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安全管理人員配備管理制度（通用11篇）
在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家整理的安全管理人員配備管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
安全管理人員配備管理制度 1
為確保本單位安全生產(chǎn)工作符合法律法規(guī)要求,規(guī)范安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置和安全管理人員的'配備,保障生產(chǎn)安全,特制訂本制度。
一、設(shè)置配備的法律依據(jù)
1、《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》
2、《中華人民共和國職業(yè)病防治法》
3、《上海市安全生產(chǎn)條例》
二、管理職責
1、單位主要負責人負責安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置。
2、單位分管負責人根據(jù)相關(guān)法規(guī)要求配備專(兼)職安全管理人員。
3、各部門根據(jù)安全管理部門要求配備相應的安全管理人員。
三、管理要求
1、設(shè)置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)成員須包括主要負責人、分管負責人、部門負責人、工會負責人參加。
2、機構(gòu)負責人由主要負責人擔任,分管負責人具體負責日常事務(wù),專職安全干部負責安全生產(chǎn)的具體工作。
3、主要負責人、分管負責人、安全管理人員須經(jīng)安全生產(chǎn)知識培訓,經(jīng)考核合格后,持證上崗。
4、具體人員以文件任命為準,如遇人員變動,及時進行增補。
安全管理人員配備管理制度 2
一、目的：
為了保證本公司安全管理機構(gòu)得到合理設(shè)置，安全管理人員得到合理配備，特制定本制度。
二、適用范圍:
本制度適用于本公司安全管理機構(gòu)設(shè)置和安全管理人員配備和任命。
三、職責
1、公司總經(jīng)理:負責設(shè)置安全管理機構(gòu)，任命安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組成員和安全管理人員；
2、管理部：根據(jù)安全工作需要配備兼職安全管理人員。
四、安全管理機構(gòu)設(shè)置：
1、安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組：
1.1為了提高公司的安全生產(chǎn)管理水平，增強預防事故和應對事故的能力，根據(jù)安全生產(chǎn)法規(guī)的要求，設(shè)置安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組作為公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)；
1.2安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組是公司安全生產(chǎn)管理的最高權(quán)力機構(gòu)，全權(quán)負責公司的安全生產(chǎn)工作；
1.3總經(jīng)理為公司安全第一責任人；
1.4安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組：設(shè)組長1名，安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組組長同時也是公司的主要負責人；
1.5安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組：兼職安全員（兼職）、兼職職業(yè)健康管理員各1名，由公司安全管理人員擔任；
1.6安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組成員：由各部門經(jīng)理、主管、職工代表組成。
1.7公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組下設(shè)作安全辦公室，也是安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組的辦事機構(gòu)，地點設(shè)在管理部。
2、安全生產(chǎn)機構(gòu)圖：
3、安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組成員任命：安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組成員由總經(jīng)理任命并簽發(fā)文件。
五、領(lǐng)導小組成員主要職責：
1、組長主要職責：
1.1貫徹落實國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和標準；
1.2組織制定安全生產(chǎn)管理制度并監(jiān)督實施；
1.3組織編制生產(chǎn)安全事故應急救援預案并組織演練；
1.4保證安全生產(chǎn)費用的有效使用；
1.5組織召開安全生產(chǎn)會議；
1.6開展安全教育培訓；
1.7組織實施安全檢查和隱患排查并監(jiān)督整改；
