餐飲應急預案[薦]
在日常學習、工作抑或是生活中，有時會突發(fā)一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，總歸要預先編制應急預案。應急預案要怎么編制呢？以下是小編為大家整理的餐飲應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
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餐飲應急預案1
1、工作原則
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實施條例》制定本部門的應急預案，按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。
2、適用范圍
餐飲環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。
3、預警與報告
3.1預警
3.1.1加強日常監(jiān)管
加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。
3.1.2建立舉報制度
任何單位和個人有權向我部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患，以及監(jiān)管相對單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品安全事故上報職責的行為。通過舉報信息及時作出預警。
3.1.3應急準備和預防
及時對可能導致食品安全事故信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。
接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
3.2報告
3.2.1報告制度
食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的'舉報，應當立即核實基本情況，向當?shù)匦l(wèi)生部門通報。
發(fā)生食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應當在當?shù)厝嗣裾I導下，配合衛(wèi)生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列餐飲服務食品安全事故或者疑似食品安全事故，實施緊急報告制度：
�。�1）事故涉及人數(shù)在30人以下且無死亡病例的，應當于6小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
（2）事故涉及人數(shù)30-99人且無死亡病例的的，應當于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�3）事故涉及人數(shù)超過100人或者死亡1人以上的，應當于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�4）事故發(fā)生在學校或全國性重要活動期間的，應當于2小時內(nèi)報告同級衛(wèi)生行政部門和上級食品藥品監(jiān)督管理部門；
�。�5）其它需要實施緊急報告的重大食品安全事故。
3.2.2責任報告單位
�。�1）餐飲監(jiān)管部門；
（2）餐飲服務單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位；
3.2.3責任報告人
�。�1）行使職責的各級食品藥品監(jiān)管部門以及相關工作人員；
�。�2）從事餐飲服務行業(yè)的工作人員；
�。�3）消費者。
4、應急處置
4.1監(jiān)管部門
參與餐飲服務食品安全事故調(diào)查時，有權向有關餐飲服務經(jīng)營者了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，并采取以下臨時控制措施：
�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；
（2）封存被污染的食品工用具，并責令進行清洗消毒；
�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
（4）依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
4.2餐飲服務經(jīng)營者
餐飲服務經(jīng)營者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，在２小時之內(nèi)向所在地的人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門報告，并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
食物中毒報告的內(nèi)容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫(yī)療機構名稱、地址等。
餐飲服務經(jīng)營者應當配合有關食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
5、附則
5.1名詞術語
食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。
食源性疾患：亦稱食源性疾病。凡是致病因素通過食物進入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱之為食源性疾患。
高風險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。
本預案有關數(shù)量的表述中，“以上”含本數(shù)，“以下”不含本數(shù)。
5.2預案實施時間
本預案自印發(fā)之日起實施。
餐飲應急預案2
20xx年元旦、春節(jié)即將來臨，為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，著力維護全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場繁榮穩(wěn)定，維護消費者和經(jīng)營者的合法權益，保障廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的新年。經(jīng)研究，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查，時間為20xx年12月26日至20xx年2月20日�，F(xiàn)將有關工作預案如下：
一、工作目標
緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能，突出重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)，針對“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營銷售環(huán)節(jié)的特點，全面安排部署，狠抓監(jiān)管落實，做到領導有力、任務明確、重點突出、責任到人、監(jiān)管到位，使風險隱患得到排查和治理、使銷售假冒偽劣等不符合食品安全標準的違法違規(guī)經(jīng)營行為得到有效遏制、使違法違規(guī)案件得到及時查處，確�！霸薄按汗�(jié)”期間食品銷售環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會和諧穩(wěn)定。
二、組織領導
元旦、春節(jié)前后是食品消費相對比較集中，食品安全問題相對較多，食品安全風險較大的特殊時期，為此，城關鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長何毅同志為組長、副鎮(zhèn)長曹波同志為副組長，鎮(zhèn)食安委責任單位負責人為成員的元旦、春節(jié)期間食品安全領導小組。
領導小組下設辦公室，辦公室設在鎮(zhèn)市場監(jiān)管所，辦公室主任由唐小鵬同志擔任，負責日常工作的組織協(xié)調(diào)
三、突出工作重點，全面排查隱患
（一）突出重點場所，強化市場清查。突出抓好食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、大型超市、食品展銷會、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結合部等重點場所，加大執(zhí)法力度，嚴厲查處銷售“三無”、過期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為。強化市場主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體資格，嚴查無證無照生產(chǎn)法經(jīng)營行為，堅決取締“黑工廠”、“黑作坊”、“黑窩點”。深入開展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進貨源頭、貯存運輸和銷售過程，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨場”和集散地。以學校食堂、網(wǎng)絡訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂場所，以及小餐飲等為重點對象，加大監(jiān)督檢查力度。督促餐飲服務單位嚴防食品交叉污染，嚴禁超范圍經(jīng)營、超負荷加工、超能力接待，嚴禁添加非食用物質(zhì)、違規(guī)使用食品添加劑行為，加強重大活動、大型集體聚餐的檢查、指導，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
（二）突出重點監(jiān)管品種。各村（社區(qū)）、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點、酒類等節(jié)日消費量大和消費者投訴舉報多的食品為重點監(jiān)管品種。特別要持續(xù)深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、部門協(xié)作、上下聯(lián)動，形成強大合力。重點對保健食品標簽、說明書、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度，嚴厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場所為重點，嚴厲打擊保健食品非法營銷活動。及時發(fā)布元旦、春節(jié)期間的保健食品消費預警，提高廣大消費者的`識假辨假能力，幫助廣大消費者理性選購保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導。
�。ㄈ┩怀鲋攸c渠道，強化線索摸排。各村（社區(qū)）、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎上，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結合的方法，深入排查各自轄區(qū)、監(jiān)管行業(yè)食品問題線索，加強食品安全風險隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點風險隱患點，采取有針對性的治理措施，對風險發(fā)生頻次較高、風險隱患較多的點相應提高監(jiān)管頻次，依法落實食品銷售者主體責任，規(guī)范食品銷售行為，加強監(jiān)督檢查，細化措施，有的放矢。
