼標(biāo)語(yǔ)，宣傳食品安全知識(shí)，營(yíng)建“保證食品安全，建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。
三、活動(dòng)展開期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時(shí)間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵(lì)大家積極主動(dòng)投稿，提供食品安全等相干知識(shí)，得到了廣大師生的廣泛參與。
四、通過開設(shè)健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種情勢(shì)，向廣大師生介紹相干的食品安全知識(shí)，如：《如何辨認(rèn)真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食品對(duì)補(bǔ)充微量元素的殊效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識(shí)，組織學(xué)生進(jìn)行了一次食品安全常識(shí)的全面宣傳教育大會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。
五、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。
通過食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及了食品安全科普知識(shí)，增強(qiáng)了師生的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí)，全校上下，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 17
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校訂常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長(zhǎng)創(chuàng)設(shè)良好的條件。
9月7日我校積極組織食品安全相干人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具有的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及產(chǎn)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強(qiáng)、通俗易懂，是加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會(huì)人員結(jié)合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對(duì)照教學(xué)片進(jìn)行了全面對(duì)照，對(duì)存在的問題進(jìn)行了深入反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。
本次的培訓(xùn)中，簡(jiǎn)單總結(jié)了上學(xué)期對(duì)食品安全工作的管理體會(huì)和具體的做法，并要求全部餐飲人員一定要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補(bǔ)缺工作。全部人員共同觀看了體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具有的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具有的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的.操作規(guī)范，以及產(chǎn)生食品中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識(shí)。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識(shí)點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認(rèn)知特點(diǎn)，以視頻、動(dòng)畫和圖片為主要顯現(xiàn)情勢(shì)，可視性強(qiáng)，通俗易懂。
此次培訓(xùn)活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，又是一個(gè)安全管理工作培訓(xùn)會(huì)，通過這次會(huì)議，使相干人員進(jìn)一步明確了目標(biāo)，增強(qiáng)了信心，同時(shí)也規(guī)范了食品管理和操作的流程。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 18
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí)，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8、9月份聯(lián)合開展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來(lái)，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：
一、認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全檢查
區(qū)食品安全監(jiān)管部分對(duì)我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項(xiàng)檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)的方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的`治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范，臺(tái)賬登記不全，針對(duì)存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書，責(zé)令限期整改。
二、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制度
各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）作為第一責(zé)任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長(zhǎng)效治理制度，積極開展應(yīng)急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
三、大力開展宣傳教育培訓(xùn)
檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用板報(bào)、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識(shí)，進(jìn)步廣大師生的法律知識(shí)和維權(quán)意識(shí)，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)我區(qū)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。
此次學(xué)校食品安全工作，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 19
為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂的意識(shí)，提高安全水平，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害確保我校師生的食品安全，根據(jù)x月x日xxx食藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)、專家在培訓(xùn)會(huì)議上的要求和部署，我校認(rèn)真組織開展了食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
會(huì)議召開研究決定，由校長(zhǎng)同志親自部署，由食堂負(fù)責(zé)人具體抓好培訓(xùn)的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
1、校長(zhǎng)講話。校長(zhǎng)對(duì)從業(yè)培訓(xùn)工作給予了充分肯定，并強(qiáng)調(diào)“民以食為天，食以安為先”的.重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對(duì)照管理，要抓細(xì)節(jié)，要把握好采購(gòu)、驗(yàn)收、清洗、加工各道關(guān)口。要在食堂建立培訓(xùn)制度、考核評(píng)比制度，增強(qiáng)食堂從業(yè)人員的責(zé)任心，對(duì)食堂工作人員管理職責(zé)的落實(shí)、操作規(guī)范的強(qiáng)化、業(yè)務(wù)能力和安全意識(shí)的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻(xiàn)。
2、校長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責(zé)任書。為了保障學(xué)校食品安全，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章的要求，為了明確各自職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，校長(zhǎng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責(zé)任書。
3、觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理和食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作，按上級(jí)部門的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀看了《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片。
通過這次培訓(xùn)，從業(yè)人員身受教育，對(duì)學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了法制觀念和守法意識(shí)，為進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品安全監(jiān)管具有重要意義。
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié) 20
食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會(huì)和家庭的和諧穩(wěn)定，是辦好人民滿意教育的前提和保證。堅(jiān)持以人為本，預(yù)防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校營(yíng)養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，他們的飲食安全牽動(dòng)著千萬(wàn)家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛(wèi)生安全工作，當(dāng)作頭等大事來(lái)抓，顯得尤為重要。
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)。
為了把食品衛(wèi)生安全管理工作落到實(shí)處，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)馮小建為組長(zhǎng)，葛會(huì)寧為副組長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有序開展，提供了強(qiáng)有力的組織保證。
二、建立規(guī)章制度，重抓落實(shí)。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的`規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，我們制定和完善了符合本校實(shí)際的各種食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和工作職責(zé)。做到了食品衛(wèi)生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實(shí)，監(jiān)督到位。由于制度健全，職責(zé)到位，責(zé)任落實(shí)，更加有效的保證了我校食品衛(wèi)生安全管理管理工作的有效開展。
三、食品衛(wèi)生教育情況。
加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。各學(xué)校加強(qiáng)健康教育和食品衛(wèi)生安全教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
三、嚴(yán)格食堂操作人員的培訓(xùn)
嚴(yán)把人員教育關(guān)，堅(jiān)持持證上崗，上崗前的個(gè)人衛(wèi)生檢查，操作人員的晨檢、服裝。層層簽訂食品安全責(zé)任書，做到采購(gòu)、入庫(kù)、加工、食用各個(gè)環(huán)節(jié)都有人負(fù)責(zé)，杜絕一切不安全事故的發(fā)生。
四、存在的問題和困難
1、聘用人員工資問題。
2、采購(gòu)材料的運(yùn)輸費(fèi)問題。
3、餐廳、操作間裝修急需資金。
以上困難都是制約學(xué)校食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)的因素。
總之，通過教育，學(xué)生對(duì)食品安全意識(shí)有了提高；通過教育，學(xué)生到流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買食品的現(xiàn)象沒有了，學(xué)校周邊200米以內(nèi)也無(wú)流動(dòng)攤點(diǎn)出現(xiàn)，周邊環(huán)境整潔。
今后我們將認(rèn)真貫徹上級(jí)部門關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的要求，為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，整頓學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)食品衛(wèi)生安全，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。
【食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)】相關(guān)文章：
幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)06-05
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)（通用13篇）12-12
學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)范文10-12
食堂人員培訓(xùn)總結(jié)05-17
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度（通用11篇）01-21
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度（通用16篇）01-15
煙花爆竹從業(yè)人員培訓(xùn)總結(jié)07-23
最新食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度（通用7篇）10-28