1.8負責各級安全責任制落實情況的檢查和考核；
1.9組織建立安全生產(chǎn)管理檔案；
1.10及時、如實報告安全生產(chǎn)事故。
2.兼職安全員（兼職）主要職責:
2.1負責現(xiàn)場安全生產(chǎn)日常檢查并做好檢查記錄；
2.2對作業(yè)人員違規(guī)違章行為有權(quán)予以糾正或查處；
2.3對生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場存在的`安全隱患有權(quán)責令立即整改；
2.4負責公司安全生產(chǎn)各種資料的收集和管理；
2.5對作業(yè)人員違規(guī)違章行為有權(quán)予以糾正或查處；
2.6負責各級安全責任制的簽訂和組織安全教育培訓；
2.7負責安全會議的記錄，并追蹤執(zhí)行情況；
2.8組織建立安全生產(chǎn)管理檔案和管理；
2.9對于不能解決的安全隱患或問題，應立即向上級安全生產(chǎn)管理機構(gòu)報告；
2.10對于發(fā)現(xiàn)的重大安全隱患，立即向組長報告。
3.成員主要職責:
3.1負責所屬部門現(xiàn)場安全生產(chǎn)日常檢查并做好檢查記錄；
3.2現(xiàn)場監(jiān)督本部門有危險性工作的作業(yè)；
3.3對本部門作業(yè)人員的違規(guī)違章行為有權(quán)予以糾正或查處；
3.4對本部門生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場存在的安全隱患有權(quán)責令立即整改；
3.5對于發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應向?qū)Ｂ毎踩a(chǎn)管理人員報告，并協(xié)調(diào)整改；
3.6對于本部門不能解決的安全隱患或問題，應立即向安全辦公室報告；
3.7按照程序報告生產(chǎn)安全事故情況。
3.8組織建立本部門安全管理檔案資料。
4、形成的文件和記錄
4.1安全管理人員基本情況登記表編號：aqjl-03-01
4.2安全管理人員登記卡編號：aqjl-03-02
5、附記：無
安全管理人員配備管理制度 3
一、目的
為了進一步建立健全公司安全管理機構(gòu)、配備安全管理人員，全面落實公司安全生產(chǎn)主體責任，根據(jù)《安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。
二、適用范圍
1、本標制度規(guī)定了本公司建立安全管理組織機構(gòu)設(shè)置和人員配備的'要求。
2、本制度規(guī)適用于本公司按照實際設(shè)立具有公司特設(shè)的安全管理機制。
三、機構(gòu)設(shè)置和人員配備要求
1、安全生產(chǎn)管理機構(gòu)—安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，由公司法人任組長、管生產(chǎn)的副總?cè)胃苯M長、管安全的部門領(lǐng)導為常設(shè)辦公室主任、各部門及車間領(lǐng)導為成員組成。
2、安全管理部門設(shè)置專職或兼職安全員一名，各車間按要求可設(shè)置一至二名兼職安全管理人員（原則上由作業(yè)區(qū)負責人擔任）。
四、職責
1、安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組職責：
�。�1）貫徹落實國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和標準；
�。�2）組織制定公司安全生產(chǎn)管理制度并監(jiān)督實施；
�。�3）編制公司安全生產(chǎn)事故應急預案并組織培訓和演練；
�。�4）保證安全生產(chǎn)費用的有效使用；
�。�5）組織編制公司危險性較大工程的安全專項施工方案；
�。�6）定期組織召開安全例會；
�。�7）開展安全教育培訓；
�。�8）組織實施安全檢查和隱患排查并監(jiān)督整改；
�。�9）建立公司安全生產(chǎn)管理檔案；
（10）及時、如實報告安全生產(chǎn)事故；
�。�11）制定公司年度、季、月安全環(huán)保工作計劃，督促有關(guān)部門實施，經(jīng)常向主管領(lǐng)導匯報本部門工作；
�。�12）參加部門新、改、擴建項目的安全環(huán)保措施項目審查，并參與項目驗收，嚴把安全環(huán)保職業(yè)衛(wèi)生“三同時”關(guān)。
2、安全管理部門主要職責（主任及專兼職安全員）
�。�1）負責現(xiàn)場安全生產(chǎn)日常檢查并做好檢查記錄；
（2）負責監(jiān)督危險性較大施工、檢修安全專項技術(shù)方案的實施；
（3）對作業(yè)人員違規(guī)違章行為有權(quán)予以糾正或處罰；
安全管理人員配備管理制度 4
1目的
規(guī)范公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)設(shè)置及安全生產(chǎn)管理人員配備，以便推動公司安全生產(chǎn)工作的正常開展。
2適用范圍
本制度適用于公司內(nèi)部安全管理機構(gòu)設(shè)置及人員配備方面的管理。
3安全管理機構(gòu)設(shè)置和人員配備
