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酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責（精選14篇）
為幫助大家了解更多餐飲部經(jīng)理的相關(guān)知識，下面，小編為大家講講酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責，希望對大家有所幫助!
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 1
直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理
直接下級：餐廳經(jīng)理、行政總廚、餐飲部文員
能力要求
1. 知識要求：大專以上畢業(yè)或具同等學歷，餐飲管理專業(yè)或市場營銷專業(yè)為理想。
2. 經(jīng)驗要求：八年以上工作經(jīng)驗。
3. 個性要求：有強烈的事業(yè)心和責任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。
4. 能力要求：具國家六級或相當英語水平，有較強的語言、文字表達能力。熟悉外事禮節(jié)、禮儀。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。
身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。
崗位職責
1、 制定餐飲部工作計劃，擴大銷售，提高收入。
2、 保證餐飲部的正常運轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費用。
3、 了解市場狀況，同廚師長、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒牌，降低成本，以獲取利潤。
4、 巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深入廚房，做好檢查工作。
5、 檢查服務員工作程序。在就餐高峰時間檢查各餐廳服務和食品質(zhì)量。
6、 每星期檢查廚房及餐廳衛(wèi)生，并向管事部提出問題和建議。
7、 主持飲食部會議，參加飯店部門經(jīng)理會議。
8、 負責飲食部的安全。
9、 征求客人對食品和服務的意見。
10、 密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的'關(guān)系。
11、 向執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報工作。
12、 執(zhí)行本酒店內(nèi)有關(guān)規(guī)定和程序。
13、 做好總經(jīng)理和執(zhí)行總經(jīng)理所交給的其他工作。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 2
崗位職責：
1. 人員管理：餐飲經(jīng)理負責安排和監(jiān)督員工工作，確保員工表現(xiàn)符合餐廳標準。這包括招聘、培訓、考核和激勵員工。
2. 餐廳運營：策劃并執(zhí)行促銷活動，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生和食品質(zhì)量，管理食品采購和庫存。
3. 客戶服務：提供優(yōu)質(zhì)服務，滿足顧客需求，維護良好客戶關(guān)系。
4. 成本控制：合理控制成本，確保餐廳盈利。
5. 人際交往能力：與員工、顧客和其他利益相關(guān)者有效溝通，建立良好人際關(guān)系。
6. 組織和管理能力：合理安排工作，有效管理團隊，確保工作有序進行。
7. 餐飲專業(yè)知識：熟悉食品制作、烹飪技巧、食品安全和衛(wèi)生等知識。
8. 數(shù)據(jù)分析能力：分析財務數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)問題，提高餐廳盈利能力。
9. 創(chuàng)新能力：根據(jù)市場趨勢和顧客需求，推出新的菜品和促銷活動。
10. 職業(yè)發(fā)展：在餐飲行業(yè)中，餐飲經(jīng)理可在各類餐飲場所找到工作機會，如酒店、餐館、快餐店等。
11. 創(chuàng)業(yè)準備：餐飲經(jīng)理的技能和管理能力有助于未來創(chuàng)業(yè)，無論是大型連鎖餐飲企業(yè)還是創(chuàng)業(yè)公司。
要求：