四、做好“年夜飯”備案
全面加強節(jié)日重點餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動較多的餐飲服務單位、大中型賓館飯店、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點場所，全面開展食品安全大檢查行動。重點檢查餐飲服務單位食品原料進貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴防不合格食品流向餐桌。對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實行大型聚餐活動和“年夜飯”登記備案管理制度，切實強化“年夜飯”供餐單位的食品安全責任，確保節(jié)日期間餐飲服務食品安全。
五、加大宣傳引導，發(fā)揮社會共治
各村（社區(qū)）、各職能部門要強化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預警公告及溫馨提示，教育引導全鎮(zhèn)人民群眾理性消費，確保飲食安全，進一步拓展社會監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報投訴電話作用，完善對舉報人的保護措施，充分調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用，營造人人關心食品安全的良好氛圍。同時，各村（社區(qū)）、各職能單位要高度重視社會輿情動態(tài)，及時回應社會關切，并及時報送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況、新問題和動態(tài)信息，重大情況隨時報送鎮(zhèn)食安辦。
六、嚴格值班，做好應急處置
各村（社區(qū)）、職能單位要認真落實本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應急預案》，熟悉各級食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求，建立完善食品安全應急管理制度，建立健全應對食品安全突發(fā)事故的組織機構，做好食品安全應急工作準備。要嚴格值班紀律，健全值班制度，及時受理和依法處理消費者有關食品安全方面的申訴舉報，加強部門間的溝通和配合，推動“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開展。
七、嚴格督查制度，防范食品安全事件
鎮(zhèn)紀委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度，對本轄區(qū)工作開展情況進行明察暗訪、督導檢查，并將督查情況報鎮(zhèn)食安辦。因隱患排查和整治不到位，導致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀嚴肅追究有關人員責任。
餐飲應急預案3
第一條 本標準適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐飲服務的企業(yè)，以及企事業(yè)單位對外經(jīng)營的食堂和餐廳。
第二條 餐飲服務企業(yè)的主要負責人或非法人單位負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。
第三條 餐飲服務企業(yè)應建立健全各項安全責任制，明確各崗位人員的安全責任，落實各項安全責任制。
第四條 餐飲服務企業(yè)應依法設置安全管理機構或配備專(兼)職安全管理人員。
第五條 餐飲服務企業(yè)應制訂突發(fā)事件應急預案，并進行預案的演練，預案的演練每半年必須進行一次。
有關負責人和從業(yè)人員應該掌握預案內(nèi)容，履行預案規(guī)定的崗位職責。
第六條 餐飲服務企業(yè)應當對從業(yè)人員進行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。
特殊崗位要依法取得作業(yè)資質(zhì)，持證上崗。
第七條 餐飲營業(yè)區(qū)域通往建筑物外的安全出口應當不少于2個，1個廳、室的建筑面積大于80㎡ ，出口不應少于2個;建筑面積小于80㎡，可設置一個出口。
餐飲企業(yè)應設置應急廣播系統(tǒng)和報警裝置，遇緊急情況可以立即通知到大堂、廳房、雅間和后廚等所有部位。設立10個以上雅間的餐飲企業(yè)應在房間內(nèi)設置報警裝置和安全逃生路線圖。餐廳、安全出口、疏散通道和其它主要疏散線路的頂部、地面和靠近地面1米以下的墻面，應設置符合國家規(guī)定的中英文燈光疏散指示標志，其最大間距不應大于20米，并保證疏散標志明顯、連續(xù)、不遮擋。在疏散通道、安全出口1米范圍內(nèi)禁止擺放物品。
疏散門必須向外開啟，寬度不得小于1.4米。
第八條 應設置防煙、排煙設施。對于地下房間、無窗房間或有窗扇的地上房間，以及超過20米且無自然排煙的疏散走道或有直接自然通風、但長度超過40米的疏散內(nèi)走道，應設機械排煙設施。
第九條 餐廳、疏散通道應設置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續(xù)供電時間不應小于30分鐘。
二層以上的餐廳，營業(yè)面積大于80㎡ ，其疏散樓梯應當不少于2個。
餐飲企業(yè)與其它建筑毗連或者附設在其它建筑物內(nèi)時，應當按照獨立的防火分區(qū)設置;商住樓內(nèi)的餐飲經(jīng)營場所與居民住宅的安全出口應該分開設置。
第十條 餐飲服務企業(yè)建筑面積大于1000m2 ，應設置火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)、消防栓系統(tǒng)、火災事故廣播等消防設施。對上述設備應進行定期檢查和維護保養(yǎng)，每年至少進行一次全面的檢查測試，發(fā)現(xiàn)問題，應立即進行修復，隨時保持其完好有效。
應在餐廳、操作間設置輕便滅火器材，滅火器材配置點的間距不應大于20米。
第十一條 電器設備的安裝應符合《電器工程安裝標準》，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程。各廳室須設置電源控制分閘，電源線與可燃結構有安全距離，或設非燃隔離層。配電線路須穿金屬管線保護，不得采用塑料線。禁止拉臨時電線，凡移動的電器設備，其電源線必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設備每年至少由具備資格的專業(yè)部門進行一次安全檢測。
第十二條 所有餐飲企業(yè)抽油煙機、集煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責任制，實行重點管理，每季度應全面清理1次。排油煙管道轉(zhuǎn)角處的清理每月應不少于1次。
第十三條 對燃氣管道、燃氣管道自動切斷閥、調(diào)壓裝置、燃氣灶具、閥門，每日下班后應認真進行檢查，并有記錄備查。
使用燃氣、調(diào)壓裝置室等重點部位應設置可燃氣體報警探測器，對探測器至少每月進行一次測試。
第十四條 高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣，設置在地下的食品加工餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
第十五條 使用和備用液化石油氣總重量超過100kg、鋼瓶總數(shù)超過30瓶的應設置專用氣瓶間。使用和備用鋼瓶應分開設置，并用防火墻隔開，氣瓶間內(nèi)不得設置電器開關，不得放置易燃物品等雜物，應有通風設施。瓶庫周圍應劃定禁火區(qū)、設置明顯的安全警示標志，并配備相應數(shù)量的干粉滅火器。
第十六條 灶具與鋼瓶之間的凈距離應大于0.5米，灶具與鋼瓶之間的連接軟管長度應控制在2米以內(nèi)，軟管按規(guī)定更換。
第十七條 餐飲服務業(yè)使用特種設備的，應當嚴格執(zhí)行《特種設備安全監(jiān)察條例》和有關安全生產(chǎn)的'法律、行政法規(guī)的規(guī)定，保證特種設備的安全運行。
在用的特種設備應當在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設備檢驗檢測機構提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續(xù)使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進行一次自行檢查，并作出記錄。
關聯(lián)法規(guī)：
第十八條 餐飲服務業(yè)使用特種設備的，應當建立特種設備安全技術檔案。安全技術檔案應當包括以下內(nèi)容：
(一)特種設備的設計文件、制造單位、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、使用維護說明等文件以及安裝技術文件和資料;
(二)特種設備的定期檢驗和定期自行檢查的記錄;
(三)特種設備的日常使用狀況記錄;
(四)特種設備及其安全附件、安全保護裝置、測量調(diào)控裝置及有關附屬儀器儀表的日常維護保養(yǎng)記錄;
(五)特種設備運行故障和事故記錄。
第十九條 有24小時的值班制度，并明確值班人員和值班時間，做好值班記錄;值班時應堅守崗位，遵守值班紀律;發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應急措施。
第二十條 本規(guī)范自20xx年3月24日起施行。
中國餐飲業(yè)的發(fā)展餐飲業(yè)是我國較早放的行業(yè)。國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進，對我國餐飲業(yè)的經(jīng)營理念、服務質(zhì)量標準、文化氛圍、飲食結構、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業(yè)競爭局面激烈仍將維持。
國內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出國門、跨國經(jīng)營的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經(jīng)濟的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節(jié)變換對飲食產(chǎn)生不同要求，故中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，所以其走出去之路就顯得步履艱難。
餐飲應急預案4
1、監(jiān)控措施
1)建立健全各種設備的安全操作規(guī)范,部門經(jīng)理應定期進行相關檢查,并制定相應的獎懲制度。
2)定期對設備設施進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時檢修,配合工程部的例行檢查,留存檢查的相關記錄。
3)指派專人管理關鍵設備,做到責任到人、有據(jù)可查。
2、事故及響應分級
1)事故分級
�、窦�,事故造成的損失嚴重,或已經(jīng)造成人員傷亡的。
�、蚣�,事故只對酒店的正常經(jīng)營產(chǎn)生影響,且可在規(guī)定時間內(nèi)解決的,損失相對較小的。
2)響應分級