3.1公司成立安全生產(chǎn)委員會，作為公司安全生產(chǎn)方面的最高領(lǐng)導機構(gòu)，全面統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)公司的安全管理。安全生產(chǎn)委員會以公司總經(jīng)理為主任，常務(wù)副總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、財務(wù)總監(jiān)等高管任副主任，各部門負責人為成員。
3.2安委會下設(shè)安全環(huán)保辦公室，負責公司的日常安全工作。安全環(huán)保辦公室由常務(wù)副總經(jīng)理兼主任，同時配備副主任及其他安全管理人員。公司各部門負責人是本部門第一安全責任人，負責本部門的全面安全管理。
3.3安全生產(chǎn)委員會成員和安全管理人員應具備相應的安全管理素質(zhì)。
3.3.1企業(yè)主要負責人應經(jīng)過安全機關(guān)的專門培訓合格，具備5年以上管理經(jīng)驗，較高的業(yè)務(wù)管理素質(zhì)，熟悉安全管理知識和安全管理要求。
3.3.2安全管理人員應經(jīng)過安全機關(guān)的專門培訓合格，具備3年以上管理經(jīng)驗，熟悉安全制度，掌握現(xiàn)場安全管理等以及其他安全技能。
3.4公司安委會和安全環(huán)保辦公室的機構(gòu)設(shè)置和人員配備應以文件形式下發(fā)、確認，出現(xiàn)變動要及時更新。
4工作要求
4.1安委會工作
4.1.1確定公司安全生產(chǎn)工作重點，組織各項安全制度的貫徹、落實。
4.1.2組織開展重要的安全檢查和活動。
4.1.3每季度至少召開一次安全專題會，分析和掌握安全生產(chǎn)動態(tài)，確定解決方案，并形成會議紀要予以保存。會議紀要包括上次會議工作要求的落實情況和問題整改措施，并布置新的`工作要求。
4.1.4建立、健全安全機構(gòu)，支持安全工作，指導公司的安全生產(chǎn)。
4.1.5負責對重大傷亡事故的調(diào)查處理。事故結(jié)案后，研究決定對責任者的處理意見。
4.1.6公司其他重要安全工作
4.2安全環(huán)保辦公室工作
在公司安委會領(lǐng)導下開展下列工作：
4.2.1制定公司安全生產(chǎn)管理制度，參與編制公司安全技術(shù)措施與計劃方案，經(jīng)批準后組織實施；
4.2.2經(jīng)常深入現(xiàn)場了解掌握安全生產(chǎn)情況，查找安全隱患。
4.2.3配合公司培訓主管部門開展安全學習、培訓。
4.2.4監(jiān)督現(xiàn)場的作業(yè)安全，
4.2.5定期進行安全生產(chǎn)考核。
4.2.6做好事故處理工作，組織專題事故分析會，對事故責任者進行處理和教育。
4.2.7開展應急管理工作。
4.2.8開展職責范圍內(nèi)的其他工作。
5記錄與文件
安委會成立或調(diào)整的文件
設(shè)置安全管理機構(gòu)和配備安全管理人員文件
安全會議記錄
安全管理人員配備管理制度 5
第一章 總則
第一條 為確保公司安全生產(chǎn)工作符合法律法規(guī)要求，規(guī)范公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置和安全管理人員的配備，保障公司生產(chǎn)安全，特制訂本制度。
第二條 本制度適用于公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置和安全管理人員的配備。
第三條 法規(guī)依據(jù)
《中華人民共和國國安全生產(chǎn)法》
《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》
《機械制造企業(yè)安全質(zhì)量標準化考核評級標準》規(guī)定;安全企業(yè)職工人數(shù)的2%配備專職安全管理人員
《用人單位職業(yè)病防治指南》gb/t225-20xx規(guī)定;安全企業(yè)職工人數(shù)的2%配備專職健康管理人員
《xx省安全生產(chǎn)條例》
其它如：上級主管部門要求
第二章 管理職責
第四條 公司主要負責人負責安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置;
第五條 公司主管人事的副總經(jīng)理根據(jù)相關(guān)法規(guī)要求配備專職安全管理人員。
第六條 各生產(chǎn)部門根據(jù)安全管理部門要求配備兼職安全管理人員。
第三章 管理要求
第七條 公司成立安全生產(chǎn)委員會(以下簡稱安委會)，安委會由董事長任主任，總經(jīng)理、主管職業(yè)安全衛(wèi)生的副總經(jīng)理、工會主席任副主任，成員由……
第九條 根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定，公司按公司人數(shù)的2%配備安全生產(chǎn)專職安全管理人員，專門負責管理公司安全生產(chǎn)工作;按公司人數(shù)的.2%配備專職職業(yè)健康管理人員，專門負責管理公司的職業(yè)健康工作。配備的專職安全管理人員和專職職業(yè)健康管理人員由人力資源部下達調(diào)令或下發(fā)任聘書。
第十條 ……
第十一條 各生產(chǎn)性部門成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，組長由部門一把手擔任，副組長由部門主管生產(chǎn)的副部長擔任，成員由部門兼職安全管理員、技術(shù)人員、生產(chǎn)調(diào)度、分會主席等人員組成。其職責見《安全生產(chǎn)責任制》部門領(lǐng)導小組職責。
第十二條 專職安全管理員、專職職業(yè)健康管理員任職條件：
