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員工激勵：餐飲管理表揚(yáng)下屬的要訣
有許多研究證實(shí)，人們在受到贊揚(yáng)激勵后，會表現(xiàn)得更好。但是，“表揚(yáng)”并非說上幾句好聽的話就可以了，表揚(yáng)就是激勵，激勵就是領(lǐng)導(dǎo)，也要講究一些策略和技巧，否則也不會有好的結(jié)果。以下是小編整理的員工激勵：餐飲管理表揚(yáng)下屬的要訣，歡迎閱讀。
員工激勵：餐飲管理表揚(yáng)下屬的要訣
1、時機(jī)——要不前不后正當(dāng)時
什么時候表揚(yáng)最好?當(dāng)下屬的工作狀態(tài)正在或已經(jīng)達(dá)到最佳的時候表揚(yáng)最好，過早地表揚(yáng)，或滯后表揚(yáng)都不會取得好的效果，甚至?xí)m得其反。
許多人談到“表揚(yáng)”都會強(qiáng)調(diào)要“及時表揚(yáng)”，這是對的。但是我們很多人只是停留在字面的理解上，并沒有把握好表揚(yáng)的“火候”。
“表揚(yáng)”也是一種資源，只有用得恰到好處，才會取得最佳的效果。如果下屬稍有表現(xiàn)就表揚(yáng)，今天表揚(yáng)明天表揚(yáng)，這容易讓對方有滿足感；如果下屬表現(xiàn)很努力，也有很好的業(yè)績，你卻遲遲不表揚(yáng)，這容易讓下屬灰心泄氣。不管怎么樣，都會打擊下屬的積極性。
所以，表揚(yáng)的時機(jī)很重要，當(dāng)下屬的興奮點(diǎn)還沒有到的時候，你不僅不要表揚(yáng)，有時還需要壓一壓，激一下，讓他盡快興奮起來；當(dāng)下屬的興奮點(diǎn)來了，你一定不要吝惜表揚(yáng)，讓他的興奮點(diǎn)保持的更加高漲一點(diǎn)，持續(xù)一點(diǎn)。
如何把握好表揚(yáng)的時機(jī)呢?這就要求你必須要了解下屬的需求，了解下屬的工作狀態(tài)，然后細(xì)心地呵護(hù)他們。從這一點(diǎn)來看，高高在上永遠(yuǎn)不會成為一個好的領(lǐng)導(dǎo)。
2、方式——要讓人受到特有的尊重
在什么場合，用什么方式表揚(yáng)，這一點(diǎn)也很重要，有的領(lǐng)導(dǎo)會忽視這個問題，表現(xiàn)的很隨意，同樣不會取得很好的效果。
首先，我們要學(xué)會在工作場合表揚(yáng)自己的下屬，而不是在非工作場合表揚(yáng)下屬。很多領(lǐng)導(dǎo)并不注意這一點(diǎn)，我對此卻有很深的體會。
有的領(lǐng)導(dǎo)在工作場合從不表揚(yáng)自己的下屬，往往會在一些非正式的場合，比如在酒席的閑聊中說上幾句“好聽”的話，感覺是在表揚(yáng)下屬，但這樣的表揚(yáng)顯得很隨意，不僅在座的人不會在意，就是受表揚(yáng)者也不會在意。
其次，即使是工作場合，也要要注意什么情況下公開表揚(yáng)，什么情況下私下表揚(yáng)。并不是所有的表揚(yáng)都需要公開進(jìn)行的，有的時候，我們需要把下屬叫到辦公室單獨(dú)給予表揚(yáng)和獎勵，這反而會更好。
一般而言，如果你想表揚(yáng)一個人，私下進(jìn)行比較好；如果你想贊揚(yáng)一件事，或表揚(yáng)一個團(tuán)隊(duì)的時候，公開進(jìn)行比較好。當(dāng)然，我們也要根據(jù)組織文化和下屬的特點(diǎn)有選擇地進(jìn)行，不能一概而論。
表揚(yáng)是一件非常認(rèn)真和莊重的事情，正如你批評一個人的時候，不要嘻嘻哈哈一樣，當(dāng)你表揚(yáng)一個人的時候，也不要隨隨便便。即使是幾句話，即使是私下兩個人在一起，也要表現(xiàn)的“鄭重其事”。否則，你的下屬就不會把你的表揚(yáng)當(dāng)回事。
3、贊揚(yáng)——要能夠說到對方的心里去
時機(jī)把握好了，場合也對了，剩下就是“怎么說”了。如果說有的領(lǐng)導(dǎo)不會表揚(yáng)是因?yàn)椴欢米r機(jī)、講場合，亂說一起；那么有的領(lǐng)導(dǎo)不愿表揚(yáng)就是因?yàn)椤安恢趺凑f”，說不到對方心里去。
我們發(fā)現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)也常常表揚(yáng)自己的下屬，但往往只是籠統(tǒng)地說一些“工作很努力”“大家干得不錯”等不痛不癢的話，說與不說沒有什么區(qū)別，這就叫沒有說到對方心里去。而有的領(lǐng)導(dǎo)卻說的讓人感動，讓人興奮：“你的這個點(diǎn)子太好了，我怎么沒有想到?”“這個月費(fèi)用下來了，銷售額卻上來了，干得真是太漂亮了!”這就叫說到對方的心里去了。
表揚(yáng)就是給予，給予就要真心誠意，而不是隨便地把一些“溢美之詞”送給對方。要學(xué)會贊美對方獨(dú)有的才干和業(yè)績，贊美那些讓他們自己引以為榮的東西，一句話，說到對方心里去。讓對方感覺到你是了解他的，尊重他的，你的夸獎是真心實(shí)意的，而不是敷衍了事的。只有這樣，你的表揚(yáng)才會真正起到激勵的作用。