1. 學歷：通常要求大專以上學歷。
2. 經(jīng)驗：連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗，2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。
3. 專業(yè)技能：熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運管理、品牌推廣。
4. 溝通能力：具備良好的溝通能力和人際交往能力。
5. 管理能力：具備較強的組織和管理能力。
6. 創(chuàng)新能力：具備創(chuàng)新思維和解決問題的'能力。
7. 領導力：具備領導力和團隊協(xié)作能力。
8. 學習能力：具備快速學習和適應新知識的能力。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 3
崗位內(nèi)容：
1. 管理酒店日常運營，確保各項服務符合公司標準；
2. 擔任客戶服務的主要聯(lián)系人，處理客戶問題、投訴、要求和建議；
3. 控制酒店成本，制定和實施成本控制措施；
4. 協(xié)調(diào)其他部門的工作，確保部門之間的有效協(xié)作；
5. 協(xié)助制定并實施酒店的市場營銷策略。
任職要求：
1. 在酒店管理或相關(guān)領域有一定的'工作經(jīng)驗；
2. 具有出色的組織和管理能力，能夠帶領團隊完成工作任務；
3. 具備優(yōu)秀的溝通能力，善于解決問題和處理突發(fā)事件；
4. 熟悉酒店管理相關(guān)法規(guī)和標準，對數(shù)字敏銳；
5. 能適應不穩(wěn)定的工作時間，富有工作熱情和責任心。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 4
崗位描述：
1.負責酒店日常運營、服務把控、人員管理。
2.熟悉食品安全、消防等相關(guān)規(guī)定，組織培訓及監(jiān)督檢查，徹底杜絕安全隱患。
3.服務培訓，確保員工良好的專業(yè)知識，技巧及良好的`工作態(tài)度。
4.統(tǒng)籌酒店餐飲部和宴會部的接待工作，了解當日的重要來賓的有關(guān)情況和特殊要求，做好準備工作，并親自參與 督導員工對賓客的接待。
崗位要求
1.酒店管理 市場營銷等相關(guān)經(jīng)驗。
2.至少5年以上星級酒店（主餐飲）或高端會所管理崗，公關(guān)銷售總監(jiān)及以上工作經(jīng)驗。
3.30-45周歲，形象氣質(zhì)佳，男女不限。
工資待遇
基本工資加績效獎金。包吃包住
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 5
能力要求：具備出色的組織協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排餐飲部的人力、物力資源，確保各項工作有序開展。
擁有良好的溝通能力，無論是與上級領導、其他部門同事還是下屬員工，都能進行有效的溝通交流，傳達工作要求與目標。
同時，需要較強的應變能力，在面對突發(fā)情況如大型會議餐飲臨時變動、食材供應短缺等時，能迅速做出合理決策。
崗位職責：負責制定餐飲部的工作計劃與目標，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃，制定年度、季度和月度的餐飲經(jīng)營計劃，并確保計劃的有效執(zhí)行。
全面管理餐飲部的'日常運營，包括餐廳、宴會廳、廚房等各個區(qū)域的工作安排與監(jiān)督，保障餐飲服務的質(zhì)量與效率。
定期對餐飲部的工作進行總結(jié)與評估，分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，找出問題并提出改進措施，不斷提升餐飲部的經(jīng)營水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 6
能力要求：
具備優(yōu)秀的領導能力，能夠激勵和引導員工積極工作，充分發(fā)揮團隊成員的潛力。
善于人才選拔與培養(yǎng)，能夠識別員工的`優(yōu)勢與不足，為員工提供針對性的培訓與發(fā)展機會，打造高素質(zhì)的餐飲服務團隊。
還需具備良好的團隊建設能力，營造積極向上、團結(jié)協(xié)作的工作氛圍，增強團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。
崗位職責：
負責餐飲部員工的招聘、培訓、考核與激勵工作。