�、窦夗憫�,當發(fā)生Ⅰ級事故時時,啟動本部門的Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門的領導指揮。
�、蚣夗憫�,當發(fā)生Ⅱ級事故時,本部門啟動Ⅱ級響應,全力配合相關部門的.工作,開展救援。
3、應急處置
a)當發(fā)現(xiàn)設備故障時,現(xiàn)場人員應及時上報,并在無生命危險的情況下留在現(xiàn)場等待工程部人員的到來。
b)部門經(jīng)理接到報警后應立即通知工程部人員進行搶修。
c)當酒店啟動應急預案后,本部門人員應立即開展救援,專業(yè)組人員應立即歸隊,參加救援工作。
d)各部門人員應服從指揮,事故危及不到的崗位人員應堅守崗位。配合保安部維持秩序,做好對賓客的解釋工作,必要時組織人員有序撤離。
e)做好各個場所人員的清點工作,確保被困人員能夠及時得到救助。
f)配合相關部門做好善后處置及現(xiàn)場清理工作,盡快恢復經(jīng)營秩序。
餐飲應急預案5
一、本預案適用于餐飲部所屬各區(qū)域的防火應急措施及安全管理。
二、預案作業(yè)程序
�。ㄒ唬┏闪⑾拦ぷ黝I導小組，下轄警戒組、滅火組、救護組、
疏散組。
1、消防工作領導小組
組長：餐飲部經(jīng)理，負責指揮安全消防的全部事宜。
副組長：行政總廚，負責協(xié)助組長召集所屬消防救災人員，從事防火救災演習和救災工作。
2、警戒組
主要職責：
�。�1）向員工傳授和普及防火、滅火、逃生知識，定期組織開展逃生演練。督促各區(qū)域配齊合格的消防器材，按照標準安裝應急照明燈及疏散標志，并保持完好，隨時保證使用。
（2）經(jīng)常檢查電路電線、電器設備等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，禁止工作人員及就餐者攜帶煙花、爆竹等易燃易爆物品進入。
�。�3）事故發(fā)生時，在事故現(xiàn)場設置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，引導外部救援人員進入現(xiàn)場，保護中心財產(chǎn)安全。
3、疏散組
主要職責：
�。�1）第一時間發(fā)現(xiàn)火情者應及時通知部門領導，并根據(jù)火情聯(lián)絡消防部門。
�。�2）迅速打開各通道及疏散口。
�。�3）緊急通知火災發(fā)生地點，全體人員迅速有序的疏散。
（4）搶救人員和貴重物品，及時轉(zhuǎn)移危險物資。
（5）維持現(xiàn)場秩序，疏散閑雜人員，保護現(xiàn)場。
�。�6）如已聯(lián)系消防部門，由安保人員負責引導消防車和消防人員。
4、滅火組
主要職責：
�。�1）掌握滅火器和消防栓的預設位置和使用。
�。�2）例行演習，充分掌握消防知識。
�。�3）當遇到火警時，義務消防員應迅速趕到現(xiàn)場，聽從指揮，在消防員到達之前全力滅火，關閉電梯
（4）防火門、防火卷簾，控制火勢，保障應急照明，在確保安全的`前提下積極參加滅火行動。
5、救護組：
主要職責：利用就便器材對傷員進行緊急搶救，并聯(lián)系有關醫(yī)院送醫(yī)救治。
�。ǘ┗鹁▓箜樞�
1、白天發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即按警鈴并通知消防工作領導小組，消防工作領導小組迅速啟動防火應急預案，及時疏散人員，視火情聯(lián)絡消防部門。
2、夜間或節(jié)假日發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即通知值班領導，值班領導迅速疏散人員，并通知相關部門領導，維護好現(xiàn)場救援秩序。
（三）應急行動
應急前準備：領導小組依法發(fā)布有關消息和警報，全面組織各項消防救護工作。各有關組織隨時準備執(zhí)行應急任務。應急過程行動：
1、 領導小組得悉消防緊急情況后立即趕赴本級指揮所，各種救護隊迅速集結待命。
2、警戒組迅速發(fā)出緊急警報，疏散組組織仍滯留在各區(qū)域內(nèi)所有人員撤離。
3、滅火組組織有關人員對所屬區(qū)域進行全面檢查，封堵、關閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。
4、救護組迅速關閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其他災害。
5、救護組迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近醫(yī)院搶救。
6、滅火組加強對重要設備、重要物品的救護和保護，加
強值班值勤和巡邏，防止各類犯罪活動的發(fā)生。
三、火災后有關行動
1、加強對廣大員工的宣傳教育，做好員工的思想穩(wěn)定工作。
2、加強各類值班值勤，保持通訊暢通，全力維護正常餐飲運作秩序。
餐飲應急預案6
為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結合本餐飲單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：
一、組織機構
為了保障各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領導小組。組長：副組長：組員：
二、主要職責
�。�1）加強領導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實。
�。�2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。統(tǒng)一領導，分級負責。
�。�3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領導小
組成立現(xiàn)場指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學，處置有力。
三、應急處理工作預案程序及措施。
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應急處理工作預案。
2、如發(fā)生食品安全突發(fā)時間必須在第一時間（自事故發(fā)生之時起2小時以內(nèi)）向所在地食品藥品監(jiān)督管理局報告
3、保護現(xiàn)場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具設備和現(xiàn)場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。
4、盡快組織將病人送往醫(yī)院進行搶救，并采取有效措施。
5、如實反應情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查，配合其他部門進行有效的`工作。
6、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的指導對場所物品進行消毒處理。
四、報告程序
�。�1）企業(yè)負責人
�。�2）食品藥品監(jiān)督管理部門
�。�3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領導同意報告地方和上級食品藥品監(jiān)督部門。
五、責任追究
對在重大食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關責任人的責任。
餐飲應急預案7
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和有關部門的要求，結合會館實際情況，擬定本預案。
二、機構設置
為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發(fā)事件應急處置小組，小組的成員構成參照會館安全管理委員會現(xiàn)有模式。
1、突發(fā)事件應急處置小組成員名單：
組長：駐店
副組長：副總經(jīng)理、行政、后勤部經(jīng)理、保安科長、
成員：財務科長、部經(jīng)理、行政總廚、辦公室主任、維修部、
2、小組各成員職責：
組長：負責突發(fā)事件應急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；
副組長：負責突發(fā)事件應急措施落實情況的檢查、指導；
成員：負責所轄部門應急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
發(fā)生突發(fā)事件時，在處置小組成員到達之前，由總值班員負責前期處理。
三、突發(fā)事件的范圍
1、治安：搶劫、盜竊、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐怖活動；
2、消防：火災、技防失效；
3、自然災害：水災、雷擊、暴風、地震；
4、食品衛(wèi)生：中毒。
四、突發(fā)事件應急措施
�。ㄒ唬┲伟病�
1、搶劫案件應急措施：
�。�1）當會館發(fā)生搶劫案件時，如劫匪持有武器（指槍械），在場員工應避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮(zhèn)靜，并觀察匪徒的'面貌、身型、衣著、發(fā)型及口音等特征。決不可草率行事，以免造成不必要的傷亡。如監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)會館內(nèi)發(fā)生劫案，應立即告知部門經(jīng)理或總值班員，并按指示向110報警；
�。�2）如劫匪乘車逃離現(xiàn)場，應記下其車牌號碼、顏色、車款或牌子等，并記清人數(shù)。同時，可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過程中要注意隱蔽，以確保自身安全；
�。�3）保護好現(xiàn)場。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸，劃出警戒范圍，不要讓無關人員進入現(xiàn)場；
�。�4）如現(xiàn)場在交通要道、公共場所等無法將劫匪留下的證物留在原處的，應逐一收拾起來用塑料袋裝好并用記號標注位置，交給警方處理；
�。�5）配合公安機關訪問目擊群眾，收集發(fā)生劫案的情況。同時，公安人員未勘查現(xiàn)場或未處理完畢之前，相關人員不要離開；
�。�6）在場人員不可向報界或無關人員透露任何消息，不準拍攝照片；
�。�7）如有傷者，要立即送往醫(yī)院救治，并報告公安機關。
2、車輛盜竊案件：（車場保安人員服務巡視規(guī)范）
�。�1）指導車輛有序停放，保持車道和消防通道暢通。引導車輛入位，文明服務，停車場內(nèi)設施齊全、導向標識明顯清晰、車位線規(guī)范，潔凈有序。
�。�2）負責提醒車主下車后鎖好車門、窗，貴重物品不要遺留在車內(nèi)。
�。�3）對入場車輛進行車況檢查，有無被撬痕跡，如有損壞等，必要時通知車主和部門主管，并做好記錄。
�。�4）嚴格執(zhí)行交接班制度，做好當班各種情況的詳細記錄，對車輛的數(shù)量、車號、型號等檢查校對做好交接班簽字手續(xù)。
�。�5）禁止小商、小販、閑雜人員進入車場或逗留。禁止攜帶易燃、易爆等危險物品進入車場，禁止在車場內(nèi)堆放雜物等。
�。�6）按規(guī)定的時間對停車場內(nèi)線路、安全隱患進行巡視，檢查車輛有無漏油、煙火及可疑箱包，危險物等，并及時處理。確保巡邏人員忠于職守，巡視到位。對不能處理的事宜及時報告部門主管、總值班人員協(xié)助解決。
（7）對車場內(nèi)可疑人員、車輛進行監(jiān)視、盤問和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時予以解決。