……
第四章 附則
第十四條 本制度由公司辦公室負責解釋。
第第十五條 本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
安全管理人員配備管理制度 6
1、總則
為確保本公司安全生產(chǎn)工作符合法律法規(guī)要求，規(guī)范本公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置和安全管理人員的.配備，保障本公司生產(chǎn)安全，特制訂本制度。
2、范圍
適用于本公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置和安全管理人員的配備
3、法規(guī)依據(jù)
3.1《中華人民共和國國安全生產(chǎn)法》；
3.2《中華人民共和國國職業(yè)病防治法》；
3.3《冶金等工貿(mào)企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī)范》規(guī)定：企業(yè)應按規(guī)定設(shè)置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，配備安全生產(chǎn)管理人員。；
3.4《用人單位職業(yè)病防治指南》gb/t225-20xx規(guī)定；安全企業(yè)職工人數(shù)的2%配備專職健康管理人員；
3.5《廣東省安全生產(chǎn)條例》；
3.6《廣州市企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任暫行規(guī)定》；
3.7其它上級主管部門要求。
4、管理職責
4.1主要責任人負責安全生產(chǎn)管理機構(gòu)的設(shè)置；
4.2生產(chǎn)/安全科根據(jù)相關(guān)法規(guī)要求配備專職安全管理人員；
4.3各部門根據(jù)安全管理部門要求配備兼職安全管理人員。
5、管理要求
5.1本公司成立安全生產(chǎn)委員會，由董事長任組長，廠長任副主任，成員由各部門負責人組成；
5.2根據(jù)有關(guān)法規(guī)規(guī)定，廠配備安全生產(chǎn)專職安全管理人員1人，專門負責管理廠安全生產(chǎn)工作和職業(yè)健康工作；
5.3各部門成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，組長由部門負責人擔任，成品由部門兼職安全管理員、技術(shù)人員等人員組成。其職責見《安全生產(chǎn)責任制》部門領(lǐng)導小組職責；
5.4專職安全管理員、專職健康管理員任職條件：
5.4.1思想政治素質(zhì)好；
5.4.2熱管安全保衛(wèi)工作；
5.4.3身體健康；
5.4.4工作認真負責。
安全管理人員配備管理制度 7
1. 目的
為了保證本公司安全管理機構(gòu)得到合理設(shè)置，安全管理人員得到合理配備，特制定本制度。
2. 適用范圍
本制度適用于本公司安全管理機構(gòu)設(shè)置和安全管理人員配備。
3. 職責
3.1 董事長
3.1.1授權(quán)任命主要負責人
3.2 主要負責人
3.2.1 負責設(shè)置安全管理機構(gòu)，授權(quán)任命安全管理人員
3.2.2 負責主持召開每季度安全專題會。
3.3 安全處負責人
3.3.1 協(xié)助主要負責人組織召開安全專題會，并向會議報告日常安全工作。
3.3.2 負責記錄和保存安全專題會上提出的工作要求，并跟蹤驗證。
4. 運作程序
4.1 安全管理機構(gòu)
4.1.1 為了提高公司的安全生產(chǎn)管理水平，增強預防事故和應對事故的能力，根據(jù)安全生產(chǎn)法規(guī)的要求，設(shè)置安全生產(chǎn)委員會（簡稱“安委會”）作為公司安全生產(chǎn)管理機構(gòu)。
4.1.2 安委會是公司安全生產(chǎn)管理的最高權(quán)力機構(gòu)，全權(quán)負責公司的安全生產(chǎn)工作。
4.1.3 安委會設(shè)主任1名，安委會主任同時也是公司的主要負責人，由公司董事長發(fā)布授權(quán)書，任命公司總經(jīng)理擔任。
4.1.4 由安委會主任發(fā)布授權(quán)書，任命1名副主任。
4.1.5 安委會成員由各部門經(jīng)理和主管組成。
4.1.6 公司安委會下設(shè)安全生產(chǎn)管理辦公室，也是安委會的.辦事機構(gòu)，地點設(shè)在安全辦公室，由安全主管任辦公室主任。
4.2 安全專題會
4.2.1 安全生產(chǎn)領(lǐng)導機構(gòu)每季度至少召開一次安全專題會，協(xié)調(diào)解決上季度存在的安全生產(chǎn)問題，并計劃本季度安全生產(chǎn)工作。
4.2.2 安全專題會由主要負責人主持召開，由安全主管組織協(xié)調(diào)。
4.2.3 安全主管負責記錄安全專題會上提出的工作要求，并形成《安全生產(chǎn)會議記錄》加以保存。
4.2.4 安全專題會上提出的工作要求，若會議決定需要采取糾正/預防措施，則由安全主任組織相關(guān)責任部門制定《安全生產(chǎn)會議要求整改計劃》執(zhí)行糾正/預防措施，并將落實結(jié)果，向下一次安全專題會報告。
5. 相關(guān)/支持文件
5.1 《安全生產(chǎn)領(lǐng)導機構(gòu)》
5.2 《授權(quán)書》
6. 表單/記錄
6.1 《安全生產(chǎn)會議記錄》