根據(jù)業(yè)務需求，招聘合適的員工，組織新員工入職培訓，使其盡快適應工作崗位。
定期對員工進行工作考核，根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲，激勵員工提升工作績效。
關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，為員工制定個人發(fā)展規(guī)劃，提供晉升機會，留住優(yōu)秀人才。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 7
能力要求：
擁有敏銳的成本意識，熟悉餐飲成本核算方法，能夠準確分析成本構(gòu)成，找出成本控制的關(guān)鍵點。
具備較強的談判能力，在與供應商合作時，能夠爭取到合理的采購價格和優(yōu)質(zhì)的`供貨條件，降低采購成本。
同時，要掌握有效的成本管理技巧，通過優(yōu)化工作流程、合理安排人力等方式，控制運營成本。
崗位職責：
制定并執(zhí)行餐飲成本控制計劃，嚴格控制食材采購、庫存管理、人力成本等各項費用支出。
定期對成本進行核算與分析，對比預算與實際成本，找出成本超支的原因并采取相應的控制措施。
加強對食材采購的管理，建立穩(wěn)定的供應商合作關(guān)系，確保食材的質(zhì)量與價格合理。監(jiān)督庫存管理，防止食材浪費與積壓，提高庫存周轉(zhuǎn)率。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 8
能力要求：
具備卓越的服務意識，深刻理解優(yōu)質(zhì)服務對于酒店餐飲的重要性，能夠從顧客的角度出發(fā)，關(guān)注服務細節(jié)。
熟悉服務質(zhì)量管理體系，掌握服務質(zhì)量評估標準與方法，能夠?qū)Ψ⻊召|(zhì)量進行有效的監(jiān)督與評估。
同時，要具備解決客戶投訴的能力，在面對客戶的'不滿與投訴時，能夠迅速、妥善地處理，維護酒店的良好形象。
崗位職責：
建立并完善餐飲服務質(zhì)量管理體系，制定服務標準與操作流程，確保員工按照標準提供服務。
定期對服務質(zhì)量進行檢查與評估，通過現(xiàn)場觀察、顧客反饋等方式，收集服務質(zhì)量信息，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行整改。
處理客戶投訴，認真傾聽客戶的意見與建議，積極采取措施解決問題，提高客戶滿意度。定期組織員工進行服務技巧培訓，提升員工的服務水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 9
能力要求：
具有敏銳的市場洞察力，能夠及時了解市場動態(tài)、競爭對手情況以及客戶需求的變化。
掌握市場營銷策略與方法，能夠制定有效的餐飲營銷方案，提升酒店餐飲的知名度與美譽度。
具備良好的策劃能力，能夠策劃各類主題餐飲活動、節(jié)日促銷活動等，吸引客戶消費。
崗位職責：
制定餐飲市場營銷計劃，根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果，結(jié)合酒店的定位與目標客戶群體，制定年度、季度和月度的營銷計劃。策劃并執(zhí)行各類餐飲營銷活動，如推出新菜品、舉辦美食節(jié)、開展會員優(yōu)惠活動等，吸引更多的`客戶。加強與客戶的溝通與合作，建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，維護老客戶，開發(fā)新客戶，提高客戶的忠誠度與滿意度。分析營銷活動的效果，根據(jù)市場反饋及時調(diào)整營銷策略，提高營銷活動的成功率。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 10
能力要求：熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準，具備食品安全管理知識與技能，能夠建立和完善食品安全管理制度。
具備較強的監(jiān)督檢查能力，能夠?qū)N房的食材采購、儲存、加工、烹飪等各個環(huán)節(jié)進行嚴格的監(jiān)督檢查，確保食品安全。
同時，要具備應對食品安全突發(fā)事件的能力，在發(fā)生食品安全事故時，能夠迅速采取措施，降低損失與影響。
崗位職責：負責建立和完善酒店餐飲的`食品安全管理體系，制定食品安全管理制度與操作規(guī)范。
監(jiān)督廚房的食品安全工作，定期對廚房進行檢查，確保食材的采購渠道正規(guī)、儲存條件符合要求、加工過程衛(wèi)生安全。