�。�8）在崗人員必須保持高度警覺狀態(tài)，不得脫崗聊天或瞌睡。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴肅處理。
（9）遇重大緊急情況應立即報警。報警時發(fā)現(xiàn)人在保證自身安全的情況下，要迅速呼叫人員，應就近用電話通知保安部、監(jiān)控室(內(nèi)線xxx、外線xxx)，講清盜竊案件發(fā)生的地點、區(qū)域等基本狀況。報警人的部門(或單位)、姓名(或工號)。保護現(xiàn)場，不準客人或其他人員進入現(xiàn)場。
(10)立即通知保安部主管或趕赴現(xiàn)場，保護現(xiàn)場。有效地組織救援，把損失減少到最小，嚴禁客人或其他人員進入現(xiàn)場。保安科長、總值班經(jīng)理(夜間通知值班經(jīng)理趕赴現(xiàn)場)�？傊蛋嘟�(jīng)理應馬上就近安排房間安頓客人，做好安撫工作。保安科長或總值班經(jīng)理了解基本案件后，立即向駐店總經(jīng)理報告。
(11)駐店總經(jīng)理到達現(xiàn)場后，視情況立即作出向公司領導及公安局治安大隊或刑偵大隊報警的決定。公安人員到達現(xiàn)場后，保安部配合公安人員工作，有關部門按駐店總經(jīng)理指令做好善后工作。
餐飲應急預案8
為及時、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)以及《重慶市大足區(qū)市場監(jiān)督管理局關于進一步加強突發(fā)事件應急處置有關工作的通知》要求，結合實際情況，特制定本預案。
一、適用范圍及處置原則
本預案所稱食物中毒是指食用被生物性、化學性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。
本預案適用于餐飲服務提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。
處置原則：堅持屬地為主、分級負責，快速反應、減少危害，統(tǒng)一領導、依法處置的工作原則。
二、應急處理組織
根據(jù)突發(fā)食品安全事故應急處理工作的實際需要，成立
餐飲突發(fā)食品安全事件應急處理工作組。
組長：
副組長：
成員：
工作組主要職責：開展有關餐飲食品安全事件的應急處理工作，及時協(xié)調(diào)部門調(diào)查處理，加強后勤保障，指導監(jiān)管人員現(xiàn)場進行餐飲突發(fā)事件應急處理工作。
三、事件分級
按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。
�。ㄒ唬┮话闶称钒踩录�(Ⅳ)
符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:
（1）食品污染已造成嚴重健康損害后果的；
�。�2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在30人以上99人以下，且未出現(xiàn)死亡病例的；
�。�3）區(qū)政府認定的一般食品安全事件。
（二）較大食品安全事件(Ⅲ)
符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:
（1）事故影響范圍涉及行政區(qū)域內(nèi)2個以上鎮(zhèn)街，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；
�。�2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上;或出現(xiàn)死亡病例的；
�。�3）市政府認定的較大食品安全事件。
�。ㄈ┲卮笫称钒踩录�(Ⅱ)
符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:
（1）事件危害嚴重，影響范圍涉及含我區(qū)在內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域的；
�。�2）1起食物中毒事件中毒人數(shù)100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；
（3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；
�。�4）市政府認定的重大食品安全事件。
�。ㄋ模┨貏e重大食品安全事件(Ⅰ)
符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:
（1）事故危害特別嚴重，對我區(qū)及周邊區(qū)縣造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；
�。�2）超出事發(fā)地處置能力水平的；
（3）發(fā)生涉及跨省級行政區(qū)域食品安全事件的，造成特別嚴重社會影響的。
對應食品安全事件分級，出現(xiàn)食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動《重慶市大足區(qū)食品藥品事件應急預案》響應。未達到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。
四、接報與應急準備
區(qū)局、鎮(zhèn)（街）市場監(jiān)管所接到疑似食品安全事件報告時，第一接報人應當及時做好記錄，如實記錄事件有關內(nèi)容，包括：事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)、可疑中毒食品、就診或所處地點、救治措施及病人情況等，并立即向值班領導報告，值班領導應及時向分管領導通報。分管領導應當根據(jù)情況及時成立食品安全現(xiàn)場調(diào)查處置組，指定現(xiàn)場調(diào)查處置負責人，同時向主要領導匯報。
一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場監(jiān)管所接通知后應在所相關負責人帶領下立即組織至少2名監(jiān)管人員攜帶現(xiàn)場處置所需執(zhí)法文書等相關物品，在30分鐘內(nèi)趕赴事件發(fā)生單位進行現(xiàn)場核查處置，區(qū)局根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查處置需要。必要時派出相關業(yè)務科室進行現(xiàn)場指導開展調(diào)查處置工作。食品一、二、三科，執(zhí)法支隊、法制科做好業(yè)務指導工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門協(xié)調(diào)工作。
現(xiàn)場調(diào)查處置負責人根據(jù)現(xiàn)場情況，需要進行流行病學調(diào)查的應及時向分管領導匯報，由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室及時通報疾病預防控制機構立即開展食品安全事故流行病學調(diào)查。
現(xiàn)場調(diào)查處置組應當加強與參加調(diào)查的疾病預防控制機構的溝通聯(lián)系，協(xié)助、配合其開展事件調(diào)查工作。
五、現(xiàn)場應急處理工作程序
�。ㄒ唬┦录幹�
現(xiàn)場調(diào)查處置工作組達到現(xiàn)場后，應向現(xiàn)場有關人員詢問，掌握并核實事件基本情況開展調(diào)查，在調(diào)查中應及時向分管領導上報工作開展情況。在協(xié)助配合相關部門開展救治的前提下,迅速組織開展應急處理。現(xiàn)場調(diào)查具體要求如下：
1.現(xiàn)場監(jiān)督檢查：對發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營場所對照有關的規(guī)范及要求進行全面監(jiān)督檢查。
�。�1）對可能造成事故的`環(huán)節(jié)、區(qū)域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個人衛(wèi)生狀況進行重點檢查；
（2）對餐飲服務提供者負責人及有關人員進行詢問；
（3）根據(jù)檢查情況制作現(xiàn)場檢查筆錄，詢問應制作詢問筆錄，文書的制作應符合國家市場監(jiān)督管理局行政執(zhí)法文書規(guī)范要求。
2.樣品的采集：結合現(xiàn)場檢查情況，協(xié)助、配合參加調(diào)查的疾病預防控制機構對事故發(fā)生餐飲服務提供者開展樣品采集工作。必要時現(xiàn)場抽取樣品及時送永川食品藥品檢驗所檢驗。
3.采取現(xiàn)場臨時控制措施：臨時控制措施的采取，應當視情況而定，可以達到現(xiàn)場后根據(jù)初步了解的情況立即采取，也可根據(jù)現(xiàn)場檢查結果采取，具體的措施包括：
�。�1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，并立即進行抽樣送檢；
（2）封存被污染的食品工具及用具，并責令進行清洗消毒。
�。ǘ┻M一步調(diào)查處理
在食品安全事故初步調(diào)查處理的基礎上，繼續(xù)開展現(xiàn)場控制、調(diào)查處理等工作，并根據(jù)事態(tài)的發(fā)展和參加調(diào)查的疾病預防控制機構的相關調(diào)查報告等有關結論，適時調(diào)整應急處理的策略與方法。
�。ㄈ┦录K結
當導致食品安全事故的相關危險因素已被有效控制,未出現(xiàn)新的患者且原有患者病情穩(wěn)定24小時以上，報經(jīng)批準，可宣布現(xiàn)場處理終結，工作組整理相關資料，進行善后處理工作。
�。ㄋ模┬畔l(fā)布
各科、所不得擅自對外發(fā)布相關信息，餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調(diào)查處理情況由區(qū)食品藥品安全委員會辦公室負責對外發(fā)布。
六、善后處理
�。ㄒ唬┳珜懯录{(diào)查處置報告
食品安全事故應急處理結束后，屬地監(jiān)管所應對現(xiàn)場調(diào)查處理有關資料進行匯總整理分析，撰寫出調(diào)查處置報告，上報區(qū)局餐飲科。調(diào)查處置報告應包括基本情況，現(xiàn)場調(diào)查情況，樣品采集情況及檢測結果，采取的臨時控制措施及效果，事件性質(zhì)判定，意見與建議等。對餐飲服務提供者進行處罰的，也應寫入調(diào)查處置報告中。
�。ǘ┴熑巫肪�
1.對經(jīng)調(diào)查取證認定造成食品安全事故的單位和個人，依據(jù)《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定給予行政處罰。
2.對在食品安全事故的預防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》及有關法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，追究責任。
餐飲應急預案9
為了有效預防、及時控制和消除突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其危害，指導和規(guī)范各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，特制定本應急預案。
一、適用范圍
本預案適用于突然發(fā)生，造成或者可能造成社會公眾身心健康嚴重損害的重大傳染病、群體性不明原因疾病、重大食物和職業(yè)中毒以及因自然災害、事故災難或社會安全等事件引起的嚴重影響公眾身心健康的公共衛(wèi)生事件的應急處理工作。