6.2 《安全生產(chǎn)會議要求整改計劃》
安全管理人員配備管理制度 8
1、目的
為加強安全生產(chǎn)工作的組織和管理，形成完整的安全標準化系統(tǒng)、管理網(wǎng)絡(luò)和工作體系，特制定本制度。
2、適用范圍
本制度適用于公司安全管理機構(gòu)設(shè)置與人員的配備。
3、管理職責
3.1主要負責人簽發(fā)安全管理機構(gòu)設(shè)置及安全管理人員配備的任命文件。
3.2辦公室負責文件的下發(fā)、公布。
4、具體內(nèi)容
4.1根據(jù)法律、法規(guī)及文件相關(guān)要求，設(shè)置安全管理機構(gòu)并按照一定的比例配備專職安全管理人員。
4.2安全管理部門設(shè)置及安全管理人員配備的任命文件由主要負責人簽署并發(fā)布。因工作需要，當安全管理部門人員變更時應及時以文件形式發(fā)出變更通知。
4.3安全管理部門為安全管理的常設(shè)機構(gòu)，受單位主要負責人的指令，負責安全生產(chǎn)工作的監(jiān)督和日常管理工作等。
4.4專職安全管理人員由具有必要的安全生產(chǎn)專業(yè)知識和安全生產(chǎn)工作經(jīng)驗、從事公司專業(yè)工作五年以上并能適應現(xiàn)場工作環(huán)境的人員擔任。并經(jīng)上級有關(guān)部門進行培訓、考試合格，取得任職資格證后方能上崗，培訓內(nèi)容應包括：
（1）法律法規(guī)及標準規(guī)范的培訓；
�。�2）安全生產(chǎn)管理培訓；
�。�3）標準化系統(tǒng)評價培訓；
�。�4）危險源辨識和風險評價培訓；
�。�5）安全生產(chǎn)崗位職責培訓；
（6）事故、事件調(diào)查技能培訓。
4.5主要負責人指定主管安全生產(chǎn)的副經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理者代表。
4.6被任命人員經(jīng)過培訓并持有相應的資質(zhì)。
4.7安全生產(chǎn)委員會是公司最高的安全生產(chǎn)組織機構(gòu)，安全生產(chǎn)委員會主任由總經(jīng)理擔任，副主任由副總經(jīng)理擔任，成員由各部門負責人擔任，并配有職業(yè)衛(wèi)生管理人員、員工代表。安全生產(chǎn)委員會的辦公室設(shè)在一樓主會議室。
主要任務(wù)是：負責研究審定年度安全生產(chǎn)工作計劃和長遠安全生產(chǎn)規(guī)劃，確定年度安全生產(chǎn)方針和安全生產(chǎn)目標與指標，定期召開安委會，并對重大的.安全生產(chǎn)事項作出決定等。
4.8安全生產(chǎn)委員會會議要有記錄并有工作清單。
4.9安全生產(chǎn)委員會的會議紀要由安全生產(chǎn)科簽發(fā)。
4.10員工代表的比例應根據(jù)風險決定，其比例不少于1：50。其主要職責是：參與安全生產(chǎn)方針、目標的制定；討論安全生產(chǎn)問題；參加安全生產(chǎn)檢查；參與安全標準化的評審與績效測量等。員工代表的職責要在工作場所進行展示。
5、附 則
本制度由安全生產(chǎn)科負責解釋，自下發(fā)之日起執(zhí)行。
安全管理人員配備管理制度 9
1、食品經(jīng)營者應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不得重復使用一次性的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合食品安全標準的餐飲具。
3、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格證明；直接入口使用的餐飲具以及洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準并要求留存票據(jù)。
4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域及設(shè)備，餐飲具清洗消毒水池應專用，不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
5、從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的'順序操作，餐飲具應首選熱力消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品。
6、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標準。
7、清洗消毒后的餐飲具應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜保存，避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標記，柜內(nèi)潔凈、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具要立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束，應及時清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔，9、應定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。每次消毒后填寫消毒記錄。
安全管理人員配備管理制度 10
