意大利傳統(tǒng)千層面的做法

時(shí)間：2025-11-06 15:50:16 賽賽廚師面點(diǎn) 我要投稿

意大利傳統(tǒng)千層面的做法

　　千層面是意大利Emilia Romangnae地區(qū)有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)來命名的。盡管每層都是鋪進(jìn)了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。以下是小編整理的意大利傳統(tǒng)千層面的做法，歡迎閱讀。

　　意大利傳統(tǒng)千層面的做法 1

　　材料

　　千層面皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動(dòng)物黃油，鹽

　　做法

　　1.準(zhǔn)備一個(gè)矩形的烤盤，在烤盤底部涂上一層黃油，然后涂上一層的番茄肉醬。

　　2.在肉醬上面開始鋪第一層的面皮，然后涂上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。

　　3.按照這樣的步驟繼續(xù)鋪上去，在最后一層的時(shí)候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的`黃油。

　　4.放入烤箱180°c,當(dāng)表層顏色變深，并且變得有點(diǎn)焦的時(shí)候，就是出爐的時(shí)候了。讓它涼一下就可以使用了。

　　小訣竅

　　-besciamella白醬汁是做意大利千層面的必備東西，如果在超市里買不到可以自作。

　　方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末少許，面粉（過篩） 100 g，鹽少許。

　　制作步驟：

　　1. 將黃油加入鍋中，柔化后加入過篩好的面粉，攪拌直至上色并且變得粘稠。

　　2. 關(guān)掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。

　　3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。

　　4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成！也可以根據(jù)自己口味適當(dāng)加鹽，攪拌均勻。

　　在混合黃油和面粉的時(shí)候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時(shí)候也要要關(guān)掉火，等混合均勻在放在火上加熱。

　　-味道的咸淡按照個(gè)人喜愛去調(diào)。

　　1、蕃茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現(xiàn)成的pastasauce代替)

　　2、紅蘿卜去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。

　　3、取鍋倒入適量的.橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時(shí)。

　　4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。

　　5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

　　6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重復(fù)前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。

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