二、工作原則
(1)預防為主，常備不懈。提高全社會對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發(fā)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理。
(2)統(tǒng)一領導，分級負責。根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件實行分級管理，遵循屬地管理的原則。長沙市人民政府駐北京聯(lián)絡處主任負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理的統(tǒng)一領導和指揮，下屬有關單位和部門按照預案規(guī)定，在各自的職責范圍內(nèi)做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理的有關工作。
(3)依法規(guī)范，措施果斷。按照相關法律、法規(guī)和規(guī)章的'規(guī)定，完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急體系，建立健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理工作制度，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的公共衛(wèi)生事件做出快速反應，及時、有效開展監(jiān)測、報告和處理工作。
(4)依靠科學，加強合作。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防范和處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的科研和培訓，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理提供科技保障。各單位、部門要通力合作、資源共享，有效應對突發(fā)公共衛(wèi)生事件。要廣泛組織、動員員工參與突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急處理。
三、應急組織體系及職責
1、應急領導小組
為切實做好本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理工作，成立北京市長沙賓館突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組。實行屬地管理的原則，領導小組負責對特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的統(tǒng)一領導、統(tǒng)一指揮，做出處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的重大決策。領導小組成員名單見附件。
2、日常管理機構
辦公室為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急辦公室，負責突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理的日常管理工作。
四、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預警與報告
1、預警
按照公共衛(wèi)生事件的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點，及時分析其對公眾身心健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢，及時做出預警。
2、報告
任何部門和個人都有權向相關單位、部門負責人報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其隱患，也有權向聯(lián)絡處領導舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理職責的部門、單位及個人。突發(fā)公共衛(wèi)生事件辦公室要按照有關規(guī)定及時、準確地報告突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其處置情況。
五、應急反應原則
發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，各單位、部門要按照分級響應的原則，做出相應級別應急反應。同時，遵循突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，結合實際情況和預防控制工作的需要，及時調(diào)整預警和反應，以有效控制事件，減少危害和影響。要根據(jù)不同類別突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)和特點，注重分析事件的發(fā)展趨勢，對事態(tài)和影響不斷擴大的事件，應及時升級預警和反應級別；對范圍局限、不會進一步擴散的事件，應相應降低反應級別，及時撤銷預警。
突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。
六、應急反應措施
1、組織協(xié)調(diào)有關單位、部門參與突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處理。
2、根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理需要，調(diào)集本轄區(qū)員工、物資、交通工具和相關設施、設備參加應急處理工作。涉及危險化學品管理和運輸安全的，有關單位、部門要嚴格執(zhí)行相關規(guī)定，防止事故發(fā)生。
3、劃定控制區(qū)域：根據(jù)聯(lián)絡處相關文件精神，按照劃分區(qū)域責任制原則，屬地管理。
4、疫情控制措施：發(fā)生疫情區(qū)域，各單位、部門應及時向領導小組反映，報經(jīng)上一級地方人民政府批準后，所屬區(qū)域內(nèi)采取限制或者停止集會、宴請、住宿，以及其他人群聚集的活動；封閉或者封存被傳染病病原體污染的公共飲用水源、食品以及相關物品等緊急措施；臨時征用房屋、交通工具以及相關設施和設備。其中傳染病情況必須及時上報到街道文教科衛(wèi)生科，電話：010-64919884或64911095。
5、流動人口管理：對流動人口采取預防工作，落實控制措施，對傳染病病人、疑似病人采取就地隔離、就地觀察、就地治療的措施，對密切接觸者根據(jù)情況采取集中或居家觀察。
6、信息發(fā)布：突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后，要按照有關規(guī)定作好信息發(fā)布工作，及時向突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組報告，及時主動、準確把握信息，實事求是，注重社會效果。
7、維護社會穩(wěn)定：嚴格按照相關規(guī)定，各單位、部門要保障商品供應，平抑物價，防止哄搶；嚴厲打擊造謠、傳謠、哄抬物價、囤積居奇、制假售假等違法犯罪和擾亂社會治安的行為。
七、非事件發(fā)生地區(qū)的應急反應措施
未發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件的單位、部門應根據(jù)其他地區(qū)發(fā)生事件的性質(zhì)、特點、發(fā)生區(qū)域和發(fā)展趨勢，分析本地區(qū)受波及的可能性和程度，重點做好以下工作：
1、密切保持與突發(fā)公共衛(wèi)生事件領導小組的聯(lián)系，確保及時獲取相關信息。
2、組織做好本轄區(qū)應急處理所需的人員與物資準備。
3、加強相關疾病與健康監(jiān)測和報告工作，必要時，建立專門報告制度。
4、開展重點人群、重點場所和重點環(huán)節(jié)的監(jiān)測和預防控制工作，防患于未然。
5、開展防治知識宣傳和健康教育，提高公眾自我保護意識和能力。
6、根據(jù)上級人民政府及其有關部門的決定，積極配合開展交通衛(wèi)生檢疫等。
7、演練：各單位、部門要按照"統(tǒng)一規(guī)劃、分類實施、分級負責、突出重點、適應需求"的原則，采取定期和不定期相結合的形式，組織開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急演練。
八、經(jīng)費保障
按規(guī)定落實對突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理經(jīng)費，用于突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理工作。
九、公眾宣傳教育
各單位、部門要組織開展多種宣傳形式，廣泛開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急知識的普及教育，宣傳衛(wèi)生科普知識，指導教育員工以科學的行為和方式對待突發(fā)公共衛(wèi)生事件。要充分發(fā)揮聯(lián)絡處工會、共青團委員會在普及衛(wèi)生應急知識和衛(wèi)生科普知識方面的作用。
餐飲應急預案10
1、加強日常監(jiān)管
學校總務處、食堂管理人員、校務室等相關部門應根據(jù)各自職責，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所(食堂、宿舍)，尤其是食品選購、操作加工過程、貯藏、消費等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。根據(jù)食品安全事故發(fā)生、進展規(guī)律和特點，準時分析對師生健康的危害程度，可能進展趨勢，準時作出預警。
2、報告制度
�。�1）重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)覺)后，事故現(xiàn)場有關人員應馬上報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應馬上向中心校、衛(wèi)生院及有關部門報告。
�。�2）責任報告人
�、傩�(nèi)食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；
�、購氖率称返聵I(yè)的.工作人員；
讓知識帶有溫度。
①學校師生員工。
�。�3）報告主要內(nèi)容：時間、地點、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步緣由分析、責任主體、實行的措施等；
�。�4）報告的程序：事發(fā)當事人報告—應急領導小組成員馬上赴現(xiàn)場了解基本狀況（所進食物、進食時間、中毒人數(shù)）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監(jiān)督管理部門。
餐飲應急預案11
一、突發(fā)事件處置原則
1、快速反應原則：處置突發(fā)事件要堅持一個“快”字，警報上報快，部署控制快，預案落實快。
2、信息暢通原則：突發(fā)事件發(fā)生后，各機構配備通信器材人員，要隨時與指揮部保持聯(lián)絡，將現(xiàn)場情況向總指揮匯報。
3、現(xiàn)場指揮原則：突發(fā)事件發(fā)生后，指揮人員要親臨現(xiàn)場，全面掌握情況，準確分析局勢，果斷做出正確指揮判斷。
