職工食堂員工管理制度范文

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多地方都會使用到制度，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家收集的職工食堂員工管理制度范文，希望對大家有所幫助。

職工食堂員工管理制度范文1

　　第一條總則

　　為了加強食堂的日常管理，進一步提高服務(wù)質(zhì)量，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，更好地滿足員工的就餐要求，特制定本制度。本制度適用于公司所有員工。

　　第二條職責(zé)劃分

　　1、綜合部負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行歸口管理；

　　2、食堂人員負責(zé)公司員工的一日二餐（中、晚）；

　　3、食堂管理員負責(zé)菜品采購的審核與食堂的日常管理；

　　4、就餐人員自覺遵守就餐紀律，共同維護就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生。

　　第三條食堂人員的基本規(guī)范

　　食堂人員必須樹立全心全意為員工服務(wù)的思想意識，嚴格做好衛(wèi)生、菜品提高、合理采購等工作：

　　1、食堂人員要保持身體健康，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，定期進行體檢，并辦理健康證。

　　2、嚴格遵守公司規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，按時保量開膳，每餐菜式合理搭配，品種盡量做到多式樣，改善員工伙食。

　　3、不得與其他員工發(fā)生爭吵，有意見或建議應(yīng)在第一時間上報食堂管理員。

　　4、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費。遵循新鮮采購、按需采購、廉潔采購的采購規(guī)范。

　　5、做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電水開關(guān)、設(shè)備等。

　　第四條食堂的日常管理

　　食堂日常管理由食堂管理組負責(zé)，歸綜合部領(lǐng)導(dǎo)。職責(zé)要求如下：

　　1、食堂管理組成員要經(jīng)常檢查采購食品的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格狀況并做好書面記錄，及時糾正不合規(guī)范的行為，并提出處理意見。

　　2、經(jīng)常抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符、是否在有效期內(nèi)，并提出是否需要進一步檢驗確證。

　　3、每天檢查菜飯熟品及餐具是否衛(wèi)生。

　　4、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查。

　　5、發(fā)現(xiàn)廚師在加工和燒炒過程中存在影響食品衛(wèi)生的'操作時，應(yīng)當立即制止，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見，必要時將情況報告公司領(lǐng)導(dǎo)。

　　6、根據(jù)食堂人員落實衛(wèi)生管理制度、操作規(guī)程等情況，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出獎勵和懲處建議。

　　第五條采購管理

　　1、食堂采購員由廚師兼任，負責(zé)食品采購，職責(zé)要求如下：

　�。�1）、必須講原則，責(zé)任心強，正直誠實，不謀私利。

　　（2）、保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。遵循“貨比三家”的原則，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

　�。�4）、實行“定點采購”，杜絕從流動攤販手中采購的行為，保證所采購的物品可以溯源。當有大面積的社會衛(wèi)生事故時，以到大型超市采購為第一選擇。

　�。�5）、采購物品到公司后，由食堂管理員不定期進行復(fù)稱，并檢查質(zhì)量。對物品的數(shù)量和質(zhì)量情況進行登記，采購員必須配合。

　　（6）、大宗食品采購必須到具備相關(guān)資質(zhì)的網(wǎng)點采購，主料（米、食用油、米粉、面條等）批量采購，以到大型超市采購為第一選擇。

　�。�7）、采購時必須索取發(fā)票或送貨單或收據(jù)等相關(guān)憑證。

　　2、采購及貨款支付流程

　�。�1）、采購員(廚師)根據(jù)食堂庫存及需求提交采購申請（金額）報送行政主管副總審批或指定的食堂管理員確認后領(lǐng)款。

　�。�2）、行政主管副總審核批準后交予食堂采購員（廚師）進行采購,如有必要由食堂管理員同行并協(xié)助采購，采購單據(jù)兩人共同簽字。

　�。�3）、采購到位后，由驗收員（食堂管理員）進行驗收,采購員（廚師）整理單據(jù)在每日九點前報食堂管理員處,并公布當天購菜清單。（在食堂公告欄張貼）。

　　（4）、財務(wù)部給采購備用金時，憑采購申請單和經(jīng)食堂管理員驗收確認并經(jīng)行政主管副總審核的表單辦理。

　　第六條、衛(wèi)生要求

　　1、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔進柜消毒；保持食堂整潔，食品分類、分架、離地存放，生熟分放，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，已清洗的餐具無油污等現(xiàn)象，綜合部每周不定期抽查。

　　2、保持食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有害昆蟲，無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，無閑雜人員進出食堂。

　　3、員工就餐前，應(yīng)將桌椅擺放整齊，每桌擺放10張椅為宜。

　　第七條、食堂物品管理

　　食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。

　　對無故損壞各類設(shè)備、餐具，要照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

　　第八條、獎罰條款

　　食堂人員要嚴格遵守以上制度，若有違反給予每次20元的經(jīng)濟處罰，綜合部將定期對食堂工作進行檢查，視檢查結(jié)果對食堂進行獎勵或處罰。

　　如在采購過程有貪污、受賄行為的，將視情節(jié)輕重處以2-5倍金額的處罰；數(shù)額較大的，按公司制度扣除全部工資及獎金，并開除；情節(jié)嚴重的，將追究刑事責(zé)任。

　　本規(guī)定自公布之日起執(zhí)行。

職工食堂員工管理制度范文2

　　1、遵守各項規(guī)章制度。

　　2、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。

　　4、工作期間不準高聲喧嘩，做到三輕，說話輕、操作輕、走路輕。

　　5、上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的'站姿、坐姿、走姿。

　　6、工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

　　7、工作期間禁止玩手機、發(fā)短信或接聽私人電話。

　　8、餐廳內(nèi)不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區(qū)域。

　　9、上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。

　　10、當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

　　11、不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。

　　12、工作期間不準表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務(wù)質(zhì)量。

職工食堂員工管理制度范文3

　　1、食堂應(yīng)按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤；每餐前應(yīng)確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量；按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐；

　　2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生；

　　3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生；

　　4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒；

　　5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計劃地采購原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費；

　　6、食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生；

　　7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜；

　　8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）；員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐；

　　9、任何人不得以任何理由拿走廚房的'一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理；公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責(zé)任；

　　10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

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