表揚(yáng)不是說幾句好聽的話就可以了，要有節(jié)奏地表揚(yáng)，有選擇地表揚(yáng)，深思熟慮地表揚(yáng)。這才有激勵，這才是領(lǐng)導(dǎo)。
餐飲管理激勵員工技巧
1.要表揚(yáng)就不要有批評
你想要表揚(yáng)一位員工，就不要含有批評的味道，也不要說“但是”一類的話。又表揚(yáng)又批評，對方只會記住“批評”不會記住“表揚(yáng)”，不會達(dá)到“表揚(yáng)”的目的。
實(shí)際上，表揚(yáng)就是一種“給予”，既然是給予，就要熱情洋溢，理直氣壯，不要吞吞吐吐，縮手縮腳，好像這樣做有什么“舍不得”，或者對方“不應(yīng)得”似的，讓人心里不痛快， 不敞亮。
2.公開表揚(yáng)，宜對事不對人
是不是要公開表揚(yáng)，這要分情況分場合，不能一概而論。有時你表揚(yáng)了一個人，卻打擊了一大片，這種情況下，當(dāng)事人也不會覺得受到表揚(yáng)是一件多么光彩的事，表揚(yáng)反而起到了消極的影響。
公開表揚(yáng)應(yīng)多注重團(tuán)體的價值和行為，以提升團(tuán)體的能力和合作精神，團(tuán)隊(duì)而不是個人始終應(yīng)該是我們關(guān)注的焦點(diǎn)和方向。所以，公開表揚(yáng)要講究技巧，以表揚(yáng)事來表揚(yáng)人，以表揚(yáng)團(tuán)隊(duì)來表揚(yáng)個人。
3.如果公開表揚(yáng)一個人，不妨私下先進(jìn)行
并不是說公開表揚(yáng)就一定要對事不對人，實(shí)際上，如果一個人的貢獻(xiàn)和業(yè)績非常突出，公開表揚(yáng)也是必須的，旨在樹立一個典型，倡導(dǎo)一種精神，宣揚(yáng)一種價值。
這種情況下，最好先私下單獨(dú)與對方談一次，甚至可以提前做一些“鋪墊”，在一定的范圍內(nèi)形成共識，再進(jìn)行公開表揚(yáng)。這會讓對方感覺店長是真心信任自己，增加表揚(yáng)的“隆重”與“驚喜”感，讓表揚(yáng)更加出彩。
4.私下表揚(yáng)，宜對人不對事
如果你覺得個別人表現(xiàn)突出，讓你很欣賞，但又不宜公開進(jìn)行，那么可以私下進(jìn)行，把對方叫到身邊“說道說道”。特別是對自己的親信或身邊人不易過多地公開表揚(yáng)，這反而容易“孤立”你的親信和身邊人。
私下表揚(yáng)更多的是傳遞一種贊許和信任：你很優(yōu)秀(因?yàn)槟阈校阅阕鍪乱残?。因此，私下表揚(yáng)著重于個人的成長，你也可以通過這個機(jī)會向?qū)Ψ教岢鲞M(jìn)一步的期望和目標(biāo)。
5.員工人在哪，你的表揚(yáng)就在哪
走出你的門店，隨時隨地進(jìn)行表揚(yáng)。這與我們上面說的公開表揚(yáng)不是一回事，這更像是“見面打招呼”。讓表揚(yáng)更加親切、及時和具體，也更加有感染力。
不要總是端著架子，扳著面孔，哪里有辛苦勞作的員工，就到哪里去，哪怕是一聲問候也是莫大的激勵。比如拍拍員工的肩，對員工的一些值得鼓勵的行為和表現(xiàn)給予當(dāng)面的贊許，也可以問候一下下屬的家庭和生活情況等。
6.員工的心在哪，你的表揚(yáng)就飛向哪
表揚(yáng)的最高境界就是隨心所欲，不是想怎樣就怎樣，而是要用你的心去追隨下屬的心，讓表揚(yáng)隨著員工的“心”飛揚(yáng)，讓員工的心為你動起來。
好的表揚(yáng)一定能夠說到對方心里去，知道對方心里想什么，需要什么。比如，當(dāng)員工是一個積極上進(jìn)的人時，可以把他帶到老板面前“夸夸他”，這樣會更加激勵他的上進(jìn)心；當(dāng)你的員工遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，或者很少回家的時候，就向他的父母或家人“說說他”，這樣更容易打動對方，安心工作。
7.表揚(yáng)作為很好的手段，需要很好的謀劃
實(shí)際上，表揚(yáng)是無式可循的，你可以公開，也可以私下；你可以表揚(yáng)團(tuán)隊(duì)，也可以表揚(yáng)個人。這需要你因人因事因時，依據(jù)不同的情況和不同的需要很好地設(shè)計(jì)一下，讓你的表揚(yáng)更加有效果。
每個人的性格、需要，以及文化、背景都不一樣，這就需要區(qū)別對待，不能一視同仁。比如，當(dāng)你的某個員工是一個刺頭時，可以先挫挫他的銳氣，再找機(jī)會表揚(yáng)他；當(dāng)你的某個員工總是得不到表揚(yáng)時，可以有意識地給他一些表現(xiàn)的機(jī)會，讓他也“冒冒頭”。
而且，依據(jù)所表揚(yáng)的“事件”“行為”等不同而采取不同的方式。同時，表揚(yáng)還可以結(jié)合一些“小禮物”來進(jìn)行，比如一張紙條、一束花，甚至一個電影票、一頓飯等。
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