4、設置警戒原則：突發(fā)事件一旦發(fā)生，要迅速疏散現(xiàn)場周邊人員及貴重物品，設置警戒，保護現(xiàn)場，禁止無關人員進入。
5、降低損失原則：處置控制方法要恰當，要以維護首都政治穩(wěn)定、社會安定，確保購物人員、單位內(nèi)部員工人身、財產(chǎn)安全為工作重點，力求做到盡量減少社會影響，減少人員傷亡，降低危害。
�。�、協(xié)調(diào)配合原則：各部門及員工要明確職責任務，按照預案分工，互相協(xié)調(diào)、通力配合，對突發(fā)事件進行妥善處置。
二、成員的分工及基本職責
基本職責：突發(fā)事件發(fā)生后，遵照“以人為本，就近疏散，減少損失，避免傷亡”的原則進行處置。全面負責指揮協(xié)調(diào)突發(fā)事件處置工作，貫徹傳達指揮部命令，組織各成員部門、食街人員按預案對現(xiàn)場進行果斷處置。
1、滅火組
職責：了解滅火器材存放位置，掌握滅火器才正確使用方法；接到緊急命令后，各店負責人召集本店成員攜帶有關器材、佩帶裝備迅速趕赴現(xiàn)場，實施對現(xiàn)場險情撲救或控制；
2、疏散組
職責：依據(jù)預案措施和疏散路線，疏導顧客、群眾，提醒顧客、群眾有序疏散，隨時將所在xx內(nèi)情況向組長報告，保證其撤離到安全地帶。
3、秩序組
職責：負責召集各店負責人和成員維持現(xiàn)場秩序；
4、搶救組
職責：各店負責人召集店成員搶救受傷人員，傷員運送到指xx全區(qū)域，并進行簡單就治后，送往就近醫(yī)院救治。搶救重要物資并對搶救出的財、物專人看護。
三、突發(fā)事件應急處理程序
食街遇突發(fā)事件應立即撥打辦公室電話，食街根據(jù)實際情況上報安全保衛(wèi)部，報告人在電話中要提供以下內(nèi)容：
�。�1）所屬部門
�。�2）姓名
�。�3）出事地點
�。�4）突發(fā)事件具體情況
�。�5）本人聯(lián)系電話；接報人做好記錄。
報告完畢后，應留在現(xiàn)場，等待專業(yè)安保人員到來，為其帶路，協(xié)助就援工作的開展。
四、實發(fā)事件的處置措施
�。ㄒ唬┗馂南朗鹿实奶幚�
食街接到通知后，根據(jù)商場一、二、三級預案的處置措施，確定疏散、斷水、斷電等事宜，按各分工職責執(zhí)行，就近疏散顧客，為其指明消防疏散xx的具體位置，維持疏散秩序，食街各店疏散xx為：2，3，5，6號
�。ǘ┮馔鈧Φ奶幚�
顧客受傷：
1、立即關注受傷顧客，使其遠離人群
2、保持冷靜，不要情急轉(zhuǎn)移受傷的顧客
3、詢問受傷顧客是否需要醫(yī)療治療，或聯(lián)系家屬
4、多收集有關事件的事實，記錄受傷顧客的個人信息
5、找出事件發(fā)生原因，立即采取措施
6、將整個過程上報上級主管
顧客生病
1、立即關注生病顧客，帶到安靜地方處理，表示對顧客的同情，不要先對事件承擔責任
2、如果顧客提出醫(yī)務治療，應征得顧客同意后陪同前往
3、由餐廳承擔的費用要將票據(jù)保留在餐廳
4、努力從個人手中索取問題產(chǎn)品，妥善保管
5、多收集有關事件的事實，記錄受傷顧客的個人信息
6、將整個事件經(jīng)過通報上級主管
�。ㄈ┦澄镏卸景l(fā)生時的處理
1、先給患者喝水，然后把手插進喉嚨讓胃里的東西吐出來。如果沒有瀉肚的話，可以進一步服下瀉藥，使腸胃排空。但是有些不是食物中毒的病，服了瀉藥反而會不好，必須聽從醫(yī)生的指示。
2、讓患者安靜的'休息，手腳發(fā)冷時應該以溫水袋等加溫或保溫。
3、瀉肚很厲害時，應繼續(xù)給患者喝少量的水，以防嚴重脫水。
4、誤食農(nóng)藥、殺蟲劑時，應在短時間內(nèi)給患者喝下牛奶、鹽水、淀粉或麥粉溶液、生雞蛋等。
5、為了事后檢查或檢驗，應該將可能的原因食品及嘔吐物及糞便等妥善保留下來。
6、聯(lián)絡或報告當?shù)匦l(wèi)生局或衛(wèi)生所。
�。ㄋ模┟簹庑孤╊A案
1、保持冷靜
2、關閉煤氣總開關
1、切忌開關任何電源
2、如有人員傷亡，立即呼叫救護車
3、在安全的前提下打開所有的門窗
4、需要時進行人員疏散
5、通報上級主管
6、將人員安置在安全區(qū)域，確保衛(wèi)生間、員工更衣室等區(qū)域無人逗留
7、配合警方調(diào)查
�。ㄎ澹╇娏χ袛囝A案
1、疏散全部顧客
2、關閉電源，鎖好大門
3、安排員工向顧客致歉
4、在安全的前提下，鎖好收音機和保險柜
5、向有關部門了解原因及進展情況
6、提高警覺，保證安全
7、通報上級主管
�。⿹尳兕A案
1、保持冷靜，按照劫犯要求去做
2、仔細觀察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具
3、如有人員傷亡立即撥打120救護電話
4、立即通報上級主管
5、關閉餐廳
6、安慰目擊者，使其留下證詞
7、保護現(xiàn)場，協(xié)助警方調(diào)查
餐飲應急預案12
為有效預防蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關文件精神和食品安全事故應急預案，結合我縣實際，特制定本應急預案。
一、工作目的
建立健全餐飲服務環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應急體系和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。
二、工作原則
�。ㄒ唬﹫猿帧罢y(tǒng)一領導，部門指導協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則。
（二）堅持群防群控，加強日常監(jiān)管，及時分析、評估和預警的原則。
�。ㄈ﹫猿忠揽靠茖W技術支撐，實行科學民主決策，依法規(guī)范應急處理，確保應急預案的科學性、規(guī)范性和可操作性的原則。
�。ㄋ模﹫猿謱χ卮笫称钒踩鹿士焖俜磻�，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開展應急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。
三、應急處理組織機構及職責
（一）應急處理領導機構
成立蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事件應急處置領導小組（以下簡稱“領導小組”），負責統(tǒng)一領導和指揮蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事件的應急處置工作，負責向縣委、縣政府報告重大餐飲服務食品安全事件的有關情況，負責與各有關職能部門的通報和協(xié)調(diào)。領導小組組長由胡慶生局長擔任，副組長由徐亞副局長擔任，成員為黃影、龍城市場所駐點保障人員、各市場監(jiān)管所所長。
應急處置領導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲服務監(jiān)管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負責組織、協(xié)調(diào)和實施餐飲服務食品安全事件應急工作預案；餐飲服務食品安全事故發(fā)生時，組織協(xié)調(diào)相關部門聯(lián)動和配合，協(xié)調(diào)事發(fā)地有關部門實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實，領導小組辦公室下設現(xiàn)場處置和應急保障組兩個工作組。
（二）應急處置各工作組職責
領導小組辦公室各個工作組的組成與職責分工如下：
1.現(xiàn)場處置組：由酒店駐點保障工作人員、各市場監(jiān)管所有關人員組成，組長由黃影擔任。主要職責是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時在現(xiàn)場抽樣檢驗，根據(jù)事件的勢態(tài)，必要時依法采取封存、扣押等行政強制措施，向領導小組辦公室報告現(xiàn)場情況，提出相關的措施建議，根據(jù)應急領導小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實施行政監(jiān)督，監(jiān)督現(xiàn)場有毒有害食品的處理。
2.應急保障組：由應急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長由徐振擔任。主要職責制定餐飲服務食品安全事件應急工作預案；監(jiān)督救援措施的`落實，評估事件影響，提出事件防范意見；建立餐飲服務食品安全事故處理責任制和責任追究制，組織撰寫總結報告；及時與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關情況。
領導小組成員隨時待命，開展蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的應急處置工作，同時加強與衛(wèi)健委的聯(lián)系，確保及時檢驗檢測、醫(yī)療救治等工作。
四、預測與預警
蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事故應急工作要堅持早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置的方針，加強對存在食品安全隱患的重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所、重點區(qū)域的監(jiān)測和監(jiān)管，分析預測可能出現(xiàn)的食品安全隱患，并采取針對性措施。
五、應急處置
�。ㄒ唬﹩討鳖A案
1.發(fā)生餐飲服務食品安全事故后，領導小組辦公室立即啟動應急預案，及時采取應急措施，做好應急處理，控制事態(tài)，按要求做好信息報告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應急處理的需要，及時請縣政府和市市場監(jiān)督管理局給予必要的技術和物質(zhì)支持。
2.事故處理超出本局應急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴重程度，建議縣政府啟動食品安全事故應急預案，或者建議報請市政府和有關部門啟動相應的應急預案。
（二）事故調(diào)查處理
市場監(jiān)管部門在餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔以下工作職責：
1.負責監(jiān)管職責范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理；
2.依法采取行政強制控制措施，查處違法行為；
3.提出職責范圍內(nèi)的調(diào)查報告和處理意見。
（三）責任追究
調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監(jiān)督管理職責的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責任。
（四）落實防范和整改措施
事故單位，應當認真吸取事故教訓，落實防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生�？h市場監(jiān)管局組織對事故單位落實防范和整改措施的情況進行監(jiān)督檢查，并將監(jiān)督檢查結果和整改措施落實情況及時通報衛(wèi)生行政部門。
（五）總結報告
餐飲服務重大食品安全事故善后處理工作結束后，應認真總結事故處理經(jīng)驗、教訓，改進工作的措施，完成應急處理總結報告，報縣政府和市市場監(jiān)督管理局。
（六）報告時限