組織員工進行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識與操作技能。
制定食品安全應急預案，在發(fā)生食品安全事故時，及時啟動應急預案，妥善處理事故，保障顧客的身體健康與酒店的聲譽。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 11
能力要求：
對美食有濃厚的興趣和獨特的見解，具備豐富的'美食知識和菜品研發(fā)經(jīng)驗。
了解市場上的流行菜品和口味趨勢，能夠結(jié)合酒店的定位與客戶需求，開發(fā)出具有特色和競爭力的新菜品。
同時，要具備良好的溝通能力，能夠與廚師團隊進行有效的溝通與協(xié)作，將研發(fā)思路轉(zhuǎn)化為實際菜品。
崗位職責：
負責餐飲部的菜品研發(fā)與創(chuàng)新工作，制定菜品研發(fā)計劃，根據(jù)市場需求和酒店經(jīng)營目標，定期推出新菜品。
與廚師團隊合作，進行菜品的創(chuàng)意構(gòu)思、配方設計和試制工作，確保新菜品的質(zhì)量和口感符合要求。
關(guān)注市場動態(tài)和客戶反饋，對現(xiàn)有菜品進行優(yōu)化和改進，提高菜品的受歡迎程度。
組織廚師參加各類美食比賽和交流活動，學習先進的烹飪技術(shù)和菜品研發(fā)理念，提升廚師團隊的專業(yè)水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 12
能力要求：
具備出色的活動策劃能力，能夠根據(jù)客戶的需求和宴會主題，策劃出富有創(chuàng)意和吸引力的宴會方案。
熟悉宴會服務流程和標準，能夠合理安排宴會場地布置、人員調(diào)配、菜品安排等工作，確保宴會的`順利進行。
同時，要具備較強的溝通協(xié)調(diào)能力，與客戶、其他部門以及供應商保持密切的溝通與協(xié)作，解決宴會籌備和執(zhí)行過程中出現(xiàn)的問題。
崗位職責：
負責宴會的策劃與組織工作，與客戶溝通，了解客戶的需求和宴會主題，制定詳細的宴會策劃方案。
組織實施宴會的籌備工作，包括場地布置、設備調(diào)試、人員培訓、食材采購等，確保宴會的各項準備工作按時完成。
在宴會執(zhí)行過程中，現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)各部門的工作，及時解決出現(xiàn)的問題，保障宴會的順利進行。
收集客戶對宴會的反饋意見，對宴會服務進行總結(jié)和評估，不斷改進宴會策劃與服務水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 13
能力要求：
了解酒店餐飲設施設備的種類、性能和使用方法，具備基本的設備維護知識。
能夠制定設施設備的維護計劃和操作規(guī)程，確保設備的正常運行和使用壽命。
同時，要具備一定的預算管理能力，合理安排設施設備的采購、維修和更新費用。
崗位職責：
負責餐飲部設施設備的管理工作，制定設施設備的采購計劃，根據(jù)業(yè)務需求和設備老化情況，提出設施設備的采購申請，參與設備的選型和采購工作。
建立設施設備檔案，記錄設備的`采購、安裝、使用、維護和維修情況，定期對設備進行檢查和維護，確保設備的正常運行。
制定設施設備的操作規(guī)程，培訓員工正確使用設備，防止因操作不當導致設備損壞。
合理安排設施設備的維修和更新費用，確保費用的合理使用，提高設備的使用效率。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 14
能力要求：
具備良好的團隊協(xié)作精神，能夠與酒店其他部門如客房部、銷售部、財務部等進行有效的溝通與協(xié)作。
了解其他部門的工作流程和需求，能夠在工作中相互支持、相互配合，共同完成酒店的`經(jīng)營目標。
同時，要具備解決部門間矛盾和問題的能力，在出現(xiàn)利益沖突時，能夠協(xié)調(diào)各方利益，達成共識。
崗位職責：
加強與其他部門的溝通與協(xié)作，定期與客房部、銷售部、財務部等部門進行工作交流，了解各部門的工作進展和需求，共同制定工作計劃和解決方案。
參與酒店的整體營銷活動，與銷售部合作，共同推廣酒店的餐飲產(chǎn)品和服務。
協(xié)助客房部做好住店客人的餐飲服務工作，提高客人的滿意度。配合財務部進行成本核算和財務分析工作，提供準確的餐飲經(jīng)營數(shù)據(jù)。
在部門間出現(xiàn)矛盾和問題時，積極協(xié)調(diào)解決，維護酒店的整體利益。
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