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查．新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查．取得《健康培訓上崗證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用《健康培訓上崗證》。
2、患有痢疾傷寒甲型病毒性肝炎戌型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員。以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整到其他不影響食品安全工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度．對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織辦理《健康培訓上崗證》年檢及新上崗人員辦證，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。
4、從業(yè)人員必須認真學習有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作，生產(chǎn)經(jīng)營食品時．應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的'售貨工具戴口罩不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。
5、嚴格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及進行與食品無關(guān)的其他活動后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。
6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲、油戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽、不得在食品加工廠所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
安全管理人員配備管理制度 11
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關(guān)注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點、裱畫蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并嚴格按照專間要求進行操作，禁止超許可范圍和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
3、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的．不得加工或者使用，食品原料應保證來源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4、在制作加工過程避免生熟交叉、混放，避免生食品與熟食品接觸、成品、半成品、原料應分開加工、存放，員工要經(jīng)常洗手。接觸接入口食品的應消毒手部，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作。保持食品加工操作場所清潔。避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的`物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行消毒或剝?nèi)スず笫秤�。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒、使用禽蛋前應先清洗消毒外殼。
6、熟制食物應炒熟煮透、尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱．中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏10℃以下），如在常溫下保存．應于出品后2小時內(nèi)食用。
7、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
8、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟悶透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟，有效預防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
9、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的職業(yè)道德教育。
10、如有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)的醫(yī)療機構(gòu)救治，上報上級主管部門，停止生產(chǎn)銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料，工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。
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