縣市場監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時內(nèi)向縣政府和市市場監(jiān)督管理局作出初次報告；根據(jù)事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告；在事故處理結束后10日內(nèi)作出總結報告。
（七）擴大應急
當餐飲服務重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復雜難以控制時，上報市市場監(jiān)督管理局審定，及時提升預警和反應級別。
（八）應急結束
餐飲服務食品安全事故隱患或相關危害因素消除后，事故處置工作終結。領導小組應在充分聽取專家組意見的基礎上，提出終止應急工作建議，報告同級政府批準宣布應急響應結束。
六、后期處置
督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務單位認真吸取教訓，嚴格落實整改措施，嚴防餐飲服務食品安全事故發(fā)生，并對整改情況進行監(jiān)督檢查。對在餐飲服務食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務食品安全事故的單位，按照有關規(guī)定，予以行政處罰。構成犯罪的，移送司法機關處理。同時，對在餐飲服務食品安全事故處置過程中，未履行職責，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關責任人進行責任追究。
七、信息發(fā)布
縣市場監(jiān)管局負責承擔蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關信息。
餐飲應急預案13
為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律、法規(guī)，結合本餐館實際，特制本預案。
一、組織形式：
本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據(jù)各自職責，實行食品安全追究制度。
二、工作原則：
由本餐館負責人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進行處理，實行專人負責負責，專人報告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的.調(diào)查處理工作。
三、工作措施：
定期組織本餐館從業(yè)人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》等相關法律法規(guī)，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。
四、控制制度：
發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時上報有關部門的同時，做好消費者的解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調(diào)查處置工作。
餐飲應急預案14
一、目的和依據(jù)
為了在發(fā)生突發(fā)事件時，相關責任人能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和餐廳的要求，結合實際情況，擬定本預案。
二、機構設置
為了能充分保證本預案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發(fā)事件應急處置小組，小組成員由安全監(jiān)管部及餐廳門店經(jīng)理或負責人組成。
�。ㄒ唬┩话l(fā)事件應急處置小組成員名單：組長：副組長：成員：
（二）小組各成員職責：
組長：負責突發(fā)事件應急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；副組長：負責突發(fā)事件應急措施落實情況的檢查、指導；
成員：負責所轄區(qū)域應急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。
三、各類突發(fā)事應急預案
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1、當餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群；
2、如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會安全監(jiān)管部人員。保安員應在現(xiàn)場戒備，防止事態(tài)擴大；
3、如餐廳物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認滋事者；
4、如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交警方處理；
5、保安員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。
�。ǘ┗馂膽鳖A案
1、滅火原則：
1）先救人后救火，盡量避免人員傷亡。
2）首先疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。
2、各崗位應急程序：
1）火災現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，立即撥通餐廳消防值班室電話向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火地點、火勢大小。
2）按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕）。
3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
4）當餐廳發(fā)生火警時，管理人員須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災后應立即通知安全監(jiān)管部和值班經(jīng)理。
5）安全監(jiān)管部接到火災確認信息后，應馬上告知總機通知突發(fā)事件應急處置小組成員到火災現(xiàn)場組成滅火指揮部。同時，通知當班保安部組織保安員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作；
6）突發(fā)事件應急處置小組成員及時向總指揮（總經(jīng)理）匯報火勢情況，并按照總指揮的指示及時報警；
7）值班保安在控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入酒店。
8）突發(fā)事件應急處置小組在接收到火災信息的同時，應立即組織人員準備疏散用濕毛巾送往火場。
9）餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情，調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。
10）指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。
11）派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
12）最后切斷電源鎖門離開。
3、疏散方法及注意事項
1）疏散的唯一途徑是消防樓梯。
2）火災情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：千萬不能乘坐電梯疏散。
3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。
44）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。
5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。
6）當直立行走困難時，應彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的空氣。
7）一般在一層有直接通到樓外的安全門，要記住到一層后應該要往樓外走，不要再沿樓梯走到地下室。
8）各個餐廳門店需要根據(jù)實際情況，指定一個火災疏散集合地點。發(fā)生火災后，疏散客人至指定地點集合，不要隨便離開。
4、其他人員：
1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。
2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。
3）非必要不得使用酒店電話，以免干擾滅火指揮和疏散通知。
5、滅火戰(zhàn)斗后工作：
1）指揮員必須吩咐有關人員搞好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護好現(xiàn)場，防止死灰復燃及現(xiàn)場遭受破壞。
2）保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關部門進行現(xiàn)場勘察，以及各項調(diào)查處理。
3）餐廳進行人員集結，清點本餐廳人員有無缺少。
4）迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場。
6、要求：
1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協(xié)調(diào)一致，嚴禁發(fā)生人為的技術規(guī)范傷害和傷亡。
2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預案所賦予的任務和職責，打有準備之仗。
�。ㄈ┦称沸l(wèi)生中毒事件應急措施
1、在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；
2、撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務人員求援；
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸包廂內(nèi)的食物或有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
6、將有關資料（警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料）登記備案；
7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即截留，交警方處理；
8、把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
�。ㄋ模┛腿俗砭茟鳖A案
為確保餐廳客人、員工人身和財物的安全不受侵害，以及餐廳的財產(chǎn)安全，為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發(fā)生的突發(fā)事件，做到有準備、有措施，特制定以下應急預案。
1、在餐廳消費的客人醉酒的.處理
1）餐廳各崗點員工發(fā)現(xiàn)有醉酒客人，立即向餐廳管理人員報告并做好跟蹤。餐廳應立即停止對醉酒客人的酒精飲品的供應。2）保安部人員到場后盡快把醉酒客人帶離公共場所和營業(yè)場所，以防醉酒者的行為影響正常經(jīng)營（注：有隨行人員在場請隨行人員協(xié)助或通知其家屬、單位）。
3）安定醉酒客人情緒，提供必要的服務
4）如醉酒客人出現(xiàn)躁動不安或昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發(fā)紫、心跳加快，甚至抽搐、昏迷。這時要急送醫(yī)院治療。送院途中要讓中毒者側臥或俯臥，以免嘔吐物誤入呼吸道。
2、醉酒客人在店吵鬧時的處理
餐廳各崗點員工也應注意觀察，如發(fā)現(xiàn)有醉酒客人或醉酒客人有鬧事跡象的及時向保安部匯報。
1）發(fā)生客人醉酒鬧事時，服務員的處理程序：
①報餐廳保安：一旦發(fā)現(xiàn)客人醉酒鬧事事件，在場服務員要及時報告保安部。
�、谝龑^人員撤離現(xiàn)場，收藏所有可以搬動的物品及危險物品等，以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全。
③避免與醉酒客人發(fā)生爭執(zhí)。
2）保安部接報警時的行動
�、俳拥綀缶０踩藛T要立即趕到現(xiàn)場，并及時通知安全監(jiān)管部人員到場處理必要時向110報警。
7②保安人員與醉酒客人接觸時，應注意方法不能激怒酗酒者，應盡量讓其陪同人員勸告防止事態(tài)升級，并把肇事者帶到安全部位處理；
�、郾０踩藛T協(xié)同服務人員檢查現(xiàn)場遺留物，查清飯店設施是否遭受損失，損失程度、數(shù)量報餐廳經(jīng)理或相關管理人員，并協(xié)助處理。
�、苋缡聭B(tài)嚴重，有傷害事故發(fā)生，事態(tài)不受控制時應及時與當?shù)嘏沙鏊?lián)系；
�、萑缱砭启[事人員較多，應盡快向110報警，監(jiān)控中心做好現(xiàn)場監(jiān)控，對主要人員進行特寫錄像。及時通知保安做好公安人員的引導工作。
�、薨踩O(jiān)管部：接到報告后，立即到達出事現(xiàn)場，發(fā)出控制事態(tài)發(fā)展的指令，負責弄清雙方當事人的身份、國籍、居住地點，如有傷害事故發(fā)生，視情況送往醫(yī)院或拔120搶救。
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1、服務員應保持鎮(zhèn)靜，先穩(wěn)定好客人的情緒，并迅速開啟應急燈，或幫客人點燃蠟燭（蠟燭統(tǒng)一存放管理）。
2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品。
3、餐廳經(jīng)理在第一時間里把停電的事情報告給工程部經(jīng)理，查明停電原因，如果是餐廳內(nèi)部停電，馬上組織維修，如果是區(qū)域停電，或其他原因一時無法維修，應向賓客表示歉意和向客人做好解釋。
4、收銀員準備好一盞應急燈和一只手電筒。
5、給客人結賬時，核對好單子，沒有上的菜給客人退菜，并一一做道歉。
6、當班的領班立即到吧臺拿好手電，站到餐廳出口，給客人做指引。
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1、廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏，員工應立即關閉該區(qū)域的總閥門，并通知廚師長或部門辦公室領導，打電話到值班經(jīng)理，報告情況。
2、餐廳在場最高領導統(tǒng)一指揮，必要時疏散人員，保持冷靜，啟閉照明燈，開換氣扇，也不要脫換衣服，以防靜電產(chǎn)生火花。并禁用電器設備（包括手機，對講機，電話等）。
3、確認為真實情況，立即報告給安全監(jiān)管部，聯(lián)系天然氣公司，并撥打119請求支援。
4、施救人員到達現(xiàn)場，采取一定的措施并戴上防毒面具。
5、如發(fā)現(xiàn)有中毒者，受傷者應立即小心妥善的將人員抬離現(xiàn)場，送到救護車。
�。ㄆ撸┎蛷d員工受傷緊急處理程序
1、餐廳應配備藥箱，主要有：消毒水、藥棉、消炎藥、創(chuàng)可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。當有餐廳員工發(fā)生摔傷、手被割傷，滑倒等情況時，作應急處理。
2、發(fā)生此類事件時，首先領班立即把情況報告給餐廳經(jīng)理，餐廳經(jīng)理看受傷情況，立即下達指令。
3、當受傷比較嚴重時應立即送傷者到附近的大醫(yī)院，要有主管以上陪同人員兩名以上，并立即報告情況至安全監(jiān)管部和總經(jīng)理，請總經(jīng)理出面妥善安排處理。
四、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。此預案的演練由安全監(jiān)管部負責組織、實施。
餐飲應急預案15
一、火災危險性
（一）火災荷載大
餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內(nèi)部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。
（二）火勢蔓延迅速
餐廳的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結構的需要，常常以輕質(zhì)材料進行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強，起火后不易被及時發(fā)現(xiàn)。
（三）人員多，流動性大
餐廳人員多且較為集中，進出頻繁，流動性大，對建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。
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餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災。
�。ㄎ澹⿹渚入y度大
餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。
二、防火措施
�。ㄒ唬┎蛷d、廚房的防火措施
1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。
2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。
3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4、餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。
5、定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關。
6、廚房內(nèi)的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。
8、廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。
9、廚房應按有關規(guī)范配備相應滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡易滅火器材。
�。ǘ╇姎庠O備安裝維護的防火要求
1、所有電氣設備應按國家現(xiàn)行的《電力設計規(guī)范》進行設計，按《施工驗收規(guī)范》進行施工驗收。
2、變配電室設在客房區(qū)內(nèi)或地下室時，應用防火墻進行分隔，在各機房內(nèi)，應配足相應滅火器材。
3、增添大容量電氣設備時，應經(jīng)過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設。
4、建筑內(nèi)應盡量使用銅芯線，線路進入夾層悶頂時，應穿鋼管保護，并使用專用接線盒。
5、所有電器的金屬外殼，應有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進行測試。
6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應用防潮燈。
7、火災自動報警、自動滅火、應急照明、安全疏散照明、防煙排煙設備等用電，應為消防專用電源，采用一、二級負荷供電，其線路應用金屬管保護，并敷設在不燃件上。
�。ㄈ┚S護的防火措施
1、維護施工中的動火作業(yè)，應報請保衛(wèi)部門批準，簽發(fā)動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監(jiān)護等。
2、嚴禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應用非燃燒材料封堵嚴密。如風管穿過防火墻、樓板，應在其穿過處設置阻火閘門。
（五）安全疏散設施
1、設置電梯的`建筑內(nèi)應設置消防專用電梯，高層建筑應設封閉式或防排煙樓梯，必要時可設直升機停機坪。
2、餐廳應掛安全疏散示意平面圖。
3、為保證火災情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設其它用房和堆放物資。
三、應急準備
�。ㄒ唬┎蛷d應制定滅火作戰(zhàn)預案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮圖和聯(lián)絡圖。所有保安人員均應了解應急預案。
�。ǘ┤w工作人員應經(jīng)常進行消防演練，了解和掌握火災時應采取的應急措施，以免臨時慌亂。每月進行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的消防演習。
（三）在夜間應留有足夠的應急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標志標明其用途和使用方法。
�。ㄋ模┎蛷d宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。
�。ㄎ澹┫乐蛋嗳藛T應熟練掌握火災報警和滅火設備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運行。
四、疏散安排
餐廳內(nèi)發(fā)生火災時，立即組成火場指揮處，下設四個組：通訊聯(lián)絡組、滅火行動組、疏散引導組、安全防護救護組。
各組職責：
通訊聯(lián)絡組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。
滅火行動組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導組：負責組織疏散人員離開火場，安撫恐慌情緒。負責火災現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關人員和車輛，保障消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護救護組：做好火災現(xiàn)場安全防護工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。
一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預測性，先暫時不考慮電梯緊急疏散）
a）一號安全出口：采編部、論壇部、維護部等三部門成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。
b）二號安全出口：策外部成員、技術部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。
c）三號